Культура та дієта серед китайсько-американських дітей у віці 9-13 років: Якісне дослідження

Приналежності

  • 1 Міністерство сільського господарства США/Служба досліджень сільського господарства, Центр досліджень дитячого харчування, Департамент педіатрії, Медичний коледж Бейлора, Х'юстон, Техас; Департамент досліджень розладів здоров’я Техаського університету, Центр раку імені Андерсона, Х'юстон, Техас. Електронна адреса: [email protected].
  • 2 Департамент наук про здоров'я, Бостонський університет, Бостон, Массачусетс.
  • 3 Міністерство сільського господарства США/Служба досліджень сільського господарства, Центр досліджень дитячого харчування, Департамент педіатрії, Медичний коледж Бейлора, Х'юстон, Техас.
  • 4 Управління планування, оцінки та дослідження ефективності, Департамент охорони здоров'я Х'юстона, Х'юстон, Техас.

Автори

Приналежності

  • 1 Міністерство сільського господарства США/Служба досліджень сільського господарства, Центр досліджень дитячого харчування, Департамент педіатрії, Медичний коледж Бейлора, Х'юстон, Техас; Департамент досліджень розладів здоров’я Техаського університету, Центр раку імені Андерсона, Х'юстон, Техас. Електронна адреса: [email protected].
  • 2 Департамент наук про здоров'я, Бостонський університет, Бостон, Массачусетс.
  • 3 Міністерство сільського господарства США/Служба досліджень сільського господарства, Центр досліджень дитячого харчування, Департамент педіатрії, Медичний коледж Бейлора, Х'юстон, Техас.
  • 4 Управління планування, оцінки та дослідження ефективності, Департамент охорони здоров'я Х'юстона, Х'юстон, Техас.

Анотація

Завдання: Вивчити поведінку китайсько-американських дітей, переваги їжі та культурний вплив на їх раціон.

серед

Дизайн: Якісні індивідуальні співбесіди з використанням конструкцій із запропонованої моделі дієтичної акультурації.

Налаштування: Громадські центри та китайські школи в Х'юстоні, Техас.

Учасники: Двадцять п’ять китайських американських дітей у віці 9-13 років.

Явище, що цікавить: Дієта, улюблені ресторани та звички батьків до приготування їжі та продуктів.

Аналіз: Аналіз вмісту та тематичний аналіз даних для виявлення категорій та тем коду. Кодери також виявили закономірності на основі демографічних факторів та факторів акультурації.

Результати: Загалом учасники описували свої дієти та пов'язану поведінку як азіатські та неазіатські. Ключові теми включали перевагу азіатській та неазіатській їжі; споживання неазіатських страв на сніданок та обід, але азіатських на вечерю; рідкісні вечері в ресторанах; продуктові магазини в азіатських та неазіатських магазинах; та сімейний вплив на дієту. Аккультуровані діти та діти з вищим соціально-економічним статусом віддавали перевагу і вживають більш західну/неазіатську дієту.

Висновки та наслідки: Результати показують, що китайські американські діти в цьому дослідженні практикували як азіатські, так і неазіатські дієти. Результати підтвердили існуючі дослідження з питань акультурації з батьками та вихователями; підтримувані конструкції в моделі дієтичної акультурації; і забезпечити керівництво для досліджень та програм, пов’язаних з дієтичною поведінкою, детермінантами та культурою серед цієї популяції.

Ключові слова: Китайська; акультурація; діти; культура; дієта; харчові уподобання; інтерв’ю.