Ключові харчові теми 2018 року: огляд року

20 грудня 2018 --- Коли рік наближається до кінця, NutritionInsight розглядає ключові тенденції, які потрапляли в заголовки новин за останні 12 місяців. Цього року здоров'я шлунково-кишкового тракту залишалося популярною темою, оскільки в галузі спостерігається подальший зростання попиту на клітковину та ферментовані продукти, тоді як персоналізоване харчування зберігало свою позицію як область, що викликає великий інтерес. 2018 рік також ознаменувався роком дієти на рослинній основі, який вийшов на перший план завдяки зростаючій популярності альтернативних варіантів м’ясо-молочних продуктів у поєднанні з потребою споживачів у більш сумлінному виборі їжі. Білок насолоджувався інноваціями та різними показниками NPD, часто на ринку спортивного харчування, а також у харчуванні для людей старшого віку та медичного призначення.

2018

Здоров’я травної системи
Що стосується здоров’я органів травлення, у галузі спостерігається зростаючий інтерес до ферментованих продуктів, таких як комбуча, кефір та постійно популярний йогурт.

Компанія Coca-Cola придбала виробника комбучі Organic & Raw Trading Co., що виробляє бренд MOJO з натуральних ферментованих живих культур, органічних напоїв з комбучі. Kellogg’s випустила крупу «3 в 1», спрямовану на те, щоб зробити підтримку здоров’я органів травлення легкодоступною через їжу. Новий оздоровчий бренд компанії HI! Happy Inside постачає пребіотики, пробіотики та клітковину в крупах «все в одному».

Подальше заглиблення у простір здоров’я органів травлення, «Постбіотики» - побічні продукти метаболізму, що виробляються нашими кишковими бактеріями - і навіть розумний туалетний папір стали одними з найбільш нових ідей у ​​2018 році.

Нові інгредієнти, висунуті для підвищення потенціалу розвитку кишечника, включали суперфруктовий баобаб, який насолоджується відродженням NPD, підсилений оновленим інтересом до здоров'я органів травлення та низьким простором ГІС, а також його потужним потенціалом для використання на ринку спортивного харчування.

Клацніть, щоб збільшити волокно
Значення клітковини, тісно пов’язане зі здоров’ям травної системи, було поставлене під прислівницький мікроскоп. У червні Американська служба з контролю за продуктами та ліками (FDA) видала керівництво, яке визначило вісім конкретних волокон, які можуть бути класифіковані як "харчові волокна" на майбутньому ярлику "Факти харчування", що позначило кінець двох років невизначеності для виробників. У 2016 році FDA спочатку оголосила нове нормативне визначення харчових волокон і заявила, що для того, щоб вважатись джерелом клітковини, ізольовані або синтетичні неперетравлювані вуглеводи повинні мати продемонстровані фізіологічні переваги для здоров'я.

Ряд досліджень, що висвітлюють потенціал зміцнення здоров'я клітковини, потрапив у заголовки новин.
Наприклад, дослідження Університету Іллінойсу показало, що споживання харчових волокон може допомогти затримати неминучий спад когнітивних функцій у міру старіння.

Згідно з дослідженнями Університету Небраски, виявлено, що порошок ГВС від FrieslandCampina приносить користь людям із ожирінням.

За даними Innova Market Insights, основними волокнами, що відстежувались у випуску нових продуктів у 2017 році, були інулін, олігофруктоза та полідекстроза. Завдяки своїй сильній пребіотичній цінності споживачі дедалі більше усвідомлюють користь для здоров’я, яку може принести волокниста дієта.

З іншого боку, дослідження університету штату Джорджія показало, що додавання високоочищеної клітковини до оброблених продуктів харчування може мати деякі негативні наслідки, такі як сприяння раку печінки.

Клацніть, щоб збільшити персоналізоване харчування
Персоналізоване харчування утримувало своє місце як ключова галузева тема, стимулюючи запуск низки інноваційних стартапів із використанням передових технологій, щоб пропонувати споживачам точні поради щодо харчування.

Надалі, підкреслюючи зростаючий попит на персоналізацію в харчуванні, Nestlé та біотехнологічна компанія Nuritas уклали співпрацю з розкриття біоактивних пептидних мереж у межах «конкретних цільових областей, що мають значну цінність». В рамках співпраці Nuritas використовує свою нову технологічну платформу, яка використовує штучний інтелект та аналіз ДНК для прогнозування, розблокування та перевірки високоефективних пептидів, виключно з природних джерел їжі.

У листопаді співпраця BASF-Nuritas дала новий інгредієнт спортивного харчування PeptAIde.

Компанія DSM та цифрова компанія охорони здоров’я Mixfit уклали стратегічне партнерство з наданням індивідуальних рішень щодо харчування, спрямованих на надання людям правильної суміші поживних речовин на основі набору вимірів здоров’я та активності. Партнерство поєднує знання DSM щодо основних мікроелементів та технологій Mixfit, щоб забезпечити можливість аналізу даних про стан здоров'я в режимі реального часу для ефективного виявлення харчових прогалин.

На рослинній основі
Посилення веганських, вегетаріанських та гнучких дієт допомогло інноваціям на рослинній основі злетіти у минулому році.

Виробник молочних продуктів Califia Farms випустив проривну лінійку безмолочних йогуртових напоїв, виготовлених із сумішшю культури Califia. Це чітке тріо з 10 мільярдів живих активних пробіотичних КУО забезпечується специфічним штамом BB-12, розробленим Chr. Хансен за молочні альтернативи минулого року. Компанія Califia Farms була першою, хто ферментував штам BB-12 у немолочному йогурті.

Kellogg’s також вийшов на ринок органічних та веганських продуктів з новим асортиментом злаків на рослинній основі під торговою маркою W.K. Kellogg.

Тоді бренд Huel, який виробляє рослинні замінники порошкової їжі, помітив величезний ріст у Європі та США. Заснована три роки тому, компанія, як повідомляється, є однією з найбільш швидкозростаючих компаній у Великобританії. "Ідея Huel полягала в тому, щоб створити порошкоподібну їжу, з якої ви могли б жити", - говорить співзасновник Huel Джеймс Колліє.

Натисніть, щоб збільшити білок і спортивне харчування
Білок, незалежно від того, походить він із продуктів тваринного походження або з рослинних альтернатив, є невід’ємною частиною харчування, його значення підкреслюється у поєднанні з атлетичними показниками.

Роль рішень для спортивного харчування, включаючи молочні білки, було доведено на Олімпійських іграх у Пхенчхані-2018 у Південній Кореї, де FrieslandCampina співпрацювала з олімпійською збірною Нідерландів.

FrieslandCampina DMV представив молочний білковий інгредієнт, придуманий Micelate Prestige, який є ключовим доповненням до зростаючого асортименту рішень Performance Nutrition компанії.

Крім того, у жовтні компанія випустила "надчистий" ізолят сироваткового білка під назвою Nutri Whey Isolate, який, як рекламують, представляє нову захоплюючу пропозицію: чистий, чистого смаку, збалансований у харчуванні білок, який може забезпечити безпрецедентну ясність у білковій воді і прозорі напої.

Опитування виявило, що розробники промисловості орієнтуються на постійні рішення для напоїв, особливо популярними є продукти, що містять від 10 до 20 грамів білка.

На виставці International Food Technologies (IFT) 2018 у Чикаго компанія Blue Diamond представила мигдальний білковий порошок - своє найновіше нововведення у мигдальних інгредієнтах. Продукт, як стверджується, встановлює новий галузевий стандарт для чистих, здорових продуктів рослинного походження, які додають цінності для багатьох категорій продуктів харчування.

Важливість вуглеводів у спортивному харчуванні також була висвітлена в березні, оскільки Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) опублікувало наукову оцінку, що підтверджує корисний вплив глікемічних вуглеводів на здоров'я для поліпшення фізичної працездатності під час високоінтенсивних та тривалих фізичних навантажень. вправа. Як результат, компанії зі спортивного харчування зможуть включити до упаковки претензії щодо здатності до підвищення продуктивності продуктів, що містять вуглеводні розчини (CHO).

Дієтичні тенденції
Що стосується тенденцій дієтичного харчування у 2018 році, палео- та кето-дієти користуються величезною популярністю, а кето досягло третього місця у списку дієтичних напрямків згідно з опитуванням США «Що є тенденцією в харчуванні». Однак, незважаючи на те, що дієти мають наукову підтримку, експерти попереджають про небезпеку виключення цілих груп продуктів через можливі дефіцити поживних речовин, а також про реалістичне тривале підтримання дієт для зниження ваги.

Додаючи до дієтичних тенденцій, періодичне голодування (ІФ) набуло значної популярності. ІФ - загальний термін, що охоплює цілий ряд дієт, де схема обмеження калорій та строки прийому їжі змінюються таким чином, що люди часто повторюються періоди голодування або модифікованого голодування. Можливо, запозичення давньої релігійної та культурної практики посту могло б привести тих, хто шукає здоров'я до свого оптимального харчування? Зайняття наукової позиції, використовуючи ідеї дієтологів щодо цієї теми, NutritionInsight подивився на періодичне голодування, яке використовується як дієта для схуднення.

Нарешті, на підтримку рослинної тенденції до здоров’я, дослідження, опубліковане в The Lancet, показало, що дієта з низьким вмістом вуглеводів може скоротити тривалість життя на чотири роки. Вживання більше білків і жирів на рослинній основі замість вуглеводів, однак, було пов'язано з нижчою смертністю і навіть змінило більший ризик смертності.

Клацніть, щоб збільшити харчування немовлят
Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує грудне вигодовування немовлят. Однак існують ситуації - медичні, ситуативні чи особисті - які вимагають доброякісних замінників грудного молока (ЗМЗ), таких як суміші. Прагнучи виготовити суміш, яка за своїм складом найближча до грудного молока людини, виробники стикаються з низкою унікальних проблем досліджень та розробок.

У двосерійній серії, присвяченій харчуванню немовлят, NutritionInsight поспілкувався з багатьма ключовими постачальниками та експертами щодо цих проблем.

Розвиток здорового мікробіома залежить від перших двох з половиною років життя, коли біфідобактерії, що містять багато грудного молока, формують здорову кишку, виявили дослідження, проведені в університеті Ньюкасла. Врешті-решт, результати висвітлили важливість грудного вигодовування та олігосахаридів грудного молока (HMO), які сприяють здоровому розвитку кишечника, у замінниках грудного молока для немовлят.

У цьому просторі Jennewein Biotechnologie має розширити виробництво олігосахаридів людського молока (HMO) із поточного асортименту двох продуктів, включивши ще п’ять.

Крім того, згідно з опитуванням YouGov, проведеним на замовлення Arla Foods Ingredients, матерів, які шукають оптимальний продукт харчування для немовлят, приваблюють високоякісні варіанти сироваткового білка, що підтримують "здоровий ріст". Опитуючи 5658 матерів у семи різних країнах, опитування намагалося розкрити загальносвітові теми щодо того, що споживачі - особливо покоління X та тисячоліття - хочуть від своїх продуктів, що замінюють грудне молоко.

Настрій і мозок
Споживачі в 2018 році все частіше звертаються до харчових добавок та інгредієнтів, щоб підвищити свої розумові здібності та знизити рівень стресу.

Результати дослідження, проведеного дослідниками UCLA, виявили, що щоденне споживання певної форми куркуміну покращує пам'ять і настрій у людей з легкою віковою втратою пам'яті. Два рази на день добавки збільшували когнітивну силу до 28 відсотків протягом 18 місяців.

Клацніть, щоб витончено збільшити старіння
NutritionInsight також поговорив з низкою ключових постачальників про унікальні потреби старіючих споживачів, які наголосили, що оскільки процес старіння супроводжується безліччю фізіологічних змін, додаткову увагу потрібно приділити відповідним нормам харчування та способу життя.

Старіння населення, збільшення наукових доказів про користь харчових добавок та тенденція до продуктів харчування та напоїв, а не до таблеток та капсул, призвели до підвищеного інтересу споживачів до включення поживних преміксів для підтримки здорового харчування.

Зросло також збільшення простору лікувального харчування, що включає пероральні харчові добавки (ОНС) та ентеральне харчування (зондове харчування через ніс або шлунково-кишковий тракт). Оральні харчові добавки, зокрема, отримали поштовх, оскільки споживачі та постачальники медичних послуг дедалі більше ставлять пріоритети на здоров’я та оздоровлення, більше зосереджуючись на старінні та профілактиці захворювань.

Компанія FrieslandCampina Ingredients випустила низку п’яти прототипів лікувального харчування для подолання харчової недостатності, що виникає внаслідок захворювання, стану або старіння. Представлений на виставці Fi Asia у Джакарті, асортимент включає повноцінну з поживними речовинами розчин для подачі труб і крапельного подавання, а також три формати порошку.

Що далі?
Після року, наповненого інноваціями та НДДКР у зростаючій харчовій галузі, NutritionInsight з нетерпінням чекає нового року, який принесе ще більший прогрес.