Мафіни з овочевим сніданком "Сонячна весна"

Але справжній клінчер - це їх простота. Пікантне виготовлення булочок - це виготовлення хліба для чайників. Отже, ідеально підходить для непекарів, таких як я. Жодних химерних дріжджів („це той вид, який я повинен оживити у воді, або той, який ви додаєте просто?“). Не треба мучити чекання «доказу». Просто змішайте сухі речі та мокрі речі, розлийте у форми та зачекайте лише 20 хвилин. А оскільки на льоду нічого немає, ви можете з’їсти їх майже відразу. Якщо ви досить голодні, вийдіть з форми. І ми були. Я не робив багато знімків, оскільки ми були занадто зайняті, лопаючи теплі, сирні, овочеві кекси прямо в наші кулі. Тепла здоба нікого не чекає, особливо не фотограф-аматор із голодною родиною, яку стримує лише дерев'яна ложка.

Я провалився досить швидко. Містер А щойно повернувся із сумнозвісного Monster Bike and Hike (30-мильний цикл у хвилястому нагір’ї Шотландії та 43-мильний біг на пагорбі), тому був голоднішим, ніж я коли-небудь бачив його. Навіть сказавши мені, що під час поїздки на автомобілі у його команді був масовий шотландський `` смажник '' (не питайте) І через три години омлет з 4 яєць у Ballinluig Motor Grill (!) наповни його.

Отже, пікантні булочки та вечеря із смаженою куркою з п’ятьма овочами та йоркширськими пудингами нарешті зробили свою справу. Крім поблажливості, похвала повинна дістатися всім 500+ учасникам, а також надмірно працюючим командам підтримки та волонтерам для цього величезного збору коштів від Центрів догляду за раком Меггі. Сподіваюсь, сьогодні ви/вони мають заслужений відпочинок у вихідні дні у понеділок. Спеціальні вигуки до Іссі, Марка, Ніка, Лори, Марі, Дугі та Натана за швидкий час та сміливі зусилля.

Золота медаль пана А.!

Повернімось до нашого регулярно запланованого рецепту: це може піти багатьма шляхами. Хоча вони у мене з весняними овочами, я можу лише уявити, наскільки вони смачні із смаженими баклажанами, помідорами та перцем. Спеції теж гнучкі. Я люблю насіння калонджі та будь-який привід використовувати куркуму, тому я пішов із якоюсь індійською атмосферою. Але коли я провіла булочку через м’яке, залишкове масло лимонного чебрецю (використовуваного під шкірою курки, щоб воно було вологим), я виявила, що це теж було чудово. У рецепті я дав інші ідеї смаку, але, як і рецепт марокканського салату з морквянського минулого тижня, основний рецепт - це лише шаблон. Здичавіти. Зробіть їх великими, зробіть їх маленькими. Наповніть їх подрібненим буряком та козячим сиром. Нафаршируйте їх домашнім песто та листям дикого часнику. Тільки не намагайтеся знайти їх у кав’ярні. Це наш маленький пікантний секрет. Тсс.

Ви використовуєте овочі несподіваними способами? Ви вважаєте, що булочки з кав’ярень переоцінені, чи я просто є харчовим снобом?

Мафіни з овочевим сніданком "Сонячна весна"

Порції: 12 булочок
Час: 40 хвилин
Складність: легко
Друк сторінки

Я побачив нещодавню публікацію з «Зелених кухонних історій» про їх кекси з сніжинками з куркумою і зрозумів, що готую щось не схоже, а частувальне, а не солодке. Ми обидва вживаємо овес із борошном, хоча в їхньому теж мигдаль. Насправді мої кекси "Куржета", "Лимон" та "Бузина" за кілька років тому, мабуть, більш схожі - і дуже, дуже хороші. Але сьогоднішні кекси наповнені іншими весняними смаколиками та куркумою теж.

Навіть якщо ви мені не довіряєте, довіртесь шведським гуру життя в GSK. Домашні кекси для сніданку - бомба. Деякі спекти, трохи з’їсти, інші заморозити. Також ідеально підходить для обідніх коробок, пікніків (коли ми погодимось!), Як солоний гриз у „Elevenses“ та замість хліба з супом. Або прямо з жерсті. Просто кажу.

