Кількість тварин, убитих для виробництва мільйона калорій у восьми категоріях продуктів харчування

12 жовтня 2009 р

Загальний урожай продовольчого забою

Курка	237,6	13.5	251.1
Яйця	83.3	9	92.3
Яловичина	1.7	27.4	29
Свинина	7.1	11	18.1
Молоко	0,04	4.74	4.78
Овочі	0	2,55	2,55
Фрукти	0	1,73	1,73
Зерна	0	1,65	1,65

Вступ

Ідея про те, що вегетаріанська дієта вбиває стільки ж або більше тварин, ніж м’ясна дієта, іноді використовується як обґрунтування споживання м’яса, і ця ідея слугує доданню невизначеності до етичного обґрунтування дієти на рослинній основі. Намагаючись допомогти прояснити цю невизначеність, я зробив підрахунки кількості тварин, убитих безпосередньо на забій, а також через збирання врожаю, щоб отримати один мільйон харчових калорій з восьми різних категорій їжі, як показано на малюнку 1. Один мільйон калорій - це щорічне споживання калорій для тих, хто споживає 2740 калорій на день, тому цифри відображатимуть річну кількість вбитих тварин, якби один мільйон калорій походив з однієї категорії. Звичайно, ніхто не харчується таким чином, але головне - це кількість вбитих тварин на калорію. Якщо ви змогли визначити, який відсоток калорій у повному харчуванні надходив з кожної категорії, ви могли б визначити кількість тварин, убитих за цю дієту. Для цього вам, мабуть, потрібен більш повний перелік категорій продуктів харчування, ніж вісім, представлені тут.

Малюнок 1 показує, що за яловичину може бути вбито більше тварин, ніж для свинини, якщо враховувати тварин, убитих під час збору врожаю. Однак, порівняно з яловичиною, більша частина тварин, убитих заради свинини, вирощується на заводських фермах, і більшість тварин, убитих заради яловичини, є вільними дикими тваринами, які, як можна припустити, мали природне життя і були відносно швидко вбиті сільськогосподарською технікою. Свині, вирощені на заводських фермах, страждають на кастрацію, видалення хвоста і різання зубів без знеболюючих препаратів. Вони також зазнають інтенсивного ув'язнення в безплідних ящиках, фізичного насильства та транспортування без їжі та води за будь-яких погодних умов. Під прикритим розслідуванням було виявлено, що свині страждають дивовижно жорстоко * .

Малюнок 1 також показує, що кількість тварин, убитих за молочні продукти, може бути порівняно невеликою порівняно з іншими продуктами тваринного походження, але тварини, змушені давати молоко для молочних продуктів, страждають дуже сильно, і це страждання не є кількістю, яку можна оцінити в діаграми. Молочних корів неодноразово штучно запліднюють, щоб вони не давали молока, а їх телят забирають у них протягом 48 годин після народження. Це травматично як для матері, так і для теляти. Багато молочних корів також страждають від пошкоджень у стикуванні хвоста та маститних інфекцій їх вимені. Таємне розслідування показало, що хворі молочні корови живуть у жалюгідних умовах * .

Виходячи з цієї оцінки, хтось, хто бажає змінити свій раціон, щоб зменшити кількість тварин, убитих за їх їжу, або той, хто зацікавлений у поступовому переході до рослинного раціону з етичних міркувань, повинен почати з вилучення курки та яєць з їх дієта, але найбільше страждань і смерті тварин можна запобігти, дотримуючись веганської дієти.

Методи

Було обстежено дві категорії смертей тварин: тварин, забитих безпосередньо на їжу, та тварин, убитих під час збирання врожаю. Існують і інші можливі джерела смерті тварин, пов’язані з нашим харчуванням, такі як хижаки, вбиті в захисті худоби, тварини, яким не вдалося знищити їхнє середовище існування, а також смерть людей від харчових отруєнь, хвороб або нещасних випадків на фермах чи в бійнях. Цілком ймовірно, що ці інші джерела загибелі тварин збільшили б кількість тварин, убитих заради їжі тваринного походження, більше, ніж збільшили б кількість тварин, убитих заради їжі рослинного походження, і не суттєво вплинули б на висновки, представлені тут.

Для визначення кількості безпосередньо вбитих тварин для отримання одного мільйона їстівних калорій із трупів тварин використовували наступну формулу:

де na - кількість убитих тварин, ct - цільова кількість калорій їжі, ca - кількість калорій на кілограм кожного продукту харчування, y - вихід живої маси на їстівну масу, w - середня жива вага тварина. Калорії на кілограм для кожної їжі були отримані з Національної бази даних поживних речовин USDA для стандартних посилань, доступ до якої здійснюється через www.wolframalpha.com. Урожайність туші була отримана з Вульфа * та Кокошинського * Середні живі ваги були отримані із статистики USDA * * .

Для визначення кількості безпосередньо вбитих тварин для отримання одного мільйона їстівних людських калорій для яєць використовували наступну формулу:

Подібну формулу використовували для визначення кількості вбитих тварин для отримання одного мільйона калорій молока, беручи до уваги кількість років, коли молочна корова зазвичай використовується для молока, середні кілограми молока, що дається на рік на корову, і кількість калорій на кілограм молока. Молочних корів протягом чотирьох років життя просочують три рази, щоб вони продовжували давати молоко, а їх телят потрібно забрати, щоб ми могли зібрати молоко для себе. Самки телят стають більш молочними коровами, а самці, які не мають економічної цінності як молочна порода, вирощуються на телятину. Загибель телячих телят (якщо припустити, що половина телят - чоловіки, це додало б 1,5 смертності на одну дійну корову) до цієї суми не включається. Якби їх смерть була підрахована, то їх їстівні людиною калорії також потрібно було б зарахувати як "молочні калорії". Для цілей цього проекту я рахував лише калорії безпосередньо з молока. Можна було б оцінити телятину як окрему категорію, але я не робив цього для цілей цього проекту.

Щоб виробляти фрукти, овочі та зернові, не потрібно безпосередньо вбивати будь-яких тварин. Однак, ймовірно, є деякі дикі тварини, вбиті в процесі посадки та збирання рослинної їжі у великих масштабах. Деякі можливі причини цієї смерті - сільськогосподарська техніка, така як комбайни, плуги або трактори, хімічні пестициди або пряме отруєння або захоплення тварин, які становлять загрозу для посівів. Як висловлюється Девіс,

"Хоча точних оцінок загальної кількості тварин, убитих різними агротехнічними методами від оранки до збирання врожаю, немає, деякі дослідження показують, що цифри досить великі".

Девіс бере свої оцінки з дослідження, проведеного на польових мишах в Англії *, і з дослідження, проведеного на полях цукрового очерету на Гаваях. В англійському дослідженні 33 польових мишей були обладнані радіоошийниками та відстежувались до та після збору врожаю. Дослідники виявили, що лише 3 відсотки з них насправді були вбиті зернозбиральним комбайном (що дорівнює одній миші). Ще 52 відсотки з них (17 мишей) були вбиті після збору врожаю такими хижаками, як сови та ласки, можливо, через втрату врожаю. Невідомо, скільки з цих мишей у всякому разі з’їли б сови чи ласки.

Мені вдалося знайти два додаткові дослідження щодо впливу врожаю на популяції диких тварин. Одне дослідження, проведене в Аргентині, вимірювало щільність дрібних ссавців на полях кукурудзи та пшениці, а також в прилеглих прикордонних районах до та після збору врожаю. Дослідники виявили, що мали менше щільність дрібних ссавців у посівах після збору врожаю, а порівняно більша щільність в прилеглих районах, що може свідчити про рівень втечі зі зібраних полів *. Інше дослідження, яке вимірювало щільність дрібних ссавців на кукурудзяних полях Південної Дакоти та сусідніх районах, не виявило значної різниці в щільності дрібних ссавців до та після збору врожаю *. У цьому дослідженні також не було великого обсягу вибірки (88 тварин). Мені невідомі будь-які дані, що існують, які б підтверджували середнє значення кількості вбитих тварин на одній площі землі внаслідок збирання врожаю.

Навіть якщо немає даних про кількість тварин, убитих внаслідок збирання врожаю, ми все одно можемо провести значущі порівняння між різними категоріями продуктів харчування, використовуючи постійну оцінку кількості вбитих тварин на гектар для різних типів землі, а потім визначаючи, скільки гектарів кожного типу землі потрібно для виробництва однакової кількості їжі в кожній категорії. Девіс підрахував, що внаслідок збирання однорічних культур вбивають 15 диких тварин на гектар на рік, і здогадується, що, можливо, половина цього, або 7,5 тварин на гектар на рік, вбивається на пасовищах із багаторічними кормами. Він робить це шляхом усереднення показників смертності за результатами дослідження англійської миші (включаючи тварин, убитих хижаками в тиждень після збору врожаю), і рівня смертності за результатами дослідження кількості щурів, загиблих під час збирання цукрового очерету. Незважаючи на те, що ці цифри можуть бути неточними, я думаю, що доки не з'являться кращі дані, розумно використовувати оцінки Девіса для порівняння різних категорій продуктів харчування.

Обговорення

Одним з висновків дослідження Корнелла було те, що м’ясо, як правило, підвищує потреби в раціоні, але дієти, що включають невелику кількість м’яса, можуть призвести до меншої кількості землі на душу населення, ніж деякі вегетаріанські дієти з високим вмістом жиру (включаючи молоко та яйця) через худобу перетворення корму на непридатній для посіву землі в їстівну людину калорію. Можливо, це правда, що вирощування жуйних тварин на пасовищах, непридатних для посівів, збільшило б загальну кількість їстівних калорій у продовольчому забезпеченні, але критично важливо зазначити, що курка, свинина та щонайменше 85 відсотків яловичини відгодовуються кормовий масив для кукурудзи, вирощеної на суші, який можна розділити між вирощуванням їжі для безпосереднього споживання людиною та місцями проживання дикої природи *. Приріст їстівних калорій для людини, випасаний худобою, не надто корисний, враховуючи, що є достатньо підходящих посівних площ, щоб вирощувати достатню кількість калорій, щоб прогодувати всіх без додаткових калорій, отриманих від вирощування великої рогатої худоби на пасовищі, і що випас худоби має екологічні витрати. Велика рогата худоба є не місцевим видом для Сполучених Штатів, і випас худоби згубно впливає на навколишнє середовище в багатьох відношеннях, включаючи втрату ґрунту внаслідок ерозії, зменшення виживання дерев розсади та втрату видового різноманіття * .

Результати цієї оцінки показують, що дієта, що включає продукти тваринного походження, призведе до більшої кількості смертей тварин, ніж рослинна дієта з такою ж кількістю калорій. Виробництво курячого м’яса призводить до значно більшої смертності тварин, ніж будь-яка інша категорія продуктів харчування. Виходячи з цієї оцінки, хтось, хто хоче змінити свої харчові звички, щоб зменшити страждання тварин і смерть, повинен почати з вилучення з раціону курятини, а потім яєць. Хоча яловичина може спричинити більше смертей тварин, ніж свинина, свинина, ймовірно, спричиняє більше страждань, оскільки більшість смертей, пов'язаних з яловичиною, - це дикі тварини, і для порівняння, більша кількість смертей, пов'язаних зі свининою, це тварини, вирощені на фабриці. Більшість страждань і смерті тварин можна запобігти, дотримуючись веганської дієти.