Овочеве рагу з ковбаси, капусти та коренеплодів

Я думаю, що це буде моя зима супів, рагу та супів! Немає нічого втішнішого та поживнішого, ніж гаряча чаша супу з великим куском заквашеного хліба для смачання. Це справді не стає простішим чи смачнішим. Мені подобається ідея рагу, подібного до цього, оскільки в ньому використовуються всі основні овочі, які зазвичай досить легко знайти в цей час року. Мені подобається поєднувати ситні рагу з хорошим джерелом протеїну та деякою сезонною зеленню. Якщо ви вегетаріанець, ви можете спробувати навалити це сочевицею або квасолею (подбавши про те, щоб приправити належним чином). У будь-якому випадку, це рагу годувало нашу маленьку сім'ю 3-ма окремими прийомами їжі, і щоразу, коли ми підігрівали його, ми ставали все кращими і кращими. Сподіваюсь, вам усім сподобався цей рецепт так само, як і нам.

Щасливого сезону супів усіх!

Ковбаса, рагу з коренеплодів та коренеплодів

Час приготування: 15 хвилин Час приготування: 1 година Порції: 6

2 столові ложки кулінарного жиру (масло, олія, беконний жир або топлене масло) Розділене
1 фунт свинини в італійському стилі
1 цибулина середнього розміру, дрібно нарізана
3 зубчики часнику, подрібнені
здоровенна щіпка солі і перцю
1 1/2 чайної ложки сушеного чебрецю
1 1/2 чайної ложки сушеного розмарину
щіпка подрібнених пластівців червоного перцю
2 моркви середнього розміру, подрібнені (шматочки приблизно 1/2 дюйма)
1 великий пастернак, подрібнений (приблизно 1/2 дюйма шматками)
1 сироїжка, нарізана (приблизно 1/2 дюймових шматочків
1 картопля середнього розміру, подрібнена (приблизно 1/2 дюйма шматками)
3/4 склянки білого сухого вина
8 чашок домашнього курячого бульйону або запасу з низьким вмістом солі (або води)
1 пучок капусти, жорсткі стебла викинутий і грубо нарізаний
1/2 склянки тертих солоних сирів (таких як пармезан, Азіаго або гострий чеддер)

Підготовка

Нагрійте 1 столову ложку кулінарного жиру у великій голландській духовці або посуді на середньому сильному вогні. Додайте ковбасу і варіть дерев’яною ложкою, щоб розбити м’ясо, поки воно не стане рожевим і злегка підрум’яниться. За допомогою щілинної ложки вийміть м’ясо з каструлі у миску. Переносити, відкладати.
Зменшіть вогонь до середнього і додайте решту 1 столову ложку кулінарного жиру та цибулю. Варіть, часто помішуючи до м’якості та запаху, близько 5 хвилин. Додайте часник, сіль, перець, чебрець, розмарин і подрібнені пластівці червоного перцю. Дайте овочам добре перемішати, а потім додайте подрібнені коріння. Продовжуйте готувати близько 1 хвилини або до тих пір, поки всі овочі рівномірно не покриються травами. Додайте вино і доведіть до кипіння. Зменште вогонь і тушкуйте, поки близько 1/2 вина не випарується. Додайте запас і поверніть м’ясо в казан. Накрийте казан (це допоможе посилити бульйон) і тушкуйте на середньому і слабкому вогні близько 45 хвилин. Розкрийте горщик і додайте капусту і продовжуйте варити, поки капуста не зів’яне і не стане м’якою. Натріть сир у горщику та приправте за смаком додатковою сіллю та перцем. Смакуйте приправи і коригуйте за потребою.

Використовуйте цей рецепт як орієнтир та за потреби відкоригуйте виміри та інгредієнти