Пастила з курки та мигдалю

Власна версія пастоподібного Марокко - пряне м’ясо та абрикоси загортаються у чітке тісто з філо і обробляються коричним цукром

рецепт

Харчування: на порцію HighlightNutrientUnit
низькийккал359
жиру20г
насичені6г
вуглеводи21г
цукру9г
клітковина3г
білка23г
низькийсіль0,6 г

Інгредієнти

  • 50 г вершкового масла, розтопленого, плюс 1 ст. Ложка на сковороду
  • 1 червона цибулина, дрібно нарізана
  • імбир розміром з великий палець, тертий
  • 2 зубчики часнику, подрібнені
  • 1 ст ложка кориці, плюс ½ ч. Ложки для запилення
  • 10 стручків кардамону, насіння видалено
  • 1 ч. Ложка куркуми
  • 6 курячих стегон без кісток, видалена шкіра
  • 1 ст ложка звичайного борошна
  • 500мл курячого бульйону
  • 1 ст. Ложка прозорого меду
  • 100г меленого мигдалю
  • цедра 1 апельсин
  • 85г кураги, подрібненої
  • 50г підсмаженого пластового мигдалю
  • невелика жменя петрушки, подрібнена
  • 6 аркушів цегляного або філо-тіста
  • 1 велике яйце, збите
  • цукрова пудра, для запилення (за бажанням)

Метод

У великій запіканці розігрійте 1 ст ложку вершкового масла, додайте цибулю, імбир і часник і варіть 5 хвилин до м’якості. Додайте корицю, насіння кардамону та куркуму. Перемішуйте навколо сковороди протягом 30 секунд до ароматизації, а потім додайте курку та борошно. Перемішайте, щоб покрити шматочки курки, потім додайте курячий бульйон і приправте. Перемішайте, накрийте кришкою і залиште варитися на повільному вогні протягом 45 хвилин.

Зніміть кришку з каструлі і підніміть шматочки курки на тарілку. Додайте мед і мигдаль у варильну рідину і підсиліть вогонь. Пузиріть рідину до загустіння та зменшення приблизно наполовину. Тим часом курку дрібно нашаткувати 2-ма виделками. Поверніть курку в соус і перемішайте апельсинову цедру, абрикоси, пластівці мигдалю та петрушку - суміш повинна бути досить густою. Залиште охолоджуватися.

Нагрійте духовку до вентилятора/газу 200 ° C/180 ° 6. Розгорніть тісто, тримаючи все, з чим ви не працюєте, під вологим чайним рушником, щоб воно не висохло. Беручи по одному шматочку, змастіть все розтопленим вершковим маслом, а по краях збитим яйцем. Помістіть приблизно шосту частину курячої начинки у верхній правий кут трикутної форми. Складіть протилежну сторону випічки, щоб покрити начинку. Продовжуйте гортати упаковану папку з тіста, промазуючи маслом масло між рухами, щоб отримати трикутну посилку, як велика самоса. Повторіть з тістом, що залишилося, і начинкою, поки у вас не вийде 6 пастил. Покладіть пастилу на деко, а верхівку змастіть яйцем. Випікайте 25 хвилин, поки тісто не стане хрустким і золотистим.

Для автентичного фінішу змішайте залишок кориці та цукрової пудри та змийте пастилу безпосередньо перед подачею.