Фотографія їжі не розпочалася в Instagram - ось її 170-річна історія

Вільям Генрі Фокс Талбот, Фруктовий шматочок, 1845 р. Зображення через Wikimedia Commons.

продуктів

Ми маємо Instagram подякувати (або, можливо, звинуватити) за поширення тостів з авокадо сьогодні. Але це був інший, набагато раніше розвиток у фотографії продуктів харчування, який спочатку познайомив нас з авокадо.

У 1940-х роках такі марки, як Криско та тітка Джеміма, почали випускати «кулінарні буклети» - безкоштовні рекламні памфлети, що містять рецепти, що супроводжуються яскравими фотографіями, що рекламують їх продукцію. "Багато в чому вони змінили спосіб, особливо в Америці, що люди їли", - пояснює Сьюзен Брайт, автор нещодавно виданої книги "Свято для очей". "Такі речі, як авокадо та апельсиновий сік, справді стали предметами побуту завдяки цим кулінарним буклетам".

Книга Брайта, яка досліджує історію харчових продуктів у фотографії, показує, що сюжети перепліталися майже два століття - майже з самого народження самої фотографії. Засіб було представлене широкій публіці в 1839 р. З відкриттям дагерротипу. Шість років по тому Вільям Генрі Фокс Талбот зробив одну з перших фотографій, в якій основною темою була їжа: натюрморт із кошиками персиків та ананасом.

Вільям Луї Генрі Скін, Натюрморт екзотичних фруктів і ящірок з Цейлону, Коломбо, Шрі-Ланка, бл. 1880. Зображення із свята для очей (Діафрагма, 2017). Надано музеєм Вікторії та Альберта, Лондон.

У ті часи на фотографії продуктів харчування сильно впливали картини натюрмортів. На багатьох зображеннях були представлені фрукти, що відтворюють традиційну символіку: виноград для надлишку або персики для родючості.

Оскільки кулінарних книг, як правило, не вистачало ілюстрацій, а реклама ще зароджувалася, фотографії їжі в 19 столітті за замовчуванням розглядали через художню лінзу. На рубежі 20 століття такі новатори, як Пол Странд, почали відходити від традицій традиційних натюрмортів. Натомість Странд звернув візуальні сигнали до художників-модерністів того часу, зокрема Пола Сезанна, Анрі Матісса та Пабло Пікассо.

Через десять років, у 1927 році, Едвард Штайхен далі відокремив фотографії продуктів харчування від асоціацій із живописною традицією. За дорученням корпорації Stehli Silk виготовити візерунок для своєї американської серії шарфів, він розклав кубики цукру в акуратні ряди і запалив їх ззаду, щоб створити тінь із штрихуванням. "Це насправді стосується форми, форми і тіні", - зазначає Яскравий. "Він втрачає весь той природний відтінок, і це стає динамізмом і дизайном".

З впровадженням кольорової реклами в середині 1930-х років стилі почали змінюватися. Фотографування їжі більше не було лише образотворчим мистецтвом - тепер зображення можна було продати. Це була ера кулінарних буклетів, на кожному з яких було три-чотири сторінки технічної кольорової фотографії.

Робота Ніколаса Мурея, фотографа угорського походження, найнятого популярним жіночим журналом McCall’s, детально розробляє ці яскраві кольорові намазки. «Його фотографії були надзвичайними, - говорить Брайт. «Це були ці чудові навантажені столи, - які ми можемо побачити, впливаючи на ці епічні бенкети Бетті Крокер, які не мають сенсу як страви. Це як День Подяки на кислоті ".

Щоб зберегти видимість під жорстким прямим освітленням, необхідним для отримання таких яскравих кольорів, їжу обприскували волоссям або навіть покривали лаком. Пивну піну замінили мильними бульбашками, а клей замінив злакове молоко. І, звичайно, жодне з них не було їстівним.

Пітер Фісчілі та Девіс Вайс, показ мод, 1979; із серії Wurst. Зображення зі свята для очей (Діафрагма, 2017). Надано Діафрагмою.

Лише у 1990-х роках у комерційній фотографії продуктів харчування для журналів та кулінарних книг відбувся "справжній перехід", говорить Брайт. Натуралістичний, документальний стилі почали замінювати театральні, переповнені місця попередніх десятиліть. Їжа знову стала виглядати їстівною.

Одним з першовідкривачів цього нового стилю стала кулінарна книга 1990-х років "Біла спека", на якій були представлені фотографії Боб Карлоса Кларка з шеф-кухаря Марко П'єра Вайта. "Дуже висока французька кухня ще ніколи не фотографувалася так", - каже Брайт. Гламурні кадри вишукано виготовленої їжі обмінювались на документальні образи початкового шеф-кухаря. «Ось цей великий хлопець, великий, як спортсмен з довгим волоссям, готує ці справді метушливі маленькі страви. І це було сексуально. Це все було трохи мачо ».

Це був момент, за її словами, "коли кулінарні книги стали більше схожими на фотокниги".

Даніель Гордон, Ананас і тінь, 2011; Зображення зі свята для очей (Діафрагма, 2017). Надано художником та галереєю Джеймса Фуентеса, Нью-Йорк.

Зараз кулінарні книги наближались до статусу предметів мистецтва, але самі художники вже давно включали їжу у свої роботи. Швейцарські художники Пітер Фішлі та Девід Вайс створили свою "Wurstserie" (німецька "Ковбасна серія") у 1979 році, формуючи ковбаси та соління, щоб виглядати так, ніби вони ходять по магазинах килимів або відвідують показ мод. Таку ж грайливу, сюрреалістичну енергію можна знайти на фотографіях Сіан Боннелл через два десятиліття пізніше - скибочками болоньї, що прикрашають її кухонний фон, або кільцем смажених яєць, що оточують її туалет у ванній. Інші художники, такі як Елад Ласрі, видобувають тропи комерційної фотографії їжі для художніх цілей.

А потім з’явилися продовольчі блоги та Instagram. "Всі стали більше цікавитись їжею, і всі фотографували їжу все краще і краще", - говорить Брайт, зазначаючи, що сьогодні в блогах про їжу часто є розділ із інформацією про тип камери, налаштування та джерело світла. "Це справжнє виробництво. Тож фотографії мають відповідати на це, як і журнали ».

Майкл Зі (@symmetrybreakfast), вівторок: Тамалес, кукурудзяна маса на пару, загорнута в лушпиння та наповнена свининою, яйцями з чорною квасолею, авокадо, помідорами, домашньою фрескою кесо та тоннами димного гострого соусу чипотле, 2017. Зображення через Instagram.

Майкл Зі (@symmetrybreakfast), неділя: Запечені пахки з пахти, политі вишневим сиропом, щоб зробити їх надзвичайно вологими, заправленими йогуртом та одним свіжим херувимом вишні, 2017. Зображення через Instagram.

Облікові записи в Instagram, як-от @symmetrybreakfast Майкла Зі, зуміли залучити сотні тисяч підписників для їх майстерно приготованих страв. Соціальні медіа, зазначає Яскрава, вдихнули в жанр нового життя.

«Це вже не весільна фотозйомка, - сміється вона. “Їжа колись була там дуже глибока. Це якось сексуально таким чином, що мода сексуальна. Це хвилинка ".