Perfect Pantry®

Каша/гречана крупа (рецепт: каша варнішкес)

Будинок майже повернувся до ладу після подачі та оформлення печива на пожертви минулих вихідних. Я збираю кілька фотографій, щоб поділитися з вами на цих вихідних, тож насолоджуйтесь ще однією публікацією та дещо оновленим сезонним рецептом з архіву The Perfect Pantry.

kashabuckwheat

Цього тижня наша кулінарна група «подорожувала» західною Росією, готуючи рецепти з Молдавії, Білорусії (вона ж «Біла Русь») та Грузії. І, хоча більшість рецептів для мене були новими, я включив рецепт зі спадщини власної родини: каша лаки.

Каша - це зерна гречки, яких позбавили неїстівного зовнішнього покриву і подрібнили на менші шматочки, а потім підсмажили на олії, щоб отримати горіховий смак. Хоча багато людей думають, що гречка - це зерно злаків, насправді це насіння плодів, пов’язане з ревенєм та щавелем.

Як цибуля чи часник чи Чудо-батог, каша - це одна з тих речей, без яких я ніколи не буваю. Я не часто ним користуюся, але знаю, що він стоїть поруч у коморі щоразу, коли з’являється тяга (зазвичай приблизно в той час, коли холодна погода прибуває на Род-Айленд). Найкраща затишна їжа, kasha varnishkes - чудова вегетаріанська основна страва, хоча в моїй сім’ї це традиційна сторона, яку подають за рецептом грудинки моєї бабусі. Ви можете використовувати кашу, щоб нафарширувати запечений кабачок, закинути його обсмаженими грибами або як начинку для індички.

Гречка не містить глютену, завдяки чому каша без лаків (яєчна локшина-метелик) ідеально підходить для тих, хто страждає алергією на пшеницю.

(Хммм. Каша без лаків? Як поділ Ебботта від Костелло.)

Каша варнички

Одна з жінок групи "Світові кухні" запитала, чи, якщо вам потрібно замінити лаки, це найважливіша частина - метелик чи частина яйця. Мені довелося про це подумати. Для мене, безумовно, це повинні бути краватки-метелики, тому використовуйте farfalle, якщо ви не можете знайти яєчну локшину на своєму ринку. Подає 6-8 як гарнір, або 4 як основне блюдо.

Інгредієнти

1 коробка краватки для яєць Гудмана або 1 фунт фарфале, підготовлена ​​відповідно до інструкцій на упаковці
1 велика цибулина, нарізана кубиками
1 столова ложка олії ріпаку
1 склянка каші (середня грануляція)
1 яйце, злегка збите
2 склянки рідини (вода, домашня або консервована куряча сировина з низьким вмістом натрію)
2 ст. Ложки вершкового масла, за бажанням
1/2 ч. Ложки кошерної солі або більше за смаком
Чорний перець за смаком

Напрямки

На невеликій сковороді пасеруйте цибулю на ріпаковій олії. Переносити, відкладати.

У мисці змішайте виделкою кашу та збите яйце, поки все ядро ​​не покриється яйцем. У маленькій каструлі або в мікрохвильовці доведіть рідину, масло, сіль, перець до кипіння. Переносити, відкладати.

В іншому невеликому горщику на середньому вогні готуйте кашу, постійно помішуючи виделкою, щоб нагріти і відокремити всі ядра, приблизно 1-2 хвилини, поки всі ядра не розійдуться. Зняти з вогню і влити рідину та цибулю. Перемішайте, а потім негайно накрийте кришкою і варіть на повільному вогні 10 хвилин, або поки вся рідина не вбереться. Перекладіть у велику миску і змішайте з яєчними краватками-метеликами. Подавати гарячим.

Розкриття інформації: Perfect Pantry заробляє кілька копійок на покупках, зроблених за посиланнями Amazon.com у цьому дописі. Дякуємо за підтримку цього сайту, коли ви починаєте тут робити покупки.

Коментарі

Як цікаво! Я ніколи раніше не бачив гречки з локшиною - мабуть, я живу надто далеко на північ для цього:) Я, як правило, використовую цілу гречану крупу (мабуть, це робить більшість естонських кулінарів) - обсмажене в трохи вершкового масла, а потім гаситься у воді смачна гречана каша, яку можна їсти такою, яка вона є, або змішувати з деякими грибами або шинкою (у моєму блозі є рецепт теплої гречано-грибної салату, яку я люблю)

У мене ніколи не було каші! Чи можеш ти уявити? Очевидно, я повинен це виправити. Це, до речі, виглядає красиво.

Я насправді віддаю перевагу своїй каші без лаків, єресь, я знаю! Поки є багато грибної підливи, я міг би їсти їх просто цілими днями!

Я завжди хотів робити каші лаки ! Звучить чудово.

Я ще не спробував Кашу, оскільки тут насправді важко знайти, але я вважаю, що такі речі, як Кіноа, Кус-Кус та Булгар Пшениця теж є неодмінними, проте я використовую їх, можливо, чотири рази на рік? Що це таке?

Пілле, у нас завжди була каша з локшиною, коли я підріс. Мої бабусі та дідусі були з Польщі, де це була звична страва. Я пам’ятаю рецепт грибів та гречки з вашого блогу - чудово!

Шер, каша дуже легка і пухнаста, коли її готують, і чудово поєднується з куркою або смаженими овочами. Думаю, вам сподобається.

