Консервування груш

З Шерон Петерсон

При консервуванні груш потрібно вибирати фрукти стиглі, але не надто м’які.

Груші - ще один фрукт, який ми любимо. Якщо його розібрати, це забезпечить фруктовий рік набагато здоровіший, ніж фрукти, придбані в магазині. Ось як можна консервувати свіжі груші.

Груші можуть бути перероблені в консервна банка для водяної лазні.

Коротка подорож перед тим, як ми почнемо консервувати груші ...

Ось 35 секунд нічого важливого ... просто тому, що сад з грушею у Вашингтоні - чудове місце, де можна бути. 🙂

З друзями на горі Капюшон, я дібрав з деяких садів груш відразу після збору врожаю!

Я такий фанат їжі, тому мені здалося, що це весело! Гора Фруктові сади з капюшоном прямо на моїй кухні дозрівають і пахнуть небесно.

І так ... Я все це отримав у машині.

Добре, повернемося до того, як можна свіжі груші!

Хоча цукровий сироп є стандартним, я вирішив використовувати середній медовий сироп для іншого смаку.

Переглядаючи довкола пошуки чогось цікавого, я також натрапив на багато рецептів ванільного грушевого варення. Натхненно, я додала чайну ложку екстракту ванілі до свого сиропу. YUM. (Варення з ванільного груші найближчим часом!)

Підготуйся

Зберіть свої консервні матеріали для консервування груш:

консервна банка для водяної лазні
банки для консервування
консервування пломб і кілець
підйомник банок
лійка для консервування
великий горщик або бланшер
миски
великі ложки
гострий ніж
рушники та серветки

груші
цукор - для сиропу (за бажанням)
1 ч. Ложка ванілі (необов’язково додавання до сиропу)

Рецепти сиропу

Приготуйте легкий або середній сироп. (Я вважаю за краще легкий сироп.) Просто нагрійте воду і цукор у каструлі, поки цукор не розчиниться. Ці рецепти зробили потрібну кількість за 9 пінтів, тож зробіть додаткову, якщо ви робите більше.

Легкий сироп - 2 склянки цукру на 1 літр води
Середній сироп - 3 склянки цукру на 1 літр води

Ви також можете приготувати сироп з меду якщо ви не хочете використовувати оброблений цукор.

Легкий медовий сироп - 1 1/2 склянки меду на 4 склянки води
Середній медовий сироп - 2 склянки меду на 4 склянки води

За бажанням додайте 1 ч. Ложку ванілі.

Процедура консервування груш

Почніть з підготовки банок та набору води в опалювальний посуд. (Повні інструкції з підготовки див. У розділі «Консервування на водяній бані»).

Приготуйте на вибір сироп. Доведіть до кипіння і зменште вогонь, щоб просто залишатись гарячим. Очистіть, обробіть серцевину і розріжте половинки груш. Виріжте всі забиті місця.

Помістіть очищені і нарізані скибочками груші в розчин лимонної кислоти. Цей комерційний продукт запобігає побурінню. Дотримуйтесь інструкцій на упаковці, або використовуйте лимонний сік і суміш води.

Я віддаю перевагу лимонному соку лише тому, що зазвичай у мене під рукою лимонний сік. Я вважаю, що рекомендація становить 3/4 склянки на 1 галон води ... але мені майже ніколи не потрібна галон попередньої обробки, тому я використовую 1 склянку лимонного соку на 2 літри води. Це сильніше, ніж потрібно, але мої груші завжди залишаються приємними та яскравими.

Коли у вас достатньо підготовлених груш, процідіть і додайте груші в гарячий сироп. Варіть груші 5-6 хвилин у сиропі, лише для того, щоб прогріти їх. Ви не хочете їх перепікати, але коли ви консервуєте груші, найкраще працює гарячий пакет.

Ложковою ложкою пакуйте гарячі груші в гарячі банки, покриваючи тим же сиропом, у якому ви їх готували, залишаючи 1/2-дюймовий простір.

Протріть ободи, очистіть бульбашки повітря і покладіть кришки.

Як фрукт з високим вмістом кислот, груші можна переробляти в консерві для водяної лазні. Винятком цього є азіатські груші. Чи знали ви, що азіатські груші необхідно переробляти в консервному посуді? Дізнайтеся більше про консервування азіатських груш тут.

Інструкція з обробки консервів груш

Як можна груші - обробка пінт

Ноги у висоті

Як можна груші - обробка кварт

Ноги у висоті

Консервування груш - поширені запитання

“Чи повинні груші бути дозрілими, щоб консервувати їх? Як прискорити процес дозрівання? "

Так, груші для консервування повинні бути стиглими, але не надто стиглими (кашоподібними). Якщо ваші груші зелені, нехай вони встановлюються на прилавку принаймні на кілька днів. (Деякі люди використовують яблука та банани для збільшення газоподібного етилену і, таким чином, прискорюють процес. Для цього просто покладіть яблука та банани біля груш або покладіть банани чи яблука в паперовий пакет з грушами).

Груші - це той рідкісний плід, який можна зібрати зеленим, і все ж він чудовий на смак, коли дозріває з дерева. Прийнято збирати груші зеленими. Наприклад, груші, які я збираю на знімному відео вище, були зеленими і твердими. Вони пережили дорогу додому (пару днів у машині!), І мені все ж довелося трохи почекати, поки вони не дозріли для консервування.

Які сорти груш ви можете? А Анжу? Бартлетт?

Відповідно до М'яч, Груші Бартлетт найкращі, але я не розумію, чому ви не змогли БУДЬ ЯКИХ сортів груш, якщо вони досягли належної стиглості. (Єдиним винятком будуть азіатські груші, які потрібно консервувати в баночку під тиском. Дивіться деталі вище.)

Чи можете ви груші без цукру?

Так, згідно з NCHFP, груші можна консервувати у «сиропі, соку або воді». Однак я б подумав, що груші дуже схожі на яблука, оскільки вони, як правило, водянисті без сиропу.

Інші ідеї використання груш

Це простий метод Crockpot для приготування грушевого масла. Трохи апельсина та мускатного горіха в цьому рецепті грушкового масла роблять це смачним.

Додатково для членів: отримайте доступ до свого відеоуроку у вашій зоні для учасників

Додому › Консервування фруктів › Консервування груш