Лассі: солодкий або солоний (айран) турецький йогуртовий напій

солодкий

Свіжий айран, йогуртовий напій

Кіт, липень 2007 (Фото, праворуч, з Вікісховища)

  • Див. Також: 1.Напої; 2.Культурна молочна продукція; 3.Дахі (східно-індійський йогуртовий напій)
  • Включає: 1. Солодкий Лассі; 2. Манго Лассі; 3. Солоний Лассі (Айран)

Йогурт (йогурт) є дедалі популярнішим молочним продуктом у США, особливо коли люди виявляють користь пробіотичних бактерій для здоров'я. Я люблю робити своє з свіжого молока, без додавання підсолоджувача. Дивіться мої інструкції з домашнього йогурту. Я не бачу сенсу в нежирному або знежиреному йогурті, оскільки молочний жир робить інші поживні речовини молочного продукту більш біодоступними.

Хоча найпоширенішим напоєм у США, який готують з йогурту, є "смузі", у країнах Близького Сходу та Південної Азії є кілька смачних йогуртових напоїв.

Деякі з цих рецептів вимагають кубиків льоду; Я вважаю це несуттєвим пунктом. Лассі - древній напій у тропічних кліматичних зонах; тоді не було кубиків льоду. Звичайно, блендера тоді ще не було.

Солодкий Лассі та Манго Лассі

Солодке ласі дуже схоже на мій рецепт йогуртових напоїв Дахі, але містить більше йогурту. Ця версія адаптована до Cuisine Cuisine (2), з пропозицією кардамону та рожевої води з Hub Pages (3). Пізніший сайт також містить інтригуючі рецепти бананових, полуничних або манго-ласі; див. пропозицію Манго Лассі, нижче.

Ви також можете використовувати кефір замість йогурту, для більш шипучого напою, або використовувати сільзерову воду замість простої води. Спробуйте ароматизувати його щіпкою шафрану. Використовуйте маленькі кубики льоду для легшого змішування (за бажанням).

Увага: цей напій може викликати сонливість; може допомогти при безсонні.

Робить 1 пінту (2 склянки).

Інгредієнти та обладнання:

  • 1 стручок зеленого кардамону (необов’язково)
  • 1 склянка цільномолочного простого йогурту домашнього приготування
  • 1/2 склянки холодної фільтрованої води
  • 1/2 склянки кубиків льоду (за бажанням)
  • 1 ч. Л. рожевої води (за бажанням)
  • крихітна щіпка порошку екстракту стевії АБО 1-2 ст.л. цукру або меду Рападура за смаком
  • щіпка нерафінованої морської солі
  • блендер

Метод:

  1. Якщо ви використовуєте стручок кардамону, спочатку обережно розімніть його тильною стороною ложки, поки він не розколеться. Потім помістіть насіння лише в блендер з іншими інгредієнтами.
  2. З'єднайте всі інгредієнти в блендері і змішуйте до піни.
  3. Подавати у високій склянці з купкою простого йогурту та/або гілочкою м’яти.

Лассі зі смаком манго:

Додайте до суміші блендера до 1/2 склянки кубикового манго, видаліть воду та використовуйте 1 склянку кубиків льоду.

Солоний Лассі (або Айран)

Фото, зліва, від Cheesemaking.com (1)

Солоне ласі дуже ароматне та освіжаюче в спекотний літній день. Ця версія адаптована з Cousine Cousine.com (2). Айран - дуже подібний напій із Близького Сходу.

Ви також можете використовувати кефір замість йогурту, для більш шипучого напою, або використовувати сільзерову воду замість простої води. Також спробуйте це з сухими смаженими насінням коріандру або порошком куркуми замість кмину.

Використовуйте маленькі кубики льоду для легшого змішування.

Робить 1 пінту (2 склянки).

Інгредієнти та обладнання:

  • 1 ч. Ложка насіння кмину (цілі), сухі смажені (див. Нижче)
  • 1 склянка цільномолочного простого йогурту, кефіру або пахта домашнього приготування
  • 1 склянка охолодженого сирого молока
  • 2 ч. Ложки свіжовичавленого соку лимона або лайма
  • 1/2 склянки кубиків льоду (за бажанням)
  • 1/2 - 1 ч. Ложка нерафінованої морської солі
  • Обладнання:
  • блендер

Метод:

  1. Обсмажте насіння кмину на кілька хвилин до ароматизації (див. Нижче). Остудити, а потім подрібнити до грубої консистенції.
  2. З’єднайте всі інгредієнти, включаючи смажений та мелений кмин, у блендері та змішайте до піни.
  3. Подавати у високій склянці з купкою простого йогурту та/або гілочкою м’яти.

Сухе насіння смаження

Нагрійте цілі спеції на середньому сильному вогні на неглибокій чавунній сотейнику без жодної олії, поки натуральні олії в спеціях не почнуть виділяти свій природний аромат, а спеція злегка підсмажиться.

Окремі спеції злегка підсмажують таким чином, перш ніж їх подрібнити, щоб витягнути зі спеції максимальний смак.