макарони панграттато зі смаженим яйцем

Опубліковано: 19 серпня 2019 р. · Змінено: 21 червня 2020 р. Marni Katz · Цей допис може містити афілійовані посилання

Панграттато з макаронів - це одна з тих твердих страв, яку потрібно пам’ятати, але така проста у виготовленні. Додайте смажене яйце зверху, і ви отримаєте повноцінну їжу менш ніж за 30 хвилин.

Цей рецепт походить від Smitten Kitchen, але, як зазвичай, я намагався спростити його ще більше. Перші кілька разів, коли я робив це, я знову і знову посилався на рецепт.

Можливо, це тому, що я хотів отримати це як слід, а може, я був втомлений. Але я дуже хотів створити для вас рецепт, про який ви могли б просто дізнатися. Той, до якого ти міг би звертатися раз за разом. Простий рецепт, який міг би зробити приємний момент, коли в кінці дня всі повернуться додому трохи “голодними”, ніж очікувалося.

Цей пост може містити афілійовані посилання, що означає, що я отримую невелику комісію, без додаткових витрат, якщо ви робите покупку за цим посиланням

Що все-таки панграттато?

Панграттато - італійський для тертих сухарів. Традиційно його використовували як пармезан бідної людини, але в цій простій макаронній панграттато ми все ще будемо використовувати пармезан, оскільки він дуже хороший.

А коли справа стосується пармезану, купуйте найкраще, що ви можете собі дозволити. Якщо ви можете натерти це самі, ще краще. Якщо ви купуєте вже тертий сир, переконайтеся, що він дрібно натертий за цим рецептом.

Це справді проста макаронна страва?

Так, я обіцяю. Схоже, є багато сходинок та багато інгредієнтів, але насправді всі вони є основними коморами. Почнемо з панірувальних сухарів. Я пропоную панко, тому що я вважаю, що хрустять найкраще, але ви можете використовувати будь-які неприправлені хлібні крихти, які вам подобаються. Зробіть свій власний, це чудово! Вони також повністю працюватимуть тут.

Хлібні крихти отримують свій смак завдяки часнику, цедрі лимона та зеленню. Не майте свіжої трави, сміливо використовуйте сушену. Як речі трохи пікантніші, сміливо додайте в суміш пластівці червоного перцю. Мета цього макаронного панграттато - почати зі смачної суміші хлібної крихти, щоб справді принести чудовий смак інакше простому макаронному блюду.

Макарони можуть бути довільної форми. Мені подобаються довгі худі макарони в цій страві. Подумайте про спагетті, ангельське волосся або локшину феттучіні, але будь-яка паста, яка є під рукою, підійде. Тут вся справа в текстурі, тому єдиною пастою, від якої я б відхилявся, були трубчасті речі (наприклад, мостакколі, пенна та ригатоні), тому що ви не хотіли б, щоб увесь панграттато застряг у макаронах.

Переконайтеся, що ви добре солите макарони для приготування води. Додайте більше солі, ніж ви думаєте, оскільки це єдиний шанс у вас приправити саму пасту.

То чому смажене яйце?

Смажене яйце поєднує цю страву з панграттато. Це додає насиченості макаронної суміші та білку до їжі. Це відчуває себе декадентським, але так просто. Дійсно важливо знати, як приготувати смажене яйце, і це чудова їжа для тренувань.

Поради та підказки:

Завжди готуйте смажені яйця на оливковій олії. Вам захочеться смачних хрустких крихких країв, і найкращий спосіб досягти цього - великий клей Evoo. Деб Перлман із «Сміттен Кухні» навчила мене, як зробити їх найкращими, тому я затримаю її тут.
Якщо у вас немає панко, використовуйте звичайні хлібні крихти, якщо у вас немає хлібних крихт, використовуйте панко. Якщо у вас немає ні того, ні іншого, ви можете зробити свій власний, підсмаживши трохи хліба та підсмаживши його у вітаміксі або кухонному комбайні
Швидко попрацюйте над цим рецептом, ви хочете, щоб макарони були готові до готовності, коли смажені яйця будуть готові, щоб смачний, нежирний жовток можна було змішати для цього зайвого.
Панірувальні сухарі можна зробити заздалегідь і зберігати в герметичній тарі день-два.

Шукаєте інші прості, але смачні страви з макаронів? Перегляньте деякі з моїх улюблених тут: