Квін про харчування: секрети середземноморської дієти

від Барбари Квін

У чому секрет середземноморської дієти, яку експерти з питань харчування вважають однією з найздоровіших у світі? Мені все ще цікаво про це після нашої недавньої поїздки до Італії.

Після нашого приїзду наш гід, італієць Валерія, повідомив нас про деякі таємниці цього району. Наприклад, якщо ви хочете кави, вона порадила нам замовити "каву Американо. В іншому випадку ви отримаєте еспресо; і не замовляйте капучино після 11 ранку. Якщо хочете, італійці будуть дивитись на вас смішно. Вино, так. Але не капучино ".

Ах, вино. так. Коли ми їхали зеленими пагорбами виноградників на півночі Італії, Валерія зазначила, що кожен пагорб має іншу назву. "Це дуже важливо -", - сказала вона, оскільки трьома інгредієнтами, необхідними для виробництва хорошого вина, є грунт, клімат та місце розташування. (Найкращий виноград, наприклад, на вершині пагорбів.) Однак, коли мова заходить про виготовлення вина, "серце-пристрасть і пристрасть однакові-а".

Я дізнався, що італійці захоплюються всією своєю їжею та тим, як вона виробляється. Від винного заводу Orlando Abrigo 4-го покоління в регіоні "П'єд-е-монт" (П'ємонт) Італії до виробників шинки прошутто в Пармі, які кажуть нам, що єдиним консервантом, який вони використовують, є морська сіль, гордість за свою роботу було очевидним.

Тим не менше, цікаво, в чому секрет цих живих середземноморських людей? Ось одна підказка: нещодавній аналіз 16 окремих досліджень, в яких взяли участь більше мільйона людей у всьому світі, ще раз підтвердив, що наш спосіб життя - вибір, який ми робимо щодня - значною мірою визначає наш ризик для таких загрозливих для життя захворювань, як діабет 2 типу, рак та хвороба серця.

Ці дослідники оцінювали вплив вибору способу життя, таких як фізичні вправи та режим сну, вживання алкоголю та куріння на довгострокове здоров'я. Що вони виявили: Люди, які практикували найздоровіший спосіб життя, знизили ризик розвитку діабету 2 типу на 75%. А ті, хто страждає на цукровий діабет і мали найздоровіший спосіб життя, мали менший ризик серцево-судинних захворювань та раку, ніж ті, хто мав менш здоровий спосіб життя.

У нашій поїздці ми бачили дуже мало італійців із надмірною вагою, хоча їх дієта багата макаронами та сиром. Вони п'ють неабияку частку вина під час їжі. І ми бачили багато людей, які палять.

Однак ходьба здається більш популярною, ніж їзда. І страви обертаються навколо свіжих інгредієнтів у більш спокійній атмосфері, ніж ми іноді бачимо тут вдома. Що дає?

Наша остання ніч в Італії була проведена, насолоджуючись кількома стравами їжі та вина у компанії нових друзів, як американських, так і італійських. Тоді я зрозумів, що багато в чому наші серця і наші пристрасті були однаковими, як і сказала Валерія. Можливо, це частина секрету? Залишайтеся з нами.