Чи варто додавати фіолетовий рис до свого раціону?

Ми включаємо товари, які ми вважаємо корисними для наших читачів. Якщо ви купуєте за посиланнями на цій сторінці, ми можемо заробити невелику комісію. Ось наш процес.

Гарний відтінок і насичений харчуванням фіолетовий рис - це древня реліквія, яка походить з Азії. Його зерна чорнильно-чорнисто-чорного кольору в сирому вигляді. Готуючись, зерна набувають насичено-райдужно-фіолетовий колір.

Також відомий як чорний рис, заборонений рис та імператорський рис, легенда свідчить, що фіолетовий рис спочатку був зарезервований виключно для древніх імператорів Китаю. Можливо, це пов’язано з його зовнішнім виглядом або рідкістю. Фіолетовий рис було важко вирощувати, і він, можливо, був менш доступним як джерело їжі, ніж інші види рису.

Як і всі види рису, фіолетовий рис походить з японського рису і технічно є видом насіння трави. Його вирощування можна простежити аж до 2500 р. До н. Е. Темно-забарвлені зерна могли бути результатом мутованого гена рису.

Фіолетовий рис випускається у двох формах - як довгозернистий, жасминовий рис, і як липкий (клейкий) рис. Обидві форми не містять глютену.

Він може мати цікаву історію та унікальний вигляд, але справжня цінність фіолетового рису - харчова, а не естетична. Поживні речовини фіолетового рису включають:

Антиоксиданти

Фіолетовий колір рису створюється флавоноїдом, який називається антоціановим пігментом. Цей самий пігмент надає чорниці, баклажанам та іншим здоровим фруктам та овочам глибокий колір. Антоціани - це фітохімікати, що містяться в рослинах.

Вони також можуть мати протизапальні та антиканцерогенні властивості. Потужний антиоксидант, антоціанін пов’язаний із зменшенням діабету, ожиріння та серцевих захворювань. Одне дослідження пов’язувало фіолетовий рис із профілактикою раку у щурів.

Клітковина

Клейкий фіолетовий рис - цільне зерно, тобто зовнішній шар висівок цілий. Це робить його багатим клітковиною, а також трохи горіховим смаком. Клітковина важлива для регулярного спорожнення кишечника та загального стану здоров’я кишечника. Клітковина також може допомогти при схудненні та зниженні рівня холестерину та артеріального тиску.

Білок

Фіолетовий рис є хорошим джерелом білка, що робить його чудовим доповненням до вегетаріанської дієти. Білок допомагає зменшити втрату м’язів, допомагаючи організму будувати та відновлювати м’язову тканину. Це також сприяє росту клітин і підтримує міцність кісток.

Фіолетовий рис є значним джерелом заліза. Залізо - мінерал, який необхідний для сприяння виробленню еритроцитів і транспортуванню кисню. Він також підтримує передачу нервових імпульсів, які контролюють рухи тіла. Без достатньої кількості заліза може виникнути анемія.

На 1/3 склянки липкого фіолетового рису припадає близько 200 калорій. Однак кількість калорій може відрізнятися залежно від марки. Коричневий рис має приблизно 82 калорії на 1/3 склянки. Як і всі інші форми рису, фіолетовий рис не містить глютену.

Як і коричневий рис, фіолетовий рис - цільне зерно. Більшість клітковини та поживних речовин містяться у висівках та зародках. Білий рис - це очищене зерно, тобто висівки та зародки видаляються. Це робить його менш поживним.

З поживної точки зору коричневий і фіолетовий рис переважніші, ніж білий. Однак збагачений білий рис має частину поживних речовин, повернутих, які були видалені під час обробки.

Усі види рису багаті вуглеводами. Людям, стурбованим діабетом, слід вибрати вищі варіанти клітковини, які можуть зменшити вплив вуглеводів на рівень цукру в крові.

Фіолетовий і коричневий рис мають однакову кількість клітковини, але вони повинні складати лише частину щоденних потреб у клітковині. Щоденна рекомендація щодо клітковини становить від 20 до 25 грамів для жінок та від 30 до 40 грамів для чоловіків. Слід також включити у свій раціон інші типи клітковини.

Фіолетовий рис зазвичай має більший вміст заліза, ніж коричневий рис. Однак вона може відрізнятися залежно від торгової марки, тому обов’язково читайте етикетки щодо харчування.

Ні коричневий, ні білий рис не містять антоціанових пігментів, речовини, яка надає фіолетовому рису високий вміст антиоксидантів. Коричневий рис містить антиоксиданти, але він може не мати таких високих рівнів, як фіолетовий рис.

І фіолетовий, і коричневий рис можуть містити незначну кількість миш’яку - токсину, який всмоктується з ґрунту. Кількість миш’яку значною мірою визначається місцем вирощування рису. Білий рис має менше забруднення миш'яком, оскільки його зовнішній шар видалений. Якщо у вас є занепокоєння щодо миш’яку у вашому рисі, його промивання кілька разів перед приготуванням може допомогти його видалити.

Якщо ви не придбали попередньо промитий рис, перед тим, як використовувати, обов’язково три-чотири рази промийте фіолетовий рис у прохолодній воді. Вода не повинна бути повністю чистою.

Доведіть 1 склянку рису до легкого кипіння з 2 1/2 склянками води. Ви можете додати 1 столову ложку оливкової олії або вершкового масла, плюс 1/2 чайної ложки солі, для додавання смаку, якщо захочете. Фіолетовий рис можна також відварити в курячому бульйоні, овочевому бульйоні або навіть кокосовій воді для отримання солодшого смаку.

Дайте рису тушкуватися в накритому посуді, поки не вбереться більша частина води, часто перемішуючи близько 20 хвилин. Зніміть з вогню і дайте постояти накритим ще 5 хвилин, поки вода повністю не вбереться.

Рис залишатиметься трохи хрустким за текстурою. Для отримання м’якшого рису готуйте додаткові 10 хвилин з додатковою 1/4 склянки води над слабким полум’ям.

Фіолетовий рис можна використовувати в будь-якому рецепті, який вимагає отримання будь-якого виду рису, включаючи фрі, рисові кульки та рагу. Смачні, корисні для приготування рецепти включають:

Салат з перських огірків і фіолетового рису: Це приємне для смаку блюдо ідеально підходить для спекотної погоди та натовпу. Для доповнення горіхового смаку рису використовується лимон, цибуля-шалот та коріандр.

Пікантні курячі крильця з мізоглазурованим салатом з фіолетового рису та кабачків: Це ситне блюдо забезпечує пряний удар завдяки своїй червоній глазурі чилі.

Востаннє медичний огляд відбувся 14 вересня 2017 року