Корінь селери та суп із спаржі

Корінь селери - це нове відкриття для мене овочів. У мене було кілька коренів селери в декількох стравах у ресторанах, а зовсім недавно як смажений овоч, коли ми поїхали на вечерю до наших друзів Олівера та Джо. Був час, коли я знову подивився цей цікавий овоч. Нарешті я купив гігантську цибулину кореня селери, насправді не знаючи, що планую з нею робити. Коли я познайомився з використанням мого кореня селери, я подивився, який смак має корінь селери. Я читав, що корінь селери має м’який селеровий смак із текстурою картоплі при варінні.

Я вирішив використовувати корінь селери в супах зі спаржею. Зазвичай я готую суп зі спаржею з картоплею, щоб додати трохи кремової текстури; Я припустив, що корінь селери додасть ту саму кремову текстуру з додатковим бонусом смаку селери. Оскільки в цьому супі так багато природних овочевих ароматизаторів, я пропустив свої звичні супові трави та спеції. вони їм справді не потрібні. Цей суп вийшов смачним, сім'я його дуже любила. Ось рецепт.

Корінь селери та суп із спаржі

Інгредієнти:

1 корінь селери, очищений і нарізаний невеликими шматочками
5 склянок нарізаної спаржі
1 великий цибулю-шалот дрібно нарізаний
Оливкова олія або масло
5 склянок овочевого відвару
Сіль і перець
1/4 склянки сметани

Напрямки:

У великій каструлі нагрійте 2 ст. Л. Вершкового масла або 2 ст. Л. Оливкової олії. Додайте цибулю-шалот і тушкуйте до готовності. Далі додайте корінь селери і спаржу, сіль, перець і весь бульйон. Варіть під кришкою 5-10 хвилин, поки овочі не стануть м’якими. Вимкніть плиту.
Змішайте в пюре за допомогою ручного блендера. Поставте суп назад на плиту, додайте сметану та суміш. Нагрівати протягом додаткових 5 хвилин.
Подавати гарячим з додатковим чорним перцем.