Енн, ніяких лаків? Єресь ! Але грибна підлива дійсно звучить смачно.

Дана, це так легко зробити. Сподіваюся, ви спробуєте.

Фрея, я настільки здивований, що ти можеш знайти лободу, але не гречку. Для мене це взагалі не має сенсу, оскільки гречка більш традиційна європейська, а лобода - південноамериканська.

У нас завжди є якась каша в шафі. Дружина каже, що їй ніколи не подобалося, поки вона не виїхала з Польщі, тепер це нагадує їй про дім. Вона також каже, що каша (у її випадку kasza) - це також загальна назва всіх зерен, а також гречана крупа. Зазвичай вона подає її з яловичим рагу.

Це повертає по-справжньому яскраві спогади про моїх бабусь і дідусів, а також про всі бар-міцви, до яких я ходив молодим підлітком. Каша варінка була стандартним тарифом

ніколи про це не чув. це неймовірно.
якщо ви готували грузинські речі, можливо, у вас є рецепт аджики? Я полюбив його в Естонії, але не можу знайти надійного джерела грузинських рецептів.

Ніл, моя польська бабуся подавала кашу з фланком - стравою з вареної яловичини, яка вам, напевно, сподобалася. Я завжди знав термін "каша", оскільки він стосується гречки, тому я радий знати, що він використовується ширше.

Ронні, те саме тут - глибокі і добрі спогади про мою бабусю, яка була кухарем у нашому житті. Я думаю, що вона завжди готувала кашу з локшиною, як спосіб змусити нас, дітей, їсти здорове зерно.

Lobstersquad, я не знаю рецепта, який ви згадали, але в моїй колекції є чудова книга - "Грузинські свята", автор Дарра Гольдштейн. Якщо там є аджика, я надішлю вам рецепт електронною поштою.

Я вперше спробував kasha varnishkes, мабуть, 30 років тому. Я можу побачити це, бо пам’ятаю, як готував його на кухні нашого першого будинку в Далласі. Я поняття не маю, чому я маю настільки чіткий спогад про це на плиті, що майже готовий поставити на стіл. Потім була якась затримка. Кинувши овочі зверху, відключив тепло, і коли я повернувся через 30 хвилин, це було просто ідеально, і навіть двоє маленьких хлопчиків це сподобалось!

Улюблена їжа для мене з усіх причин, наведених вище. Також причина 2 моїх найгірших катастроф на кухні: одна, пов’язана з маленькими чорними повзаючими речами (ніколи не бачена ні раніше, ні після); інший - не кип’ятити воду перед додаванням, використовуючи емальований чавунний горщик - коли я почав їсти, я зрозумів, що дрібні хрусткі речі - це емальована підкладка горщика, розбита без ремонту!

PS! Існують різні сорти каші. Ви використовуєте засіб, я виріс із "цілим", і це сходить до прекрасного "Гречаного крему" на сніданок. У Burkett Mills та Pocono є веб-сайти.

Ух ти! Чи повертає мене цей пост!:) Моя бабуся замовляла кашу та лаки кожен раз, коли ми забирали їх із єврейських гастрономів. Я ненавидів речі!:) Зараз. Думаю, мені це подобається.

MyKitchen, чи не смішно, як ми так чітко запам’ятовуємо певні «харчові моменти»?

Сьюзен, я чув про те, що люди додавали багато речей до каші, але додавання самого горщика - не одне з них! О Боже. Так, я віддаю перевагу середній грануляції, але я можу знайти кілька в продуктовому магазині. Дякую, що згадали про це.

Хілларі, якщо тобі це не подобалося в дитинстві, спробуй ще раз. Якщо ти взагалі захоплюєшся зернами, то тобі дуже сподобається каша, і коли ти готуєш її самостійно, можеш зробити її досить м’якою та пухнастою.

Я теж ніколи не пробував каші! Час придбати та спробувати цю ситну та смачну страву, про яку я так багато чув. Лідія, я щойно купив гречаного борошна. Чи плануєте ви будь-коли написати про це? Я б хотів включити гречку в свій раціон.

Нім! Я люблю кашу варінькес. Тепер я повинен зробити це без глютену та яєць. Ти все-таки надихнув мене спробувати. Чому ні?

Привіт Лідія,
Дякую за пост каші. Я люблю кашу і забуваю її робити. це так смачно. І, я дізнався щось нове, каша - це насіння плодів. Мені подобаються ваші цікаві факти про їжу, яких я більше ніде не читаю!

Нупур, я думаю, вам сподобається каша - вона особливо хороша з грибами та цибулею. На даний момент у мене в коморі гречане борошно, тому я не планував публікацію про це. Але, можливо, пора спробувати ще раз - я не використовував його протягом багатьох століть.

Каріно, поділіться своїм рецептом, коли ви його зробите!

Мег, дякую. Я люблю кашу, і роблю ставку, що ти робиш із нею цікаві речі. Діліться!

Ніколи не пробував кашу, але я використовував гречане борошно. Ще раз дякую за інформацію, Лідія, я завжди міг розраховувати на те, що ти познайомиш мене з новим інгредієнтом!

Вероне, зараз мені доведеться надати гречаному борошну більш серйозного вигляду, як про це згадали і ви, і Нупур. Каша чудова і земна, ідеальна для цих холодних днів.