Користь для здоров’я квашеної капусти

У цій статті

Слово квашена капуста в перекладі з англійської означає «кисла капуста». Він використовується для опису природної ферментованої форми овоча - традиційної німецької їжі.

Процес бродіння не дає бактеріям рости на капусті, що дозволяє квашеній капусті довше залишатися свіжою, ніж неферментована.

Квашена капуста має різкий запах і сильний кислий смак. У Сполучених Штатах він, мабуть, найбільш відомий своїм використанням на сендвічах Рувена.

Користь для здоров'я

Оскільки квашена капуста готується з капусти, вона має багато очікуваних переваг для здоров’я середньої листової зелені. Однак процес бродіння додає користь для здоров’я, унікальну для квашеної капусти. Давайте подивимось, що додавання цієї їжі до дієти може зробити для вашого організму.

Поліпшення травлення

Одна порція квашеної капусти містить два грами клітковини - поживної речовини, яка допомагає травленню. Для людей із запорами клітковина збільшує вагу та розмір стільця та пом’якшує його, полегшуючи його проходження. Людям з діареєю клітковина може поглинати надлишки води і застигати стілець.

Однак не лише вміст клітковини в квашеній капусті робить цю їжу настільки корисною для травлення. Квашена капуста також упакована пробіотиками, які можуть покращити загальний стан здоров’я кишечника. Ця комбінація робить квашену капусту чудовою їжею для засвоєння їжі.

Сприяти схудненню

Ожиріння вражає понад 40% дорослих американців і пов’язане з підвищеним ризиком серцевих захворювань, проблем з травленням та діабетом 2 типу.

Існує безліч причин, чому квашена капуста може допомогти при втраті ваги. З одного боку, квашена капуста має низьку калорійність і багато клітковини, що може допомогти вам довше почуватися ситим. Це може допомогти зменшити кількість їжі, яку ви з’їдаєте за день, не відчуваючи почуття голоду.

Пробіотики в квашеній капусті також можуть зменшити засвоєння жиру. Ці дослідження все ще перебувають на попередній стадії, і результати ще не були відтворені на людях. Однак ці ранні дослідження є перспективними і вказують на те, що пробіотики є ключовими для втрати ваги.

Харчування

Окрім інших переваг, квашена капуста є джерелом кількох ключових поживних речовин, серед яких:

Вітамін С
Вітамін К1
Залізо
Фолат
Марганець
Мідь
Калій

Продовження

Поживні речовини на порцію

Половина чашки консервованої квашеної капусти містить:

Калорії: 16
Жир: 0 грам
Холестерин: 0 міліграм
Натрій: 219 міліграм
Вуглеводи: 3 грами
Клітковина: 2 грами
Цукор: 1 грам
Білок: 1 грам

Розміри порцій

Квашена капуста наповнена вітамінами та корисними речовинами. Оскільки в ньому мало калорій і жиру, може бути спокусливо завантажитися квашеною капустою, особливо якщо ви намагаєтеся схуднути. Однак, як і у більшості продуктів, помірність є ключовою для того, щоб квашена капуста стала частиною здорового харчування.

Квашена капуста упакована натрієм, одна порція містить 9% рекомендованої добової норми. У більшості американських дієт вже надто багато натрію, і включення в день порцій квашеної капусти з високим вмістом натрію не допоможе. Занадто багато натрію у вашому раціоні може призвести до підвищеного ризику серцевих захворювань, інсульту, хвороб нирок та застійної серцевої недостатності.

Щоб запобігти цим проблемам, обмежтеся однією порцією квашеної капусти на день і уникайте оброблених продуктів, щоб підтримувати низький рівень натрію.

Як їсти квашену капусту

Квашену капусту можна придбати в консервованому або збанкованому вигляді в більшості продуктових магазинів. Зазвичай його використовують як приправу для додання унікального смаку їжі, але її також можна їсти як гарнір або корисну закуску.

Деякі ідеї використання квашеної капусти включають:

На бутерброді
На хот-дог
Як занурення для чіпсів
На тостах з авокадо
У диявольських яйцях
На буррито

Джерела

Міжнародні дослідження біотехнологічних досліджень: “Ферментовані фрукти та овочі Азії: потенційне джерело пробіотиків”.

Центри з контролю та профілактики захворювань: “Факти ожиріння дорослих”.

Elsevier: "Оптимізація продуктів для насичення".

ESHA Research, Inc., Салем, штат Орегон.

Продукти харчування: «Аналіз мікроферментних процесів бродіння квашеної капусти виявляє стабільну та швидко створену спільноту».

Ліпіди у здоров’ї та хворобах: “Lactobacillus gasseri SBT2055 пригнічує виділення жирних кислот за рахунок збільшення розміру жирової емульсії in vitro та сприяє виведенню жиру з калу у здорових японських суб’єктів”.

Клініка Майо: «Харчові волокна: необхідні для здорового харчування».

Клініка Майо: "Ожиріння".

Клініка Майо: «Натрій: як приборкати свою звичку до солі».

Розширення університету Міннесоти: "Як зробити власну квашену капусту."