Апрес-Скі Лазанья

2 - Не сподобалось

Інгредієнти

1 1/4 фунта м’якої італійської ковбаси (близько 3 ланок), зняті оболонки

1 фунт свіжих грибів креміні, нарізаний скибочками (близько 6 склянок)

4 зубчики часнику, подрібнені

1 (28-унція) можна подрібнених помідорів

2 банки томатної пасти (6 унцій)

3/4 склянки злегка упакованого листя базиліка, розділеного

1 столова ложка кошерної солі, розділена

3/4 чайної ложки меленого чорного перцю, розділеного

1 фунт цільномолочного сиру рікотта

10 унцій сиру Парміджано-Реджано, дрібно натертий (приблизно 1 1/4 склянки), розділений, плюс ще для подачі

1 (1-фунтовий) ящик сухої локшини для лазаньї

1 фунт цільномолочного сиру моцарела, нарізаний скибочками

Як це зробити

Нагрійте голландську піч на 6 літрів над середньою висотою. Як тільки стане гарячим, додати ковбасу і розбити її на невеликі шматочки дерев'яною ложкою. Додати гриби і часник; готуйте, помішуючи та вишкрібаючи підрум'янені шматочки з дна каструлі, поки м'ясо не підрум'яниться, а гриби не випустять рідину і не пом'якшать, від 18 до 20 хвилин. Розмішайте подрібнені помідори, 1 склянку води, томатну пасту, 1/4 склянки листя базиліка, 2 чайні ложки солі та 1/4 чайної ложки перцю. Довести до кипіння. Зменште нагрівання до середнього-низького, щоб підтримувати легке кип’ятіння. Накрийте кришкою і готуйте, періодично помішуючи, поки аромати не розтануть, близько 1 години. Перемішайте 1/2 чайної ложки перцю. Тримати теплим.

Поки вариться соус, подрібніть решту 1/2 склянки листя базиліка. Перемішайте подрібнений базилік, рікотту, 1/4 склянки Парміджано-Реджано та залишок 1 чайної ложки солі в середній мисці; переносити, відкладати.

Готуйте локшину у великій каструлі з киплячою підсоленою водою 8 хвилин, часто помішуючи щипцями, щоб локшина не злиплися. Локшину злити і коротко промити під холодною водою. Локшину трохи відокремте і відкладіть.

Розігрійте духовку до 375˚F. Щоб зібрати лазанью, розкладіть 2 закуски гарячого томатного соусу на дні форми для випікання розміром 13 х 9 дюймів. Покладіть третину локшини над соусом, злегка перекриваючи. Половину суміші рікотти розкладіть по локшині, а зверху - третину скибочок моцарелли. Нанесіть ще 2 склянки соусу на моцарелу та посипте 1/3 склянки Парміджано-Реджано. Повторіть шари вдруге. Зверху залиште локшиною, що залишилася, соусом, моцарелою, що залишилася, та залишком Парміджано-Реджано.

Покрийте лазанью великим листом алюмінієвої фольги, який злегка розпорошується кулінарним спреєм (щоб запобігти прилипанню сиру до нього). Випікайте в розігрітій духовці 30 хвилин. Зніміть фольгу і випікайте, поки сир злегка не підрум’яниться і соус не закипить, 25-30 хвилин. Дайте постояти від 10 до 15 хвилин. Наріжте лазанью скибочками і подайте з додатковим Парміджано-Реджано.