Кубинський рецепт Пікаділло
Регіональна кухня з Центральної та Південної Америки.
Пікаділло - це класична кубинська їжа комфорту, виготовлена з меленого м’яса, змішаного з ароматним поєднанням оливок, каперсів та родзинок.
[Фотографія: Марія Дель Мар Сакаса]
Пікаділло - це хеш у кубинському стилі, виготовлений зі свинини, фаршу з яловичини або того й іншого. Це проста страва домашнього стилю, яка спирається на вироблення шарів смаку та текстури завдяки додаванню солоних зелених оливок, каперсів та родзинок. Традиційно пікаділло подають з білим рисом, але якщо це занадто багато крохмалю на ваш смак, сміливо опускайте картоплю нижче.
Що нового в серйозному харчуванні
- Урожайність: подає 8
- Час активності: 30 хвилин
- Загальний час: 45 хвилин
- Оцінка: 4.5
Інгредієнти
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1 середня жовта або біла цибулина, дрібно нарізана (близько 1 склянки)
- 1 невеликий червоний солодкий перець, серцевина і насіння, дрібно нарізаний (приблизно 3/4 склянки)
- 1 столова ложка томатної пасти
- 4 середні зубчики часнику, дрібно нарізані (близько 4 чайних ложок)
- 2 чайні ложки меленого кмину
- 2 чайні ложки сушеної материнки
- Кошерна сіль і свіжомелений чорний перець
- 2 лаврових листа
- 1/2 склянки білого сухого вина
- 1 1/2 фунта яловичого фаршу
- 1 склянка нарізаних кубиками консервованих помідорів
- 2 столові ложки вустерширського соусу
- 1/3 склянки родзинок
- 1/2 склянки оливок, фаршированих піментом, плюс 2 столові ложки розсолу
- 2 столові ложки каперсів
- 1 велика воскова картопля (наприклад, Yukon Gold або червона приблизно 8 унцій), очищена і нарізана кубиками розміром 1/4 дюйма
Напрямки
Нагрійте олію у великій сковороді на середньому сильному вогні до мерехтіння. Додайте цибулю та болгарський перець і варіть, періодично помішуючи, до розм’якшення 5 - 7 хвилин. Додайте томатну пасту, часник, кмин, орегано, 1 1/2 чайної ложки солі, 1 чайну ложку перцю та лаврове листя і варіть, поки ароматна та томатна паста не потемніє, близько 2 хвилин. Додайте вино і варіть до зменшення до 1/4 склянки, приблизно 5 хвилин.
Додайте м’ясо і варіть, перемішуючи та розбиваючи шматки, до того часу, поки вони не стануть рожевими, 5 - 7 хвилин. Перемішайте помідори, вустерширський соус, родзинки, оливки, каперси, розсіл та картоплю. Накрийте кришкою, зменшіть вогонь до середнього і готуйте, поки картопля не стане м’якою, близько 12 хвилин.
Зніміть кришку і приправте за смаком сіллю і перцем. Видаліть і викиньте лаврове листя. Подавати з білим рисом і чорною квасолею.
- Випийте книгу Натуральний рецепт кола Серйозні страви
- DIY грейпфрутовий гіркий рецепт Серйозні страви
- Грін-стріт в Кембриджі, штат Массачусетс, коктейльне ремесло у звичайній коричневій обгортці, серйозне харчування
- Замінники пахти працюють під час випікання серйозних страв
- Ікра з баклажанів з м’ятою та кмином нежирна