Легка випічка зроблена правильно

14 розумних ідей для здорова хлібобулочних виробів

Якщо ви намагаєтеся полегшити своє калорійне навантаження або схуднути, чи судилися вам дні несмачного печива або, що ще гірше, життя без солодощів та ласощів?

випічка

Звичайно, ні! Існує безліч способів замінити низькокалорійні інгредієнти і при цьому створювати смачні та корисні ласощі.

Кулінарія - це мистецтво, але випічка - це наука. Це вимагає ретельних формул, точного вимірювання та пильного ока. Якщо пропустити інгредієнти з високим вмістом жиру або довільно поміняти їх місцями, це може дати плоскі, нудні та прямо неїстівні результати. У хлібобулочних виробах більша частина калорій надходить із трьох інгредієнтів: вершкового масла або олії, яєць та цукру. Це смачне тріо також є місцем отримання більшої частини аромату, і що ще важливіше, ці інгредієнти тримають кекси вологими, а печиво не руйнується. Отже, як зменшити (або позбутися) цих найважливіших інгредієнтів, не розжовуючи випічку, яка виглядає і на смак нагадує картон? Ми позбавимо вас здогадок та неприємностей, поділившись 14 секретів легкої випічки зроблено правильно.

Випічка без масла
У всіх рецептах жир додає вологи та насиченості. Але на чашку вершкове масло додає 1627 калорій і 184 г жиру, скорочуючи упаковки 1845 калорій і 205 г жиру, і навіть олія для здоров'я серця може похвалитися 1927 калоріями і 218 г жиру. Розділене на партію з чотирьох десятків печива, це принаймні 34 калорії та 4 г жиру на печиво, що відносяться лише до олії (або вершкового масла). Але хто їсть лише одну? На щастя, ти може виріжте трохи жиру, коли випікаєте, але замінюйте лише половину жиру, за яким вимагає рецепт. (Печиво, виготовлене з фруктовим пюре, не стане хрустким і матиме консистенцію торта; кекси з низьким вмістом жиру, як правило, щільні.) Спробуйте один із цих 4 замінників:

У начинках для пирогів, тістечках і печиві зазвичай можна зменшити кількість цукру в рецепті до половини. Почніть із зменшення цукру на 1/4 склянки. Якщо рецепт працює, спробуйте зменшити ще 1/4 склянки. Ваша родина цього не помітить, і печиво вийде приблизно таким же.

Якщо вам потрібні замінники цукру, перевірте інструкції на упаковці, щоб отримати інформацію про заміну штучних підсолоджувачів та замінників цукру замість цукру в хлібобулочних виробах.

І якщо ви віддаєте перевагу чомусь більш «натуральному», ніж столовий цукор, таких натуральних підсолоджувачів, як патока та мед, вдосталь. Готуючи та випікаючи, зверніться до цих вказівок щодо використання натуральних підсолоджувачів замість цукру.

Ще 2 простих способи полегшити хлібобулочні вироби
Ми зберегли найкраще для останнього! Якщо ви все ще не впевнені в зміні рецепта, ви можете зробити ці дві речі:

  1. Використовуйте мініатюрні шоколадні чіпси у своїх файлах cookie та зменшіть суму наполовину. Хоча міні-чіпси та чіпси звичайного розміру мають однаковий харчовий вміст, зменшивши кількість, ви отримаєте більше, менших чіпсів у печиві. Обмін калоріями Заощаджуйте 1050 калорій на склянку чіпсів, які ви виключаєте, або близько 22 калорій на печиво.
  2. Зробіть печиво менше. Стандартна партія шоколадного печива повинна давати 5 десятків печива (кожне виготовлене зі столовою ложкою тіста), кожне містить 110 калорій та 6 грамів жиру. Чи дає ваше тісто для печива 60 печива? Використовуйте чайні ложки замість столових ложок, щоб зачерпнути тісто для печива.
Змінення рецептів може часом здаватися божевільною наукою, але трохи терпіння та наполегливості корисні. Експериментуйте лише з однією заміною за раз. Виключення або зменшення цукру, масла та яєць за одним і тим же рецептом може дати жорсткі або гумові випічки. Спробуйте ці ідеї заміни своїми улюбленими рецептами, і незабаром у вас з’являться легші та корисніші версії! (Тшш! Ми нікому не скажемо, якщо ви цього не зробите!)