Кукурудза - це зерно, фрукт чи овоч - і чи справді вона здорова?

Деякі продукти важче класифікувати на конкретні групи продуктів - дивлячись на вас, авокадо та помідори. Ще один, який слід додати до цього списку: кукурудза. Багато людей думають про кукурудзу як про овоч, але її іноді уникають певних дієт через вміст вуглеводів та цукру. Отже, що таке кукурудза і чи корисна вона для здоров’я?

Кукурудза - це зерно?

Більшість дієтологів, яких ви запитуєте, скажуть, що кукурудза відповідає цілісному зерну.

"Цілісні зерна мають три їстівні шари - висівки, зародки та ендосперм", - повідомляє mbg диетолог-дієтолог Шамера Робінсон, MPH, RDN, L.D. "Кожен шар пропонує різне співвідношення макроелементів, вітамінів, мінералів та антиоксидантів, які допомагають живити ваш організм. Коричневий рис, овес та пшениця є популярними цільними зернами, але зерна кукурудзи також містять ці три шари, багаті поживними речовинами", - каже вона.

Кукурудза також є частиною сімейства трав, схожих на пшеницю, ячмінь та рис, зареєстрований дієтолог та представник Академії харчування та дієтології Джулі Стефанський, медсестра, РДН, повідомляє mbg.

"Все, що виготовляється з кукурудзи - коржі, кукурудзяні пластівці та крупи, наприклад - входить до категорії зерна", - каже Стефанський. Це також робить попкорн ідеальною закускою для досягнення ваших цілей на зерно, додає Робінзон.

Кукурудза - це овоч?

Що стосується поживності, кукурудза більше схожа на цільнозерновий хліб, ніж на овоч, каже Стефанський. "Так само, як одна скибка хліба, півсклянки кукурудзи містить однакову кількість калорій і вуглеводів", - пояснює вона.

Кукурудза також має більше крохмалю, ніж зелені листові овочі, такі як шпинат, капуста та брокколі. Тим не менш, це все ще може бути частиною добре збалансованої дієти. "Спробуйте включити кукурудзу як гарнір разом із менш крохмалистим овочем, наприклад, кабачком на грилі", - пропонує Стефанський.

Чи є кукурудза плодом?

За словами Робінзона, це залежить від того, кого ви запитаєте. "Ботанічно, або на основі рослинницької науки, плід містить насіння і походить від квітки рослини", - пояснює вона. "Кукурудзяні зерна, безумовно, відповідають цьому опису".

Тим не менш, більшість людей ігнорують науку і класифікують свою їжу на основі смаку. "Його м’який смак і популярність як пікантний гарнір призводить до того, що кукурудза є овочем у багатьох меню та списках продуктів", - говорить Робінзон. Він також не поживний для більшості фруктів, каже Стефанський.

Отже, що таке кукурудза і чи корисна вона для здоров’я?

"Кукурудза є кулінарною та культурною основою для людей у всьому світі", - говорить Робінзон. "Хоча можуть йти дискусії щодо того, чи є кукурудза фруктом, зерном чи овочем, немає сумнівів щодо поживних речовин, які вона може забезпечити".

За даними бази даних про харчові продукти Міністерства сільського господарства США (USDA), це поживні речовини в одному маленькому колосі.

Кукурудзяне харчування

Калорії: 62,8
Вуглеводи: 13,7 г.
Цукор: 4,57 г.
Клітковина: 1,46 г.
Білок: 2,39 г.
Магній: 27 мг
Фосфор: 65 мг
Калій: 197 мг
Вітамін С: 4,96 мг
Фолат: 30,7 мкг

Кукурудза містить багато нерозчинних клітковин, що корисно для здоров’я кишечника та травлення. "Нерозчинна клітковина корисна для запобігання запорів і допомагає нам почуватися ситими після їжі", - говорить Стефанський. Якщо вживання кукурудзи призводить до розладу шлунку, вона рекомендує ретельно пережовувати кожне зерно та обмежувати споживання лише одним колосом.

Поряд з клітковиною, Робінзон каже, що кукурудза є доступним джерелом білка та інших поживних речовин, які є ключовими для побудови збалансованого харчування.

Нижня лінія.

Кукурудза зазвичай класифікується як овоч через його смак, але, виходячи з того, як її вирощують, її також можна класифікувати як фрукт або зерно. У кукурудзі може бути багато вуглеводів і крохмалю, але вона також містить багато клітковини та інших поживних речовин, що робить її здоровою стороною для інших овочів.