Безпека харчових продуктів: маркування та побачення

Практики зберігання та упаковки допомагають забезпечити належне використання інгредієнтів та безпеку харчових продуктів.

Співробітник змішував хімічну речовину в солодкому чаї, думаючи, що це цукор, жінка у важкому стані.

харчова

Цей останній заголовок новин показує, наскільки важливо маркувати харчові та непродовольчі товари на кухні. Будь-яка їжа, яка не знаходиться в оригінальній упаковці, повинна бути маркована. Подумайте про всі продукти, які легко сприйняти один за одного: замість цукру можна використовувати сіль, а замість борошна - розпушувач. Завжди переконайтеся, що хімічні речовини маркуються та зберігаються в шафі або в окремій зоні, далекій від їжі.

Знайомства для зберігання їжі

Окрім маркування, предмети знайомств вимагають особливої ​​уваги. Усі продукти, які потребують контролю за часом та температурою (TCS), повинні маркуватися наступним чином:

  • Загальна назва їжі (наприклад: макарони та сир)
  • Дата виготовлення їжі
  • Використовувати за датою

Їжу TCS можна зберігати протягом семи днів, якщо вона зберігається при температурі не вище 41 ° F. Якщо їжа TCS не використовується протягом семи днів, її потрібно викинути. Пам’ятайте, день 1 - це день виготовлення продукту. Приклад: Якби продукт був виготовлений 15 жовтня, датою використання буде 21 жовтня.

Зустрічі для холодної та гарячої їжі без контролю температури

Не забувайте також маркувати продукти, які не контролюються для контролю температури. Якщо подається їжа TCS, а температура не підтримується, її потрібно позначити наступним:

  • Загальна назва їжі (наприклад: салат з тунця)
  • Час, коли його виймали з холодильника (напр .: 10:00)
  • Час, який потрібно відкинути (напр .: 16:00)

Прохолодну їжу потрібно продавати або подавати протягом шести годин. Через шість годин залишки холодного харчового продукту слід викинути. Гаряча їжа повинна бути продана або подана протягом чотирьох годин. Через чотири години гарячий харчовий продукт потрібно викинути.