Kombucha: старий напій, який висуває нові вимоги

Нещодавно я натрапив на новий напій у своєму місцевому супермаркеті - пляшки знаходились у холодильнику поруч із різнокольоровим асортиментом суперсоків та укріплених чаїв.

Звались Комбуча. Раніше я не знав про це, але впевнено знаю зараз.

Я взяв пляшку органічної сирої комбучі GT і поклав у свій візок, щоб спробувати вдома. Я не міг повірити, що написано на етикетці. Здавалося, це чудо-еліксир - здатний вилікувати практично все, включаючи рак.

Схоже, чай «Комбуча» може бути наступною великою справою, новою «супер їжею». Окрім GT, серед інших брендів є Kombucha Wonder Drink та чай Carbu Diem Kombucha Tea. Але сподівайтесь побачити ще більше компаній, які перейдуть на комбучу. Насправді, нещодавно я отримав прес-реліз, в якому повідомляється, що Kombucha Brooklyn виграв "Наступний великий конкурс малих брендів для кулінарного генія", створений нью-йоркським брендинговим агентством.

Отже, що таке чай комбуча? Це давньокитайський напій, який протягом 2000 років поклонявся своїм нібито лікувальним властивостям. Він також став популярним у Росії, Україні та Німеччині в 19 столітті. Kombucha (вимовляється як Kom-BOO-cha) виготовляється шляхом ферментації підсолодженого чорного чаю плоскою, як млинець культурою дріжджів та бактерій, відомими як гриб Kombucha. Насправді це не гриб, а називається таким через форму і колір мішечка, який утворюється поверх чаю після бродіння. Дізнайтеся більше у Вікіпедії.

Також відомий як маньчжурський чай, маньчжурський гриб, чайний гриб, чай Каргасок та чайний квас, Kombucha лише нещодавно став доступним на основних ринках. Також зростає рух людей, які роблять власну «Комбучу», як ви можете бачити на цих веб-сайтах «Kombucha America» та «Get Kombucha», а також у цьому трохи смішному та жахливому відео на YouTube.

Чай комбуча рекламується як ліки від найрізноманітніших захворювань, включаючи рак, СНІД, розсіяний склероз, артрит та кишкові розлади. Підтримка вважає, що ферментований чай може підсилити імунну систему, детоксифікувати організм, відновити та збалансувати організм та змінити процес старіння. Його рекламують як «живу їжу» з дріжджами, пробіотичними бактеріями, активними ферментами, органічними кислотами, антиоксидантами та поліфенолами. Деякі блогери, в тому числі Food Renegade, потрапили на борт і співають хвалу Kombucha. Але Американське онкологічне товариство та клініка Майо припускають, що ми повинні бути трохи скептичнішими до заяв. По суті, вони обидва застерігають від використання Комбучі, особливо домашньої браги. За даними Американського онкологічного товариства ...

У доступній науковій літературі не було опубліковано жодних досліджень на людях, які б підтверджували будь-які твердження щодо здоров’я, зроблені для чаю Комбуча. Однак є повідомлення про серйозні ускладнення, пов'язані з чаєм. У квітні 1995 р. Дві жінки, які пили чай щодня протягом 2 місяців, були госпіталізовані з важким ацидозом - ненормальним підвищенням рівня кислоти в рідинах. Обидва мали високий рівень молочної кислоти після госпіталізації. Одна жінка померла від зупинки серця через 2 дні після прийому. Серце другої жінки також зупинилося, але вона стабілізувалась і змогла відновитись. Гриби, якими користуються обидві жінки, походять від одного і того ж «батьківського» гриба. Хоча прямого зв'язку з чаєм Kombucha у цьому випадку не доведено, Адміністрація США з питань харчових продуктів та медикаментів (FDA) попередила споживачів бути обережними під час приготування та вживання чаю.

Дослідження FDA зробило висновок: «Вживання цього чаю в типових споживаних кількостях (близько 4 унцій щодня) не може спричинити негативних наслідків для здорових людей; однак потенційні ризики для здоров'я невідомі тим, хто вже мав проблеми зі здоров'ям, або тим, хто вживає надмірну кількість чаю ".

Більше порад від Американського онкологічного товариства ...

Тож цей напій може бути не лише таким, яким він з’являється… і, можливо, навіть не безпечним. Незважаючи на це, розраховуйте почути набагато більше про Kombucha у найближчі місяці. Я можу точно сказати одне, це не той напій, який я потягу льодом вдень. Я не міг пройти повз "поплавків" у пляшці та дивного смаку, схожого на оцет. Будь ласка, для мене немає комбучі.