Сухі інгредієнти:

200 г (1 & 2/3 склянки) просіяного борошна з спельтою або AP/простого борошна (або нарізаного трохи борошна грубого помелу)

1 ч. Ложка розпушувача

½ ч. Ложки харчової соди/соди бікарбонату

½ ч. Ложки сухої гірчиці

½ ч. Ложки чорного перцю

90г (1 склянка) вівса (не вівсянка)

¼ ч. Ложки насіння нігели/насіння калоньї/насіння чорної цибулі - плюс додатково

100 г міцного сиру на вибір - марочний чеддер, вегетаріанський пармезан, копчений Dunlop (саме це я використовував) АБО 100 г підсмажених подрібнених горіхів/насіння + 3 ст. Ложки харчових дріжджів/пивні дріжджі

Овочі/сир:

75 г (близько 3 упакованих чашок) дитячого шпинату

1 середня морква

2-3 ст. Ложки подрібненого свіжого цибулі або листя дикого часнику (я використовував 3)

Вологі інгредієнти:

150 мл (2/3 склянки) пахта АБО рослинний/молочний йогурт АБО молоко/рослинне молоко з додаванням ½ чайної ложки лимонного соку, щоб кислий (я використовував пахта)

75 мл (1/3 склянки) оливкової олії першого віджиму

3 яйця, злегка збиті АБО 3 ст. Л. Насіння чіа або льону, замочених у 9 ст. Л. Води на 15 хвилин (щоб воно стало гелеподібним)

Для гарніру: спаржеві кінчики, насіння гарбуза та/або насіння нігели

1. Намастіть форму для кексів на 12 отворів. Розігрійте духовку до 200 ° C/180C вентилятора/400F.

2. Перш за все бланшуйте шпинат. Помістіть вологий шпинат в пароварку і варіть до пов’янення. Коли охолоне, стисніть шпинат у руці, щоб видалити більшу частину рідини. Для моркви - моркву, вичавіть у чистому чайному рушнику. Переносити, відкладати.

3. Просіяти перші п’ять інгредієнтів у велику миску; додати решту сухих інгредієнтів - я використовую віночок, і вилкою через сир. За допомогою виделки змішайте варений шпинат, натерту моркву та цибулю-цибулю.

4. У глечику збийте/збийте пахта, олію та яйця. Полийте цим сухі інгредієнти і за допомогою металевої ложки акуратно складіть, поки не з’явиться борошно. Але лише доти, доки цього не станеться - більше і кекси будуть жорсткими. На відміну від виробництва хліба, де ви хочете обробляти клейковину, для здоби ви хочете ледве вводити вологі та сухі інгредієнти, щоб не працювати клейковина.

5. Для заповнення підготовленої жерсті використовуйте мірку на 1/3 склянки або велику ложку морозива. Рецепт складає близько 12 булочок для стандартної британської форми для здоби, але ваша може бути і більшою, тому в кожному буде потрібно більше тіста. Заповніть приблизно на три чверті.

6. Укладіть на кінчики спаржі, якщо вона використовується, а також будь-які насіння. Помістіть форму в духовку і випікайте 20 хвилин, поки золотистий коричневий колір і боки просто не відійдуть від форми. Залиште охолоджуватися приблизно на 10 хвилин, перш ніж розслабити ножем і трохи більше охолодити на решітці. Або з’їжте їх відразу!

Ці булочки добре заморожуватимуть, але найкраще дозволити їх розморожуванню, після чого обережно розігрівати протягом 5 хвилин у духовці 180C/160C/350F.

Інші варіанти для розгляду: козячий сир, подрібнений сирий буряк і морква (вичавлена в рушник) лимонний чебрець; крихітні кубики смаженого баклажана та перцю з помідорами у стилі мі-кюї, орегано та розмарином; тертий кабачок, любисток, цибуля, фета або оливки; дитячий горошок, м'ята, петрушка, фета та волоські горіхи.

Доріжка тижня "Міс Р": "Жасмин" Джай Пола

Оскільки це завантажено несподіваною рослинністю, я думаю, що це відповідає виклику Extra Veg, який проводить Шахін в Allotment2Kitchen, Мішель в Utterly Scrummy і заснована Хелен у Fuss Free Flavors. А також дуже доброго і завжди привітного Марка в блозі Cookin ’W/Luv від Javelin Warrior для його Made With Love Mondays. Спасибі!