Курка блаженного масла (623 калорії на порцію)

Конфіденційність та файли cookie

Цей сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь на їх використання. Дізнайтеся більше, зокрема, як керувати файлами cookie.

Індійські каррі абсолютно фантастичні - я вживаю слово блаженний, бо саме так я почуваюся, коли їх їм. Існує настільки багато різних каррі, що їх важко звести до одного, але зовсім недавно я став великим шанувальником покірної курки на маслі. Раніше я не хотів його їсти, тому що, будучи «м’яким» каррі, я думав, що воно не матиме глибини смаку, як інші сорти, такі як Роджан Джош, Тікка Масала чи Віндалу. Але це зараз регулярно чергується як «фаворит сім’ї». Він настільки м’який (хоча я все ще вкладаю в нього перець чилі), що мій 3,5-річний чоловік міг його їсти без особливих нарікань. Однак смаки продовжують поглиблюватися на наступний день, і я вважаю, що це найкращий смак, коли йому виповнився один день.

Зазвичай я поєдную індійські каррі з дал-каррі та/або салатом. Салат, який я зазвичай готую, - це просто огірок, помідори та тонкі скибочки червоної цибулі, заправлені вапном, подрібненим коріандром та посипанням сіллю та перцем. Салат - це освіжаючий баланс для більш важкого каррі.

Подається 6

Час підготовки 15 хвилин + час маринування (бажано протягом ночі)
Час готування 40 хв

Інгредієнти
Маринад
1 кг філе курячого стегна, нарізане кубиками
Йогурт 170г
4 зубчики часнику, подрібнені
2 ч. Ложки гарам-масали
2 ч. Ложки меленого кмину
2 ч. Ложки тумерику
2 ч. Ложки солі
1 ч. Ложка порошку чилі (за бажанням)
Соус
2 ст. Ложки нейтральної олії
30г вершкового масла
1 велика цибулина, подрібнена
8 зубчиків часнику, подрібнених
Шматок імбиру 2см, подрібнений
1 ст. Л. Гарам-масали
1 ст. Ложки меленого коріандру
1 ч. Ложка меленого кмину
400 г банку помідорів, нарізаних кубиками/пюре
1 ст ложка цукру
300 мл загущеного крему

Коріандр, для гарніру

Маринуйте філе курячого стегна в маринаді і залиште на кілька годин, бажано на ніч.

На великій (антипригарній) сковороді розігрійте олію і підсмажте куряче філе з обох сторін, працюючи партіями. Ви не хочете варити його до кінця, ви просто хочете, щоб воно запечатувало всі чудові соки всередині.

На цій же сковороді розтопіть масло і підсмажте цибулю, часник та імбир, поки не розм’якнуть. Додайте нарізані кубиками помідори та спеції і дайте йому гаситися кілька хвилин.

Додайте курку, загущені вершки та цукор і дайте їй варитися ще 10 хвилин, щоб варити курку.

Прикрасити коріандром і подати до рису басмати та/або хліба наан.

Адаптація Thermomix

Інгредієнти
Маринад
1 кг філе курячого стегна, нарізане кубиками
Йогурт 170г
4 зубчики часнику, подрібнені
2 ч. Ложки гарам-масали
2 ч. Ложки меленого кмину
2 ч. Ложки тумерику
2 ч. Ложки солі
1 ч. Ложка порошку чилі (за бажанням)
Соус
2 ст. Ложки нейтральної олії
30г вершкового масла
1 велика цибулина, подрібнена
8 зубчиків часнику, подрібнених
Шматок імбиру 2 см
1 ст. Л. Гарам-масали
1 ст. Ложки меленого коріандру
1 ч. Ложка меленого кмину
400 г банку помідорів, нарізаних кубиками/пюре
1 ст ложка цукру
300мл загущеного крему
Коріандр, для гарніру

Маринуйте куряче філе стегна в маринаді і залиште на кілька годин, бажано на ніч.

У великій (антипригарній) каструлі розігрійте олію і підрум’яніть куряче філе з обох сторін, працюючи партіями до готовності. Переносити, відкладати.

Помістіть масло, вершкове масло, цибулю, зубчики часнику та імбир у миску для змішування, потім за допомогою мірної чашки, подрібніть 3 сек/швидкість 7.

Зішкніть лопатками боки змішувача і варіть 10 хв/100 ° C/швидкість 1, без мірної чашки.

Додайте гарам масалу, мелений коріандр і мелений кмин, а потім варіть 1 хв/100 ° C/швидкість 1. Зішкребте боки мішалки лопаткою.

Додайте нарізані кубиками помідори і цукор, а потім варіть 7 хв/100 ° C/швидкість перемішування, помістіть кошик для гасіння замість мірної чашки на кришку чаші для змішування.

Суміш 30 сек/швидкість 4-8, збільшуючи швидкість поступово від швидкості 4 до швидкості 8.

Додайте зарезервовану курку і злегка перемішайте за допомогою лопатки, а потім варіть 5 хв/90 ° C/зворотна швидкість/швидкість перемішування. За потреби відрегулюйте приправу.

Додайте вершки і злегка перемішайте за допомогою лопатки, а потім варіть 2 хв/70 ° C/реверс/швидкість 1. Прикрасити коріандром і подати з рисом басмати.