Кілька

У радянських країнах шпрот - досить поширене блюдо, але на Заході він не такий популярний, і його можна віднести до делікатесів.

користь кільки

Опис

Кілька - назва шкільної пелагічної риби сріблястого кольору і невеликих розмірів, що належить до сімейства оселедцевих. У череві риби присутня колюча луска, саме тому на великій глибині риба стає непомітною. Ці пластівці утворюються як своєрідний кіль, тому риба отримала свою назву.

Для кільки - це європейська кілька, Балтійська, Каспійська, Азовська та Чорноморська, Аравійська, Чорноморська, очна кілька. Вони мешкають на хамсі та кільці як у прісній, так і в солоній воді. Найбільша їх кількість знаходиться в Чорному морі, Балтійському, Норвезькому, Середземному та Північному морях. В основному займається виловлюванням кільки Росії, Латвії, Норвегії, Югославії, Болгарії, Данії та України. Щороку ці країни виловлюють понад 600 тонн дрібної риби, довжина якої не перевищує 15 сантиметрів.

Історія

На світовому ринку найбільш популярні пряні солоні шпроти та консервовані копчені шпроти, які на даний момент є гастрономічним символом Таллінна. Однак єдиним брендом Таллінна, цією маленькою, тьмяною на вигляд рибкою, вважається більше трьох століть, а олово з силуетом міста відомо далеко за межами Естонії.

Перша згадка про кільку відноситься до 70-х років