Користь для здоров’я коричневого рису

Чому ви повинні замінити білий рис на коричневий

Коричневий рис і білий рис мають однакову кількість калорій та вуглеводів. Основні відмінності між двома формами рису полягають у обробці та поживності.

Коли видаляється лише крайній шар зерна рису (лушпиння), утворюється коричневий рис. Для отримання білого рису видаляють наступні шари під лушпинням (шар висівок та зародків), залишаючи переважно крохмалистий ендосперм.

Коричневий рис перевершує білий, якщо говорити про вміст клітковини, мінеральних речовин, вітамінів та фітохімікатів, і він не призводить до такого великого підвищення рівня цукру в крові після їжі, як білий рис, тобто глікемічний індекс коричневого рису нижче, ніж у білого рису.

Фрезерування та полірування коричневого рису виводить більшість вітамінів і мінералів. Крім того, фрезерування позбавляє більшу частину клітковини, що допомагає стримувати діабет, уповільнюючи приплив цукру (глюкози) у кров.

Щоденне вживання білого рису може допомогти спровокувати появу діабету у тих, хто має підвищений ризик розвитку діабету через сімейну історію або поганий спосіб життя, неправильне харчування, відсутність фізичних вправ та стрес.

Заміна білого рису коричневим на чотири-п’ять прийомів їжі на тиждень значно зменшить цей ризик.

При цьому видаленні та подальшому процесі полірування втрачається кілька вітамінів та дієтичних мінералів. Частина цих відсутніх поживних речовин, таких як вітамін В1, вітамін В3 та залізо, іноді додається назад у білий рис, роблячи його «збагаченим», як це вимагає постачальник продуктів харчування у США, який здійснює Американська адміністрація з контролю за продуктами та ліками. Ми не маємо інформації, що відбувається в Індії.

Одним із мінералів, який істотно втрачається в білому рисі, є магній.

Коли шар висівок видаляється, щоб отримати білий рис, також видаляється олія у висівках. Олія рисових висівок може допомогти знизити рівень холестерину ЛПНЩ. Олія рисових висівок містить «Оризанол», який вважається корисним для зниження рівня холестерину в крові.

Серед інших ключових джерел втраченого харчування є невелика кількість жирних кислот і клітковини.

Прочитайте статтю «Основи харчування» на цьому веб-сайті для отримання додаткової інформації