Креветки добре для здорових для серця дієт: морепродукти з високим вмістом холестерину можуть бути частиною дієти з низьким вмістом жиру

Людям більше не потрібно уникати креветок через високий рівень холестерину. Креветки, приготовані на пару, з низьким вмістом жиру, можуть бути включені в дієти для здорового серця для людей, які не страждають від ліпідів, повідомляють вчені з Університету Рокфеллера та Гарвардської школи громадського здоров'я в листопадовому Американському журналі клінічного харчування.

"Більшість продуктів з високим вмістом холестерину також містять насичені жири, які люди повинні обмежувати у своєму раціоні. Але ми виявили, що креветки, приготовані на пару, з високим вмістом холестерину, але дуже низьким вмістом жиру, не мають негативного впливу на ліпопротеїновий профіль у людей з нормальним рівнем холестерину Насправді, якщо креветки замінити яловичиною чи іншими продуктами з високим вмістом жиру, ми прогнозуємо ще більш сприятливі ефекти ", - говорить перший автор Елізабет Де Олівейра е Сільва, доктор медичних наук, науковий співробітник лабораторії біохімічної генетики та метаболізму університету Рокфеллера. Їжа, що містить 150 грам креветки, приготовленої на пару, забезпечує лише 1,7 грама жиру, включаючи 0,36 грама насиченого жиру, і 150 калорій, порівняно з 150 грамами яловичини, яка містить 14 грамів жиру, в тому числі 4,7 грама насичених жирів, і 390 калорій.

За даними Національного інституту рибного господарства, креветки посідають лише рибу тунця як найбільш часто вживану в американському раціоні морепродукти. Однак, незважаючи на таку популярність, креветки раніше не тестувались на такий ефектний вплив на ліпопротеїни, вважає De Oliveira e Silva.

Ліпопротеїни - це великі молекули, які транспортують жир і холестерин в організмі. Ліпопротеїни містять комбінації холестерину, малих білків і тригліцеридів, до яких належать насичені, мононенасичені та поліненасичені жири. Високий рівень ліпопротеїдів низької щільності (ЛПНЩ) і дуже низької щільності (ЛПНЩ) сприяє серцевим нападам, викликаючи атеросклероз, закупорку артерій серця, що вражає мільйони американців щороку. Навпаки, збільшення ліпопротеїдів високої щільності (ЛПВЩ) знижує ризик серцевих захворювань.

"Ми були здивовані, але задоволені, виявивши, що нежирна дієта з креветками не погіршує профілі ліпопротеїнів", - каже старший автор доктора медицини Ян Л. Бреслоу, професор Фредерік Генрі Леонгардт і керівник лабораторії біохімічної генетики та метаболізму в Рокфеллер. Бреслоу, старший лікар Університетської лікарні Рокфеллера, також є президентом Американської асоціації серця (AHA).

Вчені припускають, що висновки випливають із неефективності засвоєння холестерину креветок або незначних відмінностей у кількості та вигляді корисних поліненасичених жирів, званих n-3 жирними кислотами, у трьох випробуваних дієтах. "Дещо вищий вміст жирних кислот n-3 у раціоні з креветками може спричинити результати нижчого рівня тригліцеридів та більш високого рівня ЛПВЩ при споживанні креветок, які обидва можуть бути корисними", - пояснює De Oliveira e Silva.

У ході дослідження вчені перевірили ефекти включення креветок у нежирну дієту серед 18 здорових дорослих людей, які перебували в клінічному дослідницькому центрі Університету Рокфеллера. Під час дев'ятитижневого дослідження вчені випадковим чином призначали кожному учаснику послідовність, в якій вони споживали три дієти по черзі протягом по три тижні кожна: вихідна дієта з низьким вмістом жиру, основна дієта плюс креветки та вихідна дієта плюс яєчна дієта . Дієти були ретельно підготовлені та зважені, щоб задовольнити калорійні потреби кожної людини для підтримання ваги та забезпечення однакового харчового складу з 15 відсотків білка, 55 відсотків вуглеводів та 30 відсотків жиру, включаючи однакову кількість насичених, мононенасичених та поліненасичених жирів.

