Кожному домашньому кухареві потрібна каструля-гриль

Як і у багатьох хлопців, у мене є пристрасть до гриля. І в хорошій чи в гіршій ситуації я також маю вроджене сподівання чоловіка, що коли я купую будь-який предмет, що не псується, я сподіваюся зберегти його назавжди. (Насправді я регулярно ношу одяг, який придбав абсолютно новий, старший за Інтернет. Навіть шкарпетки.)

На місці злиття цих двох рис характеру знаходиться моя любов до чавунної сковорідки-гриля. Вдома я використовую двосторонній реверсивний гриль/решітку від Le Creuset, який займає 2 конфорки, а тут, у Тестовій кухні, ми використовуємо сковороду Lodge Square Grill. Повірте, вони незамінні, коли ви тестуєте рецепти гамбургерів у середині січня.

Звичайно, ви не отримуєте димчастого аромату, який ви отримуєте від смаження на вулиці з каструлі, але ви можете змусити його кричати гаряче і досягти того агресивного вугілля, яке може виникнути лише від смаження на грилі, без незручностей, коли ви перекидаєте все зовні і чекаєте вашого гриль для нагрівання. Особливо, якщо ви використовуєте деревне вугілля. Плюс загалом, приготування їжі на грилі передбачає менше додавання жиру в рецепті, оскільки швидке покриття кулінарного спрею (чи знаєте ви, що розмір порції кулінарного спрею обчислюється у частках секунд?) Робить фокус замість олії для більшості застосувань. І вичищені та приправлені, як і будь-яка інша чавунна сковорода, вони по суті не прилипають, що ідеально підходить для тих, хто коли-небудь сумно дивився на залишені фрагменти лущеної білої риби після несправного перекидання. Або насправді будь-яка делікатна їжа - наприклад, цукуне (японські курячі котлети), зображені тут, які зараз проходять тестування на тему м’ясних котлет у вересні. Потрібно також скрегіт зубів від смаження помідора.

І, як я вже сказав, вони є чудовою покупкою. Лодж займає менше 40 доларів від деяких інтернет-магазинів, і я впевнений, що, якщо не випаде якась катаклізмічна крапля на цемент, поки він спече, то це, ймовірно, переживе піраміди.