Класифікація овочів

Овочі класифікуються відповідно до того, яка частина рослини вживається в їжу. Деякі овочі належать до кількох категорій, коли їдять кілька різних частин рослини, наприклад можна їсти як коріння, так і листя буряка.

Перегляньте плакат з класифікації овочів тут

Цибулини

Зазвичай ростуть трохи нижче поверхні землі і дають м’ясистий, листяний пагін над землею. Цибулини зазвичай складаються з шарів або згрупованих сегментів.

напр. кріп, часник, цибуля-порей, цибуля, цибуля-шалот, зелена цибуля

Квіти

Їстівні квіти певних овочів.

напр. артишок (глобус), брокколі, цвітна капуста, брокколі, чой сум, кабачок або інші кабачкові квіти, гай-лань (китайська проростаюча брокколі)

Фрукти

Овочеві плоди м’ясисті і містять насіння.

напр. гірка диня, стручковий перець, перець чилі, чоко, кабачок, огірок, баклажани, нечітка диня, індійський кістковий мозок, кістковий мозок, подорожник, гарбуз і патисони, гребінці, тиндора, томатило, помідор, турія (ребриста гарбуз)

Гриби

Посилаючись на овочі, гриби широко відомі як гриби.

гудзик білий, швейцарський коричневий, чашка (відкрита не плоско), енокі, устриця, Портабелло (коричнева плоска або чашка), шиітаке, трюфель - чорно-білий

Листя

Їстівне листя рослин.

бок чой, брюссельська капуста, капуста, салат, онг хой, пуха, радиккіо, срібний буряк, щавель, шпинат, тат сой, тун хо, крес-салат, пелюстка, пекуча капуста

Коріння

Зазвичай стрижневий корінь довгою або круглої форми.

буряк, морква, чистотіл, дайкон, пастернак, редька, швед, ріпа

Насіння

(Бобові), крім солодкої кукурудзи, насіння ростуть у стручках, які іноді їдять разом із насінням.

квасоля (зелена, французька, вершкове масло, змія), квасоля, горох, сніговий горох, солодка кукурудза

Стебла

Їстівні стебла рослин, коли стебло є основною частиною овоча.

спаржа, селера, кольрабі

Бульби

Овочі, які ростуть під землею на корені рослини.

земний самоцвіт, топінамбур, кумара, картопля, ямс