Дієти відрізнялися лише кількістю холестерину. Базова дієта містила лише 107 міліграмів на день харчового холестерину. Дієта креветок включала близько 300 грамів креветки на день, що забезпечувало 590 міліграмів на день холестерину, тоді як яєчна дієта з двома великими круто звареними яйцями класу А щодня містила 580 міліграмів на день. AHA рекомендує людям вживати не більше 300 міліграм холестерину щодня.

Дослідники включили порівняльну дієту з використанням яєць, оскільки в них багато холестерину. Яйця містять у жовтку 5,1 грама загального жиру, 1,6 грама насичених жирів і 213 міліграм холестерину. Яйця можуть підвищити рівень ЛПНЩ, що підвищує ризик серцевих захворювань. AHA рекомендує людям обмежувати кількість яєць до трьох або чотирьох на тиждень.

"Вживання креветок призвело до нижчих співвідношень загального до холестерину ЛПВЩ та ЛПНЩ до холестерину ЛПВЩ порівняно з яєчною дієтою, а також значно нижчий рівень тригліцеридів, ніж у базовій або яєчній дієтах. Крім того, дієта з креветками не підвищувала рівень серця пошкоджуючи рівень холестерину ЛПНЩ ", - говорить Бреслоу.

У порівнянні з вихідною дієтою, як дієти з креветками, так і з яєць, збільшували концентрацію ЛПНЩ на 7,1 та 10,2 відсотка відповідно, однак креветки, як правило, збільшували ЛПВЩ більше, ніж на яєчній дієті, відповідно на 12,1 та 7,6 відсотка.

До співавторів Бреслоу та Де Олівейри і Сільви належать Синтія Е. Сейдман, М.С., Р.Д., Ліза Купер Хадгінс, доктор медичних наук, та Джейсон Дж. Тіан, доктор філософії, від Рокфеллера та Френк М. Сакс, доктор медичних наук, з Гарварду. Національний інститут серця, легенів і крові та Національний центр дослідницьких ресурсів, обидва національних інституту охорони здоров'я федерального уряду (NIH), підтримали дослідження.

Створена в 1910 році, Університетська лікарня Рокфеллера - найстаріша в США, присвячена виключно експериментальній медицині. Лікарня пов'язує лабораторні дослідження зі спостереженнями біля ліжок, щоб забезпечити наукову основу для виявлення, профілактики та лікування захворювань. Це спеціальне лікарняне середовище послужило зразком для клінічного центру Уоррена Дж. Магнусона, відкритого в Нью-Йорку в 1953 р., Та подібних закладів, підтриманих федеральним фінансуванням у понад 75 медичних школах США.

Рокфеллер розпочав свою діяльність у 1901 році як Інститут медичних досліджень Рокфеллера, перший американський центр біомедичних досліджень. Викладачі Рокфеллера досягли значних наукових досягнень, включаючи відкриття того, що ДНК є носієм генетичної інформації, та запуск наукової галузі сучасної клітинної біології. Університет має зв'язки з 19 лауреатами Нобелівської премії, включаючи президента, доктора медицини Торстена Н. Візеля, який отримав премію в 1981 році. Нещодавно університет створив чотири центри для сприяння співпраці між науковцями для проведення досліджень хвороби Альцгеймера, генетики людини, нейронауки а також зв’язок між фізикою та біологією. Журналісти: Ви хочете отримувати новини від Університету Рокфеллера електронною поштою чи факсом? Повідомте нас електронною поштою або факсом. Крім того, якщо ваше ім’я або адресу або контакт у вашій організації потрібно змінити, надішліть нам правильну інформацію. Перегляньте інші наші новини за адресою: http: // www. рокфеллер. edu/НОВЕ. html/.

Застереження: AAAS та EurekAlert! не несе відповідальності за достовірність випусків новин, розміщених на EurekAlert! шляхом надання внесків установам або для використання будь-якої інформації через систему EurekAlert.