Локшина Соба оживає з каррі, кокосом

Автор DANA SPARKS
Мережа новин клініки Майо

Спробуйте цю чудову засмажку з локшиною соба. Крім того, використання кокосового молока та подрібненого кокосового горіха з каррі дає приємний смак.

ЛЮКС СОБА СТАР-ФРІЙ З КОКОСОВИМ КАРРІ СОУСОМ

  • 4 унції локшини соба
  • 1 столова ложка кунжутного масла
  • 1 фунт курячих грудок без кісток, без шкіри, нарізаних соломкою
  • 1 чайна ложка оливкової олії
  • 2 склянки подрібненої цибулі
  • 1 склянка нарізаного червоним болгарським перцем
  • 1 склянка квітів брокколі
  • 1 склянка подрібненої моркви
  • ½ чашка кокосового молока
  • 1 склянка овочевого або курячого бульйону
  • 1 чайна ложка пасти зеленого каррі
  • ½ чашка подрібненого підсолодженого кокосового горіха
  • ½ чайна ложка солі

оживає

У каструлі середнього розміру готуйте локшину відповідно до інструкцій на упаковці. Злийте локшину і відкладіть.

Нагрійте велику сотейник з кунжутною олією на середньому сильному вогні. Як тільки стане гарячим, пасеруйте смужки курячої грудки, поки вони не будуть повністю готові, і відкладіть.

Поверніть сотейник на середній вогонь, додайте оливкову олію, цибулю, болгарський перець, брокколі та моркву і пасеруйте до готовності. Додайте локшину та курячі смужки назад у сотейник з овочами. Додайте кокосове молоко, бульйон і пасту каррі. Варіть, поки соус злегка не загусне, часто перемішуючи. Перед подачею додайте подрібнений кокос і сіль.

Харчова інформація на 1½ склянки: 425 калорій; 14 г загального жиру; 7 г насиченого жиру; 0 г трансжиру; 3 г мононенасичених жирів; 83 мг холестерину; 442 мг натрію; 43 г загального вуглеводу; 6 г харчових волокон; 13 г загального цукру; 32 г білка.

Як член Мережі клінічної допомоги Мейо, регіональне управління охорони здоров’я Лейкленду отримує доступ до всесвітньо відомих експертних знань та знань клініки Мейо. Щоб дізнатись, що для вас, натисніть тут.