Лише мало хто їсть занадто багато солі

Ми можемо легко з’їсти 12 грамів солі на день, не хворіючи, і занадто мало солі може завдати шкоди, свідчить нове дослідження.

Хоча датські органи харчування рекомендують їсти лише 5-6 грамів солі на день, насправді ми можемо їсти вдвічі більше, не піддаючи здоров’ю ризик.

занадто

Так робить висновок Нільс Граудал, лікар-консультант Університетської лікарні Копенгагена, який переглянув ряд досліджень, які вивчали взаємозв'язок солі та смертності.

"Ми можемо бачити, що переважна більшість датчан споживає від 6 до 12 грамів солі на день, і що якщо ви їсте більше або менше, ніж ця кількість, рівень смертності зростає на 10-15 відсотків. Тому має сенс попросити людей, які вживають велику кількість солі, їсти менше солі - але згідно з нашими дослідженнями, щоденне споживання 12 грамів є прийнятним », - говорить він.

У новому дослідженні Graudal та його колеги розглянули 25 популяційних досліджень, в яких випробовувані були розділені на групи за високим або низьким споживанням солі, та "середню групу", що складалася з випробовуваних, які мали щоденне споживання солі 6-12 грамів.

Сучасні межі споживання солі базуються не на прямій документації, а скоріше на оцінках кореляції між споживанням солі та артеріальним тиском, а також між артеріальним тиском та рівнем смертності. Є багато досліджень артеріального тиску, які не суперечать цим оцінкам.

Огляд показав, що велика середня група найменш імовірно передчасно помирає.

«Наведені нами дані свідчать про те, що 95 відсотків датського населення можуть безпечно продовжувати їсти ту кількість солі, яку вони завжди їли. Тільки тим, хто їсть велику кількість солі, потрібно зменшити споживання солі ”, - говорить Граудал.

Він пропонує, що датські органи харчування повинні переглянути свої поточні рекомендації щодо щоденного споживання солі:

“Проблема полягає в тому, що нинішні межі споживання солі базуються не на прямій документації, а скоріше на оцінках кореляції між споживанням солі та артеріальним тиском, а також між артеріальним тиском та рівнем смертності. Є багато досліджень артеріального тиску, які не суперечать цим оцінкам », - говорить він.

«Наша нова документація також має свої обмеження, оскільки ми не проводили тестування на людях, і коли ви вимірюєте кількість солі в сечі людей або коли ви запитуєте їх, скільки солі вони вважають спожитою, це часто призводить до певної міри невизначеності. Але принаймні зараз у нас є така форма документації, що рекомендована межа 5-6 грамів на день є занадто низькою ”.

Детальніше про наукову дискусію щодо споживання солі див. У „науковій літературі” під цією статтею.