Фаршировані баклажани з кіноа та овочів

Мене завжди трохи лякали баклажани. Насправді немає причин для цього залякування, воно просто є. Мій перший досвід з цим був років тому, коли моя сестра Яна була на дев'ятому місяці вагітності і готова до появи моєї маленької племінниці. У наших зусиллях з’ясувати, чи може вона щось зробити або з’їсти, щоб допомогти перенести пологи, ми читали про баклажан пармезан та припущення, що це може допомогти викликати пологи. Тож ми подумали, чому б і ні? Звучало краще, ніж пити касторове масло.

Тож до продуктового магазину ми вирушили на пошуки необхідних інгредієнтів, а оскільки вона була дуже вагітною і досить виснажена зі зрозумілих причин, я відповідав за приготування їжі. Зараз я був трохи молодший, і мої смакові рецептори були набагато менш зрілими, тож, чи то рецепт, чи баклажани, чи кухар (я), нам обом було досить огидно. Звичайно, у неї було більше стимулу його з'їсти, і я, як хороша молодша сестра, якою я є ... сміялася і глузувала з неї, поки вона штовхала його, відчайдушно сподіваючись, що це призведе до пологів. На жаль, цього не сталося.

У будь-якому випадку, я взяв наш CSA у Delvin Farms цього тижня і, побачивши баклажани, знав, що мені доведеться ще раз спробувати. Я радий сказати, що сьогоднішня вечеря була набагато кращою, ніж давно пармезан з баклажанів, і з цього моменту мій страх чи залякування цим темно-фіолетовим овочем закінчилося!

Я знайшла цей рецепт в Інтернеті фаршированих баклажанів з овочів від «Смаку дому» і злегка відкоригувала його, щоб використовувати предмети, які були в мене під рукою. Це був ідеальний перелік інгредієнтів, оскільки він вимагав для деяких інших предметів, які входили до мого CSA. Кіноа здавалася ідеальним поєднанням страви завдяки додатковій клітковині та білку, які вона додає до страви.

У мене не було зародків пшениці, тому я замінив їх меленим насінням льону.

Якщо вам потрібен додатковий стимул їсти баклажани або лободу, перевірте деякі їх харчові переваги!

ПЕРЕВАГИ БАГАКТАНІВ:

З високим вмістом антиоксидантів, особливо хлорогенової кислоти, яка допомагає боротися із вільними радикалами, допомагає знизити рівень шкідливого холестерину та захищає від раку.
Відмінне джерело харчових волокон, яке може захистити від раку товстої кишки та підтримує травну систему в порядку.
Хороше джерело вітамінів А, В і С.
Багатий такими мінералами, як калій, магній, кальцій і фосфор.

ПЕРЕВАГИ КВІНОЇ:

З високим вмістом білка і є повноцінним білком, що містить усі дев’ять незамінних амінокислот.
Містить майже вдвічі більше клітковини, ніж інші зерна, що допомагає підтримувати роботу травної системи та запобігати серцевим захворюванням, знижуючи високий кров’яний тиск та діабет. Клітковина також знижує рівень холестерину та глюкози.
Хороше джерело заліза; залізо допомагає підтримувати здорові еритроцити, регулює температуру тіла та сприяє енергетичному обміну.
Багатий магнієм; магній сприяє розслабленню судин і може полегшити мігрень. Це також сприяє здоровому контролю рівня цукру в крові, детоксикації та виробленню енергії.
З високим вмістом вітаміну В2, який покращує енергетичний обмін у мозку та м’язових клітинах.