Макарони з білого вина з грибами та цибулею-пореєм

2 - Не сподобалось

0 2 зіркові значення:

0 Значення 3 зірки:

0 Значення 4 зірки:

1 5 зіркових значень:

Ця вершкова, пікантна страва з макаронів поєднується лише в одному горщику - не потрібно варити макарони окремо. Поєднання пікантних обсмажених грибів і ніжно-солодкого цибулі-порею поєднується з вершками, лимонним соком і білим вином, щоб створити насичений соус. Не соромтеся змінювати смак, додаючи естрагон замість кропу.Пов’язані: Більше рецептів з одним горщиком

Інгредієнти

3 столові ложки оливкової олії

1 фунт грибів креміні, обрізаний та нарізаний скибочками

2 столові ложки несоленого вершкового масла

2 середніх цибулі-порею, обрізані та тонко нарізані (лише білі та світло-зелені частини), приблизно 1 1/2 склянки)

4 середні зубчики часнику, нарізані тонкими скибочками

2 1/2 чайні ложки кошерної солі, розділені

1 фунт коротких макаронних виробів, таких як пенне, касаречче або рігатна труба

1 1/3 склянки овочевого відвару з низьким вмістом натрію

2/3 склянки сухого білого вина

1/2 склянки важких вершків для збивання

1/2 склянки тертого сиру Парміджано-Реджано (близько 2 унцій), плюс ще для подачі

2 столові ложки подрібненого свіжого кропу

2 столові ложки подрібненої свіжої листової петрушки

1 чайна ложка натертої цедри лимона плюс 1 1/2 чайної ложки свіжого соку (з 1 лимона)

1/2 чайної ложки чорного перцю

Як це зробити

Нагрійте олію у великій каструлі на середньому рівні. Додайте гриби і варіть, часто помішуючи, поки вся рідина не випарується, близько 12 хвилин. Додайте масло, помішуючи, поки не розплавиться. Додайте цибулю-порей, часник і 1 чайну ложку солі, і варіть, часто помішуючи, поки цибуля-порей не стане м’якою, 4-5 хвилин.

Перемішайте макарони, 3 склянки води, бульйон, вино та решту 1 1/2 чайної ложки солі. Збільште вогонь до максимуму і доведіть до кипіння. Зменште вогонь до середнього, і тушкуйте, періодично помішуючи, до тих пір, поки приблизно 3 хвилини не вистачить альденте (перевірити час варіння на упаковці). Перемішайте вершки і тушкуйте, поки соус рівномірно не покриє макарони, близько 3 хвилин. Зняти з вогню. Перемішайте сир, зелень, цедру і сік лимона, перець. Макарони розподіліть рівномірно серед неглибоких мисок і подавайте, посипавши їх сиром.