Легкий чізкейк без цукру

Опубліковано 1 грудня 2020 р. Автор: Автор залишається в руці

Це найкращий рецепт чізкейку з легким цукром, покритий мигдальною борошняною скоринкою та укомплектований смачним вершковим сиром та ванільною начинкою. Полийте карамеллю або будь-якою з ваших улюблених ягід.

Цей пост містить партнерські посилання. Будь ласка, прочитайте мою повну інформацію тут. Як партнер компанії Amazon я заробляю на кваліфікованих покупках.

Цей допис був опублікований у 2017 році. З тих пір він був оновлений.

ДЛЯ ПОВНОГО СПИСКУ ІНГРЕДІЄНТІВ І ВСЕГО КОМПЛЕКСНИХ ІНСТРУКЦІЙ, БУДЬ ЛАСКАЙТЕ КАРТКУ РЕЦЕПТУ В КІНЦІ ЦЬОГО ПОСТУ. ПЕРЕД ПЕРЕГРАФКОЮ, В ЦІЙ БЛОГОВІЙ ПОСТІ Є ВАЖЛИВА ІНФОРМАЦІЯ.

Щось у чізкейці завжди щось захоплює! Я шанувальник простих десертів, не завантажених тонною глазурі та морозу.

Який тип підсолоджувача використовувати

Щоб полегшити цей рецепт, я використовую гранульований підсолоджувач з моркву (замінити білий цукор). Ці підсолоджувачі є натуральними, нульовими калоріями, нульовими вуглеводами і не підвищують рівень цукру в крові. Мені подобається, що підсолоджувач не має присмаку.

Якщо ви використовуєте щось на зразок стевії, ви можете дотримуватися стандартного методу, який ви використовуєте для перетворення рафінованого цукру в стевію. Підсолоджувач Monkfruit вимірює 1: 1 як цукор-рафінад.

Якщо ви хочете використовувати чистий органічний кленовий сироп, використовувати 1/3 склянки. Для скоринки вам знадобиться щось зернисте.

Інгредієнти кімнатної температури

Ваші інгредієнти для цього рецепту повинні мати кімнатну температуру, вершковий сир та яйця. Це створить гладкий текстурований чізкейк. Холодний вершковий сир закріпить і створить грудочки. Холодні інгредієнти не будуть легко вживатися. У підсумку ви отримаєте кремезний чізкейк.

Як зробити скоринку

Скоринка виготовлена з мигдального борошна, масла та улюбленого підсолоджувача. Поєднайте ці предмети. Суміш буде виглядати дуже сухою і зернистою. Не додайте більше масла або рідини! Це повинно виглядати так.

Не соромтеся замінювати куплену в магазині корочку, щоб полегшити процес.

Як зробити чізкейк без цукру

Додайте вершковий сир у миску для змішування або стоячий міксер. Збивайте протягом 15 секунд на Low за допомогою ручного блендера або стоячого міксера.
Додайте підсолоджувач, а потім бийте протягом 15 секунд на Low.
Додайте одне яйце. Бити протягом 15 секунд на низькому рівні. Додайте друге яйце. Бити протягом 15 секунд на низькому рівні.
Додайте лимонний сік і ванільний екстракт. Бити протягом 15 секунд на низькому рівні.
Додайте тісто для чізкейків до скоринки.
Випікайте сирник 30-35 хвилин.
Дістаньте чізкейк з духовки і поставте його на прилавок, поки він не досягне кімнатної температури. Близько 20 хвилин.
Після охолодження поставте на ніч у холодильник.

Тріщини в чізкейці

Тріщин у верхній частині чізкейка ДІЙСНО важко уникнути. Найкращі поради - збивати інгредієнти разом лише протягом секунд. Якщо ваш чізкейк тріскається, замаскуйте їх своїми начинками!

Полийте карамель над тріщинами! Ви навіть додаєте чізкейк іншими продуктами з низьким вмістом вуглеводів, такими як консерви без цукру. Ви також можете розтерти ягоди в пюре, щоб створити запас, як топінг.

Поради щодо рецептів

Не перебивайте тісто. Я окреслив правило 15 секунд для кожного інгредієнта, щоб запобігти цьому. Якщо бити тісто занадто сильно, утворюватимуться бульбашки повітря. Бульбашки повітря спричинять численні тріщини наповнювача, а також можуть призвести до його розпаду.
Для начинки використовуйте інгредієнти кімнатної температури. Я виклав свій вершковий сир та яйця на прилавок за годину до початку. Холодні предмети погано поєднуються. Ви хочете кремову начинку.
Розрізаючи чізкейк, протирайте різак для паперу паперовим рушником між КОЖНИМ вирізом.

Поради щодо морозильної камери

Чізкейки будуть дуже добре заморожуватись до 3 місяців. Я люблю розморожувати на ніч у холодильнику або на прилавку при кімнатній температурі.

Скільки вуглеводів у цьому рецепті

2 грами чистих вуглеводів

Чи можете ви замінити кокосове борошно?

Я рекомендую мигдальне борошно. Кокосове та мигдальне борошно по-різному вбирають вологу. Вони не мають раціону заміни 1: 1. Я мав більший успіх, використовуючи мигдальне борошно в десертних рецептах.

Більше рецептів без цукру

Більше рецептів десертів

Ти можеш знайти Карамель без цукру тут.