Кислотно-лужна дієта для оптимального здоров’я

Відновіть своє здоров'я, створивши баланс рН у своєму раціоні

Зміст

Про книгу

Це розширене друге видання містить найновішу інформацію про відновлення кислотно-лужного балансу у вашому організмі

• Обговорюється роль ферментних добавок, пребіотичних та пробіотичних комплексів та антиоксидантів у нейтралізації та елімінації кислот

• Вирішено зв'язок належної гідратації з необхідною активністю ферменту та виведенням кислоти

• Викладено зразок лужної дієти для детоксикації

Більшість людей вживає велику кількість продуктів, що піддаються високій обробці, які підкислюють організм. Як результат, вони страждають від проблем зі здоров’ям, починаючи від незначних подразнень шкіри, хронічної втоми, болів у спині та депресії до артритів, виразок та остеопорозу. Для оптимального здоров'я організм потребує збалансованої кількості лужних та кислотних речовин. В Кислотно-лужна дієта для оптимального здоров’я, експерт з натуропатів та детоксикації Крістофер Васей показує, як проста зміна дієти для відновлення кислотно-лужного балансу може призвести до значного поліпшення стану здоров'я.

У двох нових розділах це оновлене та розширене друге видання містить найновішу інформацію про належну гідратацію та знекислення, важливі підщелачувальні добавки та способи усунення накопичених в організмі кислот за допомогою очищення кишечника. Він також включає новий, детальний приклад лужної детоксикаційної дієти. Замість того, щоб організовувати лужну та кислу їжу на основі їх хімічного складу, Васей класифікує продукти за їх впливом на організм, пояснюючи, що деякі продукти, такі як фрукти, можуть мати або підлужуючий, або підкисляючий ефект, залежно від того, хто їх їсть. Він описує, як визначити рівень кислоти та як скласти дієту, яка найкраще відповідає вашим потребам у здоров’ї.

Витяг

з глави 8

Інші важливі добавки

На додаток до лужних мінералів, згаданих у попередній главі, існують і інші добавки, цілком корисні для знекислення організму: зелена їжа, ферментні добавки, пребіотичні та пробіотичні комплекси та антиоксидантні комплекси. Всі чотири зменшують вироблення кислот організмом.

ЕНЗИМНІ ДОДАТКИ

Люди, які страждають від закисленого внутрішнього клітинного середовища, як правило, вживають недостатньо овочів - основного джерела їжі для лужних мінералів. Результатом є дефіцит не тільки лужних речовин, а й ферментів. Ферменти відіграють важливу роль для підтримки кислотно-лужного балансу.

Ферменти - це молекули на основі білка, які діють як каталізатори в біохімічних реакціях, запускаючи та контролюючи реакції. Ферменти здійснюють численні перетворення в організмі, без яких воно не могло б вижити.

Кожен фермент має певну функцію, яку не може виконувати жоден інший фермент. Ферменти необхідні для перетравлення білків, жирів та вуглеводів, а також для їх засвоєння та включення в тканини; для виробництва енергії; для ремонту стільникового зв'язку; для розщеплення та виведення токсинів; для системи захисту організму; і так далі. В організмі тисячі ферментів, які діють у взаємодії. Оскільки кожен відповідає лише за певну частину роботи, різні ферменти працюють разом, кожен вступаючи в певний момент і в точно визначене місце в довгому ланцюгу біохімічних перетворень.

Ферменти розподіляються по клітинах і тканинах, кожен тип ферменту знаходиться в точному місці, в якому він потребує організму. Організм постійно виробляє нові ферменти, які замінюють ті, що були використані. Однак це виробництво не є простим і швидким. Досить компенсувати нормальну втрату ферментів, але не тоді, коли на цьому рівні до організму пред’являються ненормальні вимоги. Такі вимоги пред'являються до перетравлення приготованої їжі.

Їжа також містить ферменти, але вони дуже чутливі до нагрівання. Занадто висока температура в процесі варіння руйнує їх. Приготовані продукти, будь то варені, приготовані на пару або запечені в духовці або мікрохвильовці, в більшій чи меншій мірі збіднюються ферментами, залежно від використовуваного режиму приготування. Тільки ферменти, які переживають тепло, можуть брати участь у перетравленні їжі, з якої вони надходили. Отже, організм повинен забезпечувати ферменти, які були зруйновані під час приготування їжі, що поступово зменшує власні запаси, особливо якщо страви складаються переважно або виключно з варених страв, якщо людина переїдає або продукти рафіновані (рафінована їжа має вже позбавлені частини їх ферментів).

Завдяки цим харчовим звичкам, яких дотримується сьогодні більшість людей, у довгостроковій перспективі ферментативна здатність організму зменшується. Це означає, що біохімічні перетворення також не виконуються, і в процесі метаболізму утворюється набагато більше кислотних відходів, ніж зазвичай. Тож як саме це відбувається? Для прикладу візьмемо перетворення глюкози - тобто цукру - в енергію. Через активність різних ферментів глюкоза спочатку перетворюється на лимонну кислоту, потім піровиноградної, бурштинову та фумарову кислоти послідовно, закінчуючись нарешті молочною кислотою. Потім на цю кислоту атакує інший фермент, який перетворює її в енергію.

Зазвичай ці перетворення здійснюються до кінцевої стадії, і кислоти не виживають як кислоти, оскільки вони перетворюються в енергію. Але якщо спостерігається дефіцит ферментів, перетворення глюкози зупиняється під час кислотних стадій, і результатом є закислення внутрішнього клітинного середовища організму, яке не відбулося б, якщо б було достатньо ферментів.

Перехід через ряд кислотних стадій також відбувається, коли організм перетворює жири та білки для свого використання. Цей процес настільки великий, що неминучим наслідком будь-якого дефіциту ферментів є закислення організму. Звичайно, чим ширший дефіцит ферменту, тим кислотнішим стає організм, що в кінцевому підсумку призводить до хвороби. Цей процес посилюється тим, що кисле органічне середовище пригнічує ферментну активність, що знижує ефективність ферментів і ще більше збільшує вироблення кислотних відходів.

Щоб уникнути цього порочного кругообігу, надзвичайно важливо давати організму необхідні йому ферменти. Одним із способів цього є різке збільшення споживання сирих овочів під час двох основних прийомів їжі протягом дня, опівдні та ввечері. Сиру їжу можна їсти або у вигляді салатної зелені, або як гарнір з кольорових овочів, таких як морква або буряк, або навіть у вигляді змішаного салату, що включає обидва. Ретельне пережовування цієї сирої їжі збільшує користь цього споживання, оскільки це звільняє більше ферментів з целюлозного каркасу, який їх пов'язує.

Переваги більшого споживання ферментів можна легко побачити: приготована їжа засвоюється легше, коли до неї додають сиру їжу. Ми відчуваємо себе легшими після їжі, що супроводжується салатом або сирими овочами, тому що перетравленню бідних ферментами страв сприяють додаткові ферменти, які вносять сирі продукти.

Інший спосіб отримання організмом необхідних йому ферментів - це ферментативні добавки. Ця додаткова підтримка часто необхідна, оскільки вживання більшої кількості сирої їжі достатньо для усунення лише незначних дефіцитів ферментів та підтримки належного кислотно-лужного балансу; якщо ферментативна здатність людини перевищена, для знекислення потрібен внесок ферментів із добавок на додаток до тих, що надходять з їжею в раціон.

Ферменти в комерційних добавках готуються таким чином, щоб вони зберігали свої властивості навіть після потрапляння в шлунково-кишковий тракт, протистоячи шлунковим кислотам та іншим речовинам, які могли б їх знищити на шляху до клітин. Щоденний прийом у поєднанні з дієтою з високим вмістом сирих овочів, ферменти, що надходять з добавками, повинні спричинити різке зниження рівня закисленості в організмі. Вони допомагають організму спалювати кислоти, сприяючи швидшому відновленню рН організму.