Люди не поглинають поліоли - тому нам слід уникати їх?

Опубліковано 23 квітня 2020 р

слід

Цього тижня ми переносимо фокус на „P“ у FODMAP - поліоли.

Поліоли містяться природним чином у деяких фруктах та овочах, а також штучно додаються для підсолоджування упакованих харчових продуктів без цукру. Люди не можуть засвоювати поліоли належним чином, тому нам слід уникати їх?

Що таке поліоли?

Поліоли, а саме сорбіт і манітол, зустрічаються в продовольчому секторі, оскільки вони можуть бути як природними, так і штучними.

У природі ми знаходимо поліоли як цукрові спирти в ряді фруктів та овочів. Вони не схожі на алкоголь, який ми вживаємо, але структуровані так само на біохімічному рівні. Оскільки поліоли мають низький вміст енергії, їх часто використовують як штучні підсолоджувачі в дієтичних продуктах, таких як жувальна гумка, що не містить цукру, монетний двір та кондитерські вироби.

Як поліоли поводяться в моїй кишці?

Певною мірою, всі всмоктують поліоли. Малябсорбція - це просто інше слово для часткового (і не повного) поглинання речовини. Коли поліоли досягають тонкої кишки, вони або не перетравлюються, або перетравлюються лише частково.

Поліоли залучають воду, рухаючись по кишечнику, і можуть ферментуватися кишковими бактеріями, стимулюючи дефекацію та інші шлунково-кишкові симптоми. Загальна популяція може терпіти більшу кількість цукрових спиртів за раз до того, як відчути симптоми, пов’язані з цим бродінням - надлишок газів та діарею. Однак люди з СРК можуть переносити дуже малу кількість цукрових спиртів, перш ніж відчувати симптоми.

«Надмірне споживання (поліолів) може спричинити послаблюючий ефект». Що це значить?

Якщо ви коли-небудь брали в супермаркеті продукт без цукру - наприклад, жувальну гумку або шоколад, ви помітите це застереження. Оскільки поліоли є природними проносними засобами і втягують воду в товсту кишку, вони виробляють газ в процесі бродіння і надають проносний ефект при споживанні у великих кількостях. Продукти, що містять цукрові спирти, повинні наносити це попередження на свою продукцію.

Пам’ятайте - люди без СРК можуть переносити до трьох разів більше поліолів, перш ніж відчувати кишковий дистрес, тому комусь із СРК може знадобитися набагато менше їжі, що містить поліол, щоб відчути ці самі симптоми. Ось чому людям із СРК настільки важливо пройти фазу випробування дієти з низьким вмістом FODMAP із спеціалістом-дієтологом, який спеціалізується на FODMAP, щоб встановити, який їх індивідуальний поріг. Навіть серед людей із СРК деякі можуть бути надзвичайно чутливими до поліолів, а інші можуть переносити їх так само добре, як і загальна популяція.

Як я знаю, уникати поліолів чи ні?


Ми всі всмоктуємо поліабсорбційні поліоли, але рішення, уникати їх чи ні, зводиться до встановленого рівня толерантності після завершення фази низького рівня FODMAP із дієтологом. Якщо ви відчуваєте здуття живота, відчуваєте надмірну нерегулярність вітру та/або кишечника після вживання продуктів, що містять поліоли, а саме сорбіт та маніт, попросіть свого спеціаліста-дієтолога FODMAP, щоб дізнатись, чи слід уникати поліолів.

На які поліоли мені слід звертати увагу?


Ферментовані поліоли включають сорбіт, маніт, мальтит, ксиліт та ізомальт. Еритритол не є FODMAP - він, як правило, добре засвоюється тонкою кишкою. Однак лікарі часто доручають своїм пацієнтам уникати еритритолу під час строгої елімінації першої фази та другої фази низької дієти FODMAP, оскільки еритритол може посилити мальабсорбцію фруктози. Два найпоширеніші поліоли, що містяться в продуктах харчування, які можуть спричинити симптоми СРК, - це манітол і сорбіт.

Які продукти містять сорбіт?

Сорбіт знаходиться в природі в ряді фрукти - яблука, абрикоси, ожина, вишня, лічі, нектарин, груші, сливи та чорнослив. Він також виготовляється з ряду низькокалорійних «дієтичних» харчових продуктів. Сорбіт буде вказаний на панелі інгредієнтів як сорбіт або під номером харчової добавки - e420.

Які продукти містять маніт?

Маніт міститься в природі в ряді фруктів та овочів, включаючи гриби, цвітну капусту, селеру та горох. Він також використовується як підсолоджувач у ряді продуктів, що не містять цукру. Він або буде вказаний на панелі інгредієнтів як маніт, або як номер харчової добавки - e421.

Які низькі замінники FODMAP для цих продуктів?


Низькі фрукти FODMAP включають тверді банани, чорницю, полуницю, малину, ківі та дракон. Що стосується овочів з низьким вмістом FODMAP, то найкраще зробити перець, моркву, огірок, баклажани та шпинат. Якщо ви шукаєте FODMAP підсолоджувач у дієтичних продуктах, ацесульфам K, стевія та аспартам - хороші варіанти.

Це не великий перелік. Якщо ви дотримуєтесь дієти з низьким вмістом FODMAP, використовуйте додаток FODMAP Friendly, щоб дізнатись, які саме FODMAP присутні у вашій їжі.

Підсумовуючи


Поліоли містяться природним чином у ряді фруктів та овочів, а також додаються до продуктів, що не містять цукру, як підсолоджувач. Сорбіт і маніт, природно, містяться в ряді фруктів та овочів, але інші поліоли, на які слід звернути увагу, включають мальтит, ксиліт та ізомальт. Чи слід уникати поліолів? Незалежно від того, діагностовано у вас СРК, ми всі всмоктуємо поліаліби. Однак вам слід розглянути можливість уникнення лише після того, як ви встановите, що поліоли викликають у вас розлад шлунково-кишкового тракту після фази "виклику" вашої дієти з низьким вмістом FODMAP.