Кріп із сирних рулетів

10 жовтня 2016 р., Kit 7 Коментарі

Рулетики з сиру з кропу легко зробити завантаженими зі смаком. Їх смачно подають до вечері на День Подяки, і я люблю використовувати їх для приготування бутербродів із залишками їжі.

рулетами

У моєї мами є колекція улюблених кулінарних книг. Їхні сторінки зморшкуваті та коричневі, покриті рукописними нотатками та, можливо, трохи їжі. Деякі з кулінарних книг були написані кухарями, які були відомими в 70-80-х. Деякі з них неймовірно випадкові. Я не можу сказати вам, як моя мати взяла в руки кулінарну книгу під назвою "Applehood & Motherpie: відібрані рецепти з штату Нью-Йорк" молодшої ліги Рочестера, але саме джерело цього рецепту булочок з кропу з сиру Нікі Р. Дулітл.

Оригінальний рецепт хліба, але мама його підкоригувала так, щоб вона могла готувати з кропу сирники з сиру. Вона також додала свої корективи в рецепт, зменшивши кількість цибулі та додавши другий раунд підйому тіста. (Я використовував цибулю-шалот замість цибулі лише тому, що мені більше подобається цибуля-шалот).

Якщо ви ще не пробували хліб із сиру з кропу, вас чекає частування. У 1990-х роках у Кеннебанкпорті була пекарня, де готували смачний кроповий сирний хліб та булочки. Кожного листопада мої батьки замовляли булочки на День Подяки. Коли пекарня закрилася, моя мама скористалася цим рецептом і навчилася робити рулетики сама.

Ці рулети можуть бути кращими вже на наступний день після Подяки. Саме тоді я використовую їх для виготовлення свого класичного бутерброда після Дня Подяки, що складається з журавлинного соусу, сиру Алует, індички та картопляного пюре. Іноді я теж кидаю туди запіканку із зелених бобів. Це дивовижно.

Я знаю, що я, як харчовий блогер, працюю в Інтернеті, але мені подобається думка про кулінарні книги, які передаються через покоління. Можливо, люди почнуть передавати роздруковані рецепти з примітками.

Мені потрібно закінчити цей пост криком моєї мами, Мері Енн, оскільки наступного тижня у неї день народження. З Днем народження мамо! (Минулого року ми святкували поїздкою в Напу та Соному).

Зміст

Харчування

Калорії

Вуглеводи

Білок

  • 2 упаковки активних сухих дріжджів
  • 1/2 склянки теплої води (105F - 115F)
  • 2 чайні ложки плюс 2 столові ложки цукру
  • 2 склянки сиру
  • 1 столова ложка подрібненого цибулі-шалоту або цибулі
  • 2 столові ложки кропу
  • 1 чайна ложка розпушувача
  • 2 чайні ложки Сіль
  • 2 яйця
  • приблизно 4 1/2 склянки Борошно
  • 1 столова ложка вершкового масла