Кітчарі - аюрведичний рецепт очищення

Кітчарі - аюрведичне рагу для очищення та відновлення організму. Він виготовляється з маш-дал (роздільна зелена квасоля-манг) та рис басмати, які делікатно приправляються, щоб допомогти травленню, стимулювати виведення токсинів та відновити ваше тіло до молодості. Порадьтеся зі своїм аюрведичним лікарем, щоб дізнатись про засоби для очищення китчарі для схуднення та зменшення ами.

кітчарі

КІТЧАРІ
Порції: 2

Інгредієнти:
1 столова ложка топленого масла
1 чайна ложка насіння кмину
¾ чайної ложки насіння кропу
¾ чайної ложки насіння коріандру (злегка подрібненого ступкою)
затискати шарнір
½ чашка розколених очищених зерен маш (замочених на ніч)
½ чашка рису басмати
3 склянки води
½ чайна ложка порошку куркуми
½ чайної ложки імбирного порошку
½ чайна ложка солі
¼ чайна ложка піппалі (або подрібнений чорний перець)

2 столові ложки кінзи, подрібненої
Вапняний клин (додатковий гарнір)

1. Розтопіть топлене масло на середній сковороді на середньому соусі.
2. Додайте кмин, кріп, насіння коріандру та шарнір. Готуйте, поки не почуєте, як насіння «спливають» (близько 30 секунд).
3. Додайте квасолю, рис, воду, куркуму та імбир.
4. Доведіть до кипіння, помішуючи, щоб з'єдналося. Зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте нещільно накривши кришкою. Перевірте каструлю через 15 хвилин, перемішайте і додайте більше води, якщо це необхідно.
5. Продовжуйте готувати, поки квасоля не стане м’якою, а консистенція кітчарі не буде відповідно до ваших уподобань (від суп’яної до “сухої”). Можливо, вам доведеться додати води, якщо квасоля не готується досить швидко, і в цьому випадку вам може знадобитися також скорегувати (збільшити) спеції. Зніміть з вогню і перемішайте сіль, перець та кінзу.