Літній суп з помідорів та базиліка

Це найвідоміший літній суп, приготований з помідорами та зеленню. Якщо у вас немає свіжих помідорів, ви можете замість них використовувати 400 г банок нарізаних помідорів.

Інгредієнти:

Спрей-олія
1 Велика цибулина, нарізана кубиками
3 Зубчики часнику, подрібнені
2 моркви, нарізані кубиками
1 літр гарячого овочевого бульйону
1 кг стиглих помідорів, очищені від шкірки та подрібнені
2 ст. Ложки томатної пасти
Невеликий пучок базиліка, лише листя
1 ст. Ложка оцту бальзамічного
Сіль і свіжомелений чорний перець
4 ст. Ложки 0% грецького йогурту
Гілочки базиліка, для гарніру

Метод:

Злегка збризніть олією велику каструлю і варіть цибулю, часник, селеру та моркву на середньому вогні, періодично помішуючи, протягом 6-8 хвилин або до готовності. Додайте бульйон, помідори та томатну пасту. Доведіть до кипіння, а потім зменште вогонь і обережно тушкуйте 25 хвилин. Змішайте суп і листя базиліка в блендері або кухонному комбайні, поки у вас не стане однорідне пюре. Поверніться на сковороду і обережно розігрійте. Розмішайте бальзамічний оцет і приправте за смаком. Залийте в миски, а зверху загорніть йогурт та гілочку базиліка. Подавати гарячим.

ПОРАДА: Цей суп витримає 2-3 дні в герметичній тарі в холодильнику, а також добре замерзне.