Кожен рецепт у "Хрещеному батьку"

Від сицилійських канолісів до томатного соусу з ковбасою, їжа відіграє динамічну та символічну роль в епічній драмі Френсіса Форда Копполи
Шейла О'Меллі

кожен

Англійські фільми були хлібом і маслом Голлівуду з перших днів, коли такі зірки, як Хамфрі Богарт та Джеймс Кені, різали зуби у фільмах "Уорнер Бразерс" про бутлегерство та організовану злочинність. Але фільм "Хрещений батько" 1972 року, режисер Френсіс Форд Коппола, у якому зіграли Марлон Брандо, Аль Пачіно, Джеймс Каан та Роберт Дюваль, змінив галузеві ігри. Фільм, удостоєний премії «Оскар», був одним із перших, хто змалював мафію з точки зору її сімейних цінностей, зануривши нас настільки повно в ритми та особистість Корлеонів, що важко повністю їх зневажити. Корлеони працюють в рамках суворого морального кодексу, на відміну від корумпованої поліції, яка становить загрозу для сім'ї та їх способу життя.

Їжа - це один із найпотужніших способів ознайомити аудиторію з сім’єю Корлеоне, яка приїхала до Америки з Сицилії і, як і багато сімей-іммігрантів, використовує їжу, щоб підтримувати свої традиції. Незважаючи на те, що зовнішній світ може бути новим і складним, сідати за сімейну вечерю та їсти їжу своїх предків - це ритуал затишку.

Насправді "Хрещений батько" здається незрозумілим без його їжі, і його значення підкреслюється у фільмі, починаючи з початкової сцени, весілля Конні Корлеоне (сестра Копполи, Талія Шир), екстравагантної події з тарілками лазаньї, салату антипасто, і гігантський білий весільний торт, який проноситься крізь натовп гостей.

Але їжа може бути і поганою новиною. Апельсини, часто символи життя та відродження, багатства та стабільності, є передвісником смерті та трагедії протягом усього фільму, про що свідчить їх присутність у двох критичних сценах. Дон Корлеоне, сімейний патріарх і бос мафії, якого зобразив Марлон Брандо, займається покупками фруктів (включаючи апельсини), коли двоє зловмисників із сім'ї, що конкурує, вбивають його. Він одужує і в кінці фільму, граючи з онуком у маленькому саду, лякаючи дитину, поклавши апельсинову кірку в рот і роблячи обличчя, він страждає на серцевий напад і тихо помирає.

Сицилійський Канноліс

Мабуть, найвідоміший рядок у «Хрещеному батьку» - той, який вимовив дон Корлеоне, а пізніше повторив його син Майкл (Аль Пачіно): «Я зроблю йому пропозицію, від якої він не може відмовити». Запуск другого секунди: "Залиште пістолет. Візьміть канолі". Cannolis - основна страва сицилійської кухні, і з їх делікатною випічкою та вершковим наповненням здається майже абсурдним бачити, як Cannolis з’являється у сцені, пов’язаній із жорстоким вбивством. Дон Корлеоне повинен тримати всіх у своїх рядах на правильному шляху, і коли стає зрозумілим, що Полі (Джон Мартіно) є відповідальністю, він посилає свого бандита Пітера Клеменцу (Річард С. Кастеллано) розібратися в цій ситуації. Клеменца та найнятий вбивця ведуть Полі у пустелю Лугових земель у штаті Нью-Джерсі (над розмахуючим очеретом виблискує Статуя Свободи) і застрілюють його. Це швидко і жорстоко, і діловий характер таких "ударів" підкреслюється, коли Клеменца, жорстоко звільняючи вбивцю, каже: "Залиште пістолет. Візьміть канолі". Це настільки похмуро, наскільки смішно.

Томатно-ковбасний соус

На початку «Хрещеного батька» молодший син дона Корлеоне Майкл - ветеран Другої світової війни з дівчиною, яка не є італійкою (Дайан Кітон), живе поза сімейним бізнесом. Вони пишаються ним і захищають його невинність, спочатку утримуючи його від будь-чого брудного, але в міру просування фільму головним акцентом стає його перехід від бойскаута до боса мафії. Як тільки цей перехід починає формуватися, Кліменца підтягує Майкла до плити, проводячи його до приготування томатного соусу з ковбасою та фрикадельками, бо, "можливо, тобі одного дня доведеться готувати для двадцяти хлопців". Клеменца показує йому, як класти олію, часник, помідори та томатну пасту, а потім додає м'ясо, а потім вино та цукор. Це перепочинок перед черговим вибухом насильства, і це нагадування, що всі дії пов’язані з традицією, тією ж традицією, яка створила той смачний м’ясний томатний соус.

Салат Антипасто та телятина Марсала

Великий Стерлінг Хайден виконує роль капітана МакКласкі, корумпованого копа на заробітній платі Вергілія "Турка" Соллоццо (Аль Леттьєрі), глави іншої нью-йоркської родини злочинців. У вирішальний момент він відкликає поліцейську охорону навколо лікарняної кімнати дона Корлеоне, залишаючи пораненого Дона незахищеним. Майкл, залучений до сімейного бізнесу, знає, що вони повинні помститися, тому складається розроблений план, в рамках якого він зустрінеться з МакКласкі та Соллоццо в ресторані Луї в Бронксі і, використовуючи пістолет, посаджений у ванній, стратить пару під час вечері.

Ламати хліб з кимось - це універсальний знак довіри. Спільне використання їжі - це один із способів закріпити стосунки, і Майкл збирається зрадити це, оскільки чаша салату з антипасто сидить у центрі столу, а Соллоццо пропонує МакКласкі (який не італієць): "Спробуйте телятину. Це найкраще в місті ". Це тугий момент для глядачів, які знають, що якщо план Майкла складеться, повернення назад не буде, а його життя, захищене від сімейного бізнесу, закінчиться.