«Лише один укус» нездорової їжі палить Харчова залежність та ожиріння

31 травня 2017 р. Джоел Фурман, доктор медицини

Залежність від шкідливих для нас продуктів схожа на будь-яку залежність від речовин. Потрібно приділяти таку ж обережність уникненню або подоланню залежності від шкідливої їжі, як і будь-якій іншій залежності. Зараз наука про харчову залежність встановила, що дуже смачна їжа, включаючи їжу з низьким вмістом поживних речовин, висококалорійну, дуже солодку, солону та/або жирну їжу, яка становить більшу частину стандартної американської дієти, виробляє біохімічні ефекти в мозку, які характеристика зловживання наркотичними речовинами.

Нездорова їжа є повсюдно доступною, легальною, дешевою та соціально прийнятою. Тому він стає наркотиком вибору для багатьох з нас, що призводить до звикання.

Характеристики адиктивної поведінки включають: 1

Нав'язливе вживання речовини, незважаючи на негативні наслідки для здоров’я та соціальні ситуації
Толерантність: з часом для досягнення та підтримання “високого” необхідна поступово більша кількість речовини
Симптоми відміни при припиненні дії речовини

Багато з нас мали досвід дегустації нездорової їжі чи десерту, а потім відчували сильний попит з боку мозку: «БІЛЬШЕ!» Ми відчуваємо повну відсутність контролю, і наша відданість чудовому здоров’ю раптом не має значення. Ці почуття походять від системи винагороди за дофамін. Кількість задоволення, яке ми отримуємо від їжі, корелює з кількістю дофаміну, що виділяється в мозку. 2 Дофамін - це нейрохімікат, який регулює мотивацію, задоволення та підкріплення, пов’язані з певними подразниками, такими як їжа.

Як працюють рецептори дофаміну

Люди з ожирінням мають зменшену кількість рецепторів дофаміну

У порівнянні з худими людьми, що страждають ожирінням, відомо, що у них менше рецепторів дофаміну (так звані рецептори D2). Їх реакція на винагороду від їжі не така чутлива, і вважається, що вони компенсують їх переїданням. 1,3

Переїдання притупляє реакцію винагороди на дофамін, стимулюючи більше переїдання

Чому у людей, що страждають ожирінням, менше рецепторів дофаміну? При зловживанні речовинами з часом мозок адаптується, регулюючи дофамінові рецептори. Виявляється, те саме відбувається при переїданні. 4 Заслуговує на увагу дослідження, яке показало, що жінки, які набрали значну вагу за шість місяців, зменшили реакцію дофамінової системи на смачну їжу за цей період.

Подібне зменшення реакції на винагороду за солодку, солону або жирну їжу було зареєстровано у жінок з нервовою булімією. Ці результати свідчать про те, що переїдання зменшує винагороду від смачної їжі, сприяючи подальшому переїданню та майбутньому набору ваги. 5,7

Прагнення до смачної їжі посилюється у людей, що страждають ожирінням та надмірною їжею

Хоча реальна винагорода за дофамін зменшується у людей із ожирінням порівняно з худими, вивільнення дофаміну у відповідь на фотографії смачної їжі насправді посилюється. 4,6

Підводячи підсумок, останні дослідження показують, що переїдання та ожиріння спричиняють більше бажання солодкої, солоної або жирної їжі, але зменшують винагороду від споживання смачної їжі - що призводить до поступового погіршення звикання. Наш рівень сприйнятливості до звикання залежить від генетичної схильності та емоційного стану. Тим не менш, дуже смачна їжа має фізіологічно звикаючі властивості, які змусять майже кожного відчувати відсутність контролю.

"Всього один укус" не працює, оскільки цей єдиний укус активує систему винагороди за дофамін, змушуючи мозок вимагати більше. Сила волі, логіка та здоровий глузд не можуть зрівнятись із пристрастю. Як і при інших залежностях, відновлення вимагає утримання від речовини, що викликає залежність. Алкоголік не може випити "лише один напій" без серйозного ризику рецидиву. Те саме стосується і наркоманів. Натуральна рослинна їжа не така інтенсивно солодка, солона чи жирна, як оброблена шкідлива їжа, яка спеціально розроблена для збудження наших систем винагород. Вживання цільної натуральної їжі забезпечує насолоду від смаку, не активізуючи звикання до звикання.

Будьте пильними. Дотримуйтесь усіх смачних страв, які вас живлять, і уникайте будь-яких продуктів, які призводять до втрати контролю. Твоє тіло буде постійно дякувати тобі.

Тейлор В.Х., Кертіс К.М., Девіс С: Епідемія ожиріння: роль наркоманії.CMAJ 2010;182:327-328.
Малий ДМ, Джонс-Готман М, Дагер А: Вивільнення допаміну, викликане годуванням, у спинному стриатумі корелює з оцінками приємності їжі у здорових добровольців.Neuroimage 2003;19:1709-1715.
Волков Н.Д., Ван Дж. Дж., Теланг Ф. та ін: Низькодопамінові смугасті рецептори D2 пов'язані з префронтальним метаболізмом у осіб із ожирінням: можливі фактори, що сприяють.Neuroimage 2008;42:1537-1543.
Гірхардт А.Н., Йокум С, Орр П.Т. та ін: Нейронні кореляти харчової залежності.Arch Gen Psychiatry 2011;68:808-816.
Stice E, Yokum S, Blum K, et al: Збільшення ваги пов’язане зі зниженою реакцією смугастості на смачну їжу.J Neurosci2010;30:13105-13109.
Stoeckel LE, Weller RE, Cook EW, 3rd, et al: Поширена активація системи винагород у повних жінок у відповідь на фотографії висококалорійних продуктів.Neuroimage 2008;41:636-647.
Bohon C, Stice E: Аномалії винагороди серед жінок із повною та допороговою нервовою булімією: функціональне дослідження магнітно-резонансної томографії.Int J Eat Disord 2011;44:585-595.

Джоель Фурман, доктор медичних наук. є сертифікованим сімейним лікарем, семиразовим автором бестселерів New York Times та міжнародно визнаним експертом з питань харчування та природного зцілення, який спеціалізується на профілактиці та реверсуванні хвороб за допомогою харчових методів. Доктор Фурман ввів термін "нутрієнт", щоб описати його стиль харчування, що сприяє довголіттю, щільним поживним речовинам, багатим рослинами стилем.

Понад 25 років доктор Фурман показав, що завдяки розумному харчуванню можна досягти стійкої втрати ваги та зворотних хвороб серця, діабету та багатьох інших хвороб. У своїй медичній практиці, а також завдяки своїм книгам та телевізійним фільмам PBS він продовжує передавати це рятівне повідомлення сотням тисяч людей по всьому світу.