Коктейль із брудними птахами

Коктейль із бурякового та перепелиного яйця в Дюпоні

Тут був великий тиждень.

І ось, нарешті, настав час мартіні. А це означає, що пора вирватися. кілька яєць від дикого птаха.

Дозвольте пояснити.

Представляємо Коктейль із брудними птахами, несподівано смачний і, можливо, перший у своєму роді коктейль, приготований з перепелиних яєць, який зараз доступний в Urbana.

В основному, це як брудний мартіні з лабораторії доктора Франкенштейна. У цьому випадку твоїм Франкенштейном є міксолог на ім’я Емі Траутміллер, яка починає подорож твого коктейлю за п’ять днів до того, як ти впустишся до її підземного бару. Саме тоді вона вливає кілька банок горілки з великою кількістю нарізаного хріну. Потім, незадовго до того, як гостра заварка потрапить у вашу склянку, її струшують оливковим соком і, так, буряковим пюре. (Цей старий фокус.)

Але, як це часто буває, речі стають по-справжньому цікавими, коли ваш гарнір розбризкується: два крихітні перепелині яйця, які були замариновані та збережені за баром у часнику, цибулі-шалоті, оцті, горошинах перцю, солі та гірчичному зерні. (Горошок перцю: завжди ключовий.)

Тепер ми майже можемо побачити ту вашу вигнуту брову. Але повірте нам: ця річ відкривається певним притяганням уваги на задній частині вашого язика (це хрін), перш ніж поступитись м’якій солодкості буряка та останньому ляпасу розсолу. Потім ви пожираєте яйця для остаточного витонченого багатофункціонального вибуху смаку.