Лекція про безпеку харчових продуктів - це ще джунглі

Вчора я опублікував блог, який намагався узагальнити деякі виступи Вільяма Балістрері на тему "Глобальне здоров'я". Він прочитав 2-у чудову лекцію з питань безпечності харчових продуктів на симпозіумі з харчування в Джорджії. Один із присутніх припустив, що ця лекція добре поєднується з попередньою лекцією, оскільки усвідомлення хвороб, що передаються через їжу, може стримувати ненажерливість.

безпеку

Ця лекція була насичена інформацією щодо безпеки харчових продуктів; він висвітлив широкі та часті хвороби, що передаються їжею.

Ключові моменти:

  • Проблема харчових захворювань була поставлена ​​в центрі уваги Аптона Сінклера в "Джунглях" (1906), що призвело до реформ у м'ясопереробній промисловості. Однак потрібно більше працювати
  • FSMA - Закон про модернізацію безпеки харчових продуктів був підписаний в 2011 році; його метою є створення ініціативного, а не реактивного підходу, історична можливість підвищити безпеку продуктів харчування
  • Хвороби, що передаються через їжу: 1 із 10 людей у ​​всьому світі буде хворіти щороку та призведе до 1/2 мільйони смертей у всьому світі щороку. 125 000 смертей у дітей
  • Харчові захворювання: 48 мільйонів випадків у США щороку (за оцінками CDC) та 3000 смертей (MMWR 64: 2, 2015)
  • Окрім значних показників смертності від харчових захворювань, вони також сприяють постінфекційному синдрому роздратованого кишечника (

13% усіх випадків), і ці хвороби можуть бути невизначеними

  • Соціальні медіа, включаючи “IwasPoisoned.com” та Yelp, швидше за все, допоможуть швидше виявити спалахи захворювання. Нові молекулярні технології під час переробки харчових продуктів можуть покращити безпеку харчових продуктів.

    • Ресурси:

    • Тим, хто хоче не відставати від хвороб, що передаються через їжу, доктор Балістрері рекомендував новини про безпеку харчових продуктів, що містять щоденні електронні листи. Посилання для передплати: Новини про безпеку харчових продуктів
    • Дві книги, які були рекомендовані: «Загін отрути» Дебори Блюм та «Спалах» Тімоті Літтона
    • CDC має безліч порад та корисну брошуру щодо ключових 4 кроків з приготування їжі: Чисте, окреме, готування, охолодження. https://www.cdc.gov/foodsafety/keep-food-safe.html
    • Інший ресурс: FoodSafety.gov

    Посилання на повний слайд для обговорення PDF: БЕЗПЕКА ПРОДУКЦІЇ (10-10-19) Я розмістив близько 20 слайдів, які узагальнюють більшу частину інформації, яку він передав.