Кукурудзяні зерна; Рада з харчування бобових
Кукурудза (також відома як кукурудза) є одним із найсолодших на смак зерен. У незрілому вигляді це знайома жовта кукурудза на качані. Коли він дозріває і висихає, його використовують, як і інші зерна, для виготовлення зернових продуктів, таких як сухі сніданки та коржі.
Виробництво кукурудзи в Австралії невелике, воно приносить 0,6% загального світового виробництва, порівняно із США, на які припадає близько 43% загального світового виробництва. Це одна з найважливіших культур у світі, оскільки вона широко використовується у виробництві продуктів харчування.
Кукурудза унікальна тим, що не може розмножуватися без допомоги людини - її насіння не можуть бути звільнені, оскільки вони щільно обертаються навколо вуха. Дикої кукурудзи ніколи не було знайдено, і одомашнена кукурудза, ймовірно, була розроблена шляхом гібридизації.
Показники харчування цільнозернової кукурудзи:
- З високим вмістом вуглеводів (переважно крохмалю) та харчових волокон.
- З високим вмістом жиру (4-5%) у порівнянні з іншими зернами, при цьому жир є переважно ненасиченим.
- Як правило, менше білка (близько 9%) і має менший вміст вітамінів і мінералів, ніж інші зерна.
- З високим вмістом калію та низьким вмістом натрію.
- Містить такі вітаміни групи В, як тіамін, рибофлавін, ніацин, вітамін В6 (піридоксин), фолат і пантотенова кислота.
- Містить вітамін Е.
- Містить залізо, цинк, магній, фосфор та селен (залежно від вмісту селену в грунті).
- Містить невелику кількість міді, марганцю та кальцію.
- Містить фітохімікати, включаючи лігнани, фенольні кислоти, фітинову кислоту, рослинні стерини та сапоніни. Кукурудза має вищу концентрацію рослинних стеринів порівняно з іншими зернами.
- Жовта кукурудза містить бета-каротин.
- Не містить глютену.
Таблицю, що порівнює вміст поживних речовин у різних типах зерен, можна завантажити на нашій сторінці «Зерно та харчування».
Основне кулінарне використання кукурудзи:
- Вплив сухих зерен кукурудзяних дистиляторів з розчинними речовинами та інфекцією Eimeria acervulina на ріст
- Факти та калорійність кукурудзяного крохмалю
- Крупи, кукурудзяна крупа, біла, звичайна, швидка, незбагачена, зварена з водою, з сіллю Харчування
- Сертифікована органічна цейлонська кориця (виготовлена з органічної цейлонської кориці); Природа; s Харчування
- Їжте свої кольори - це національний місяць харчування - Меліса; s Здоровий спосіб життя