Квас: Українська версія Комбучі

Задовго до того, як хіпстери (як я) пили комбучу, українці та інші слов’яни пили квас. Що це? Це ферментований напій, традиційно виготовлений із житнього хліба. Сьогодні існує так багато рецептів квасу, які виходять за рамки хліба і включають інші корисні інгредієнти, такі як яблучний оцет. Так само, як і комбуча, квас є безалкогольним, хоча, природно, містить певний вміст алкоголю, оскільки він ферментований.

Квас, що означає «закваска», є популярним напоєм у багатьох слов’янських країнах, особливо в Україні, Росії та Білорусі. Як і багато популярних продуктів харчування в Європі, обговорення їх походження може викликати дискусію. У Росії його називали російською колою, незважаючи на смак, як газований хлібний напій. За даними Russiapedia, квас вперше згадується у Давньоруських літописах у 989 році! Це було 50 століть тому, приблизно в той самий час, коли розпочалося виробництво пива.

«Квас виготовляється шляхом природного бродіння хліба, такого як пшениця, жито чи ячмінь, а іноді ароматизується за допомогою фруктів, ягід, родзинок або березового соку, зібраного ранньою весною. У сучасному домашньому квасі найчастіше використовується чорний або звичайний житній хліб, зазвичай висушений (званий множиною сухарі), запечений у сухариках або смажений з додаванням цукру або фруктів (наприклад, яблука чи родзинки), а також з дріжджовою культурою та закваскою (“ квас ферментаційний закваска “).”

Вікіпедія

За часів Давньої Русі він перетворився на національний напій і вживався всіма, від бідних до царів. Піком його популярності були 15-16 століття, де кожен росіянин в середньому випивав від 200 до 250 літрів на рік. Вже тоді було вже багато різних сортів: червоний, білий, солодкий, кислий, м’ятний, медовий, ягідний та ін. Кожне місто також мало свою місцеву спеціальність.

Сьогодні квас залишається популярним напоєм у Східній Європі. Кето-дієти остерігайтеся, цей напій вам не друг. Пляшка на 16 жидких унцій (приблизно 500 мл) містить 129 калорій. У ньому менше 1 грама жиру, 3,9 грама білка і колосальних 29 грамів вуглеводів, що становить 83% вуглеводів. Однак це вважається здоровим. Кажуть, що це покращує травлення та активізує обмін речовин. Це допомагає запобігати інфекціям та підтримувати здоров’я серця та кровоносної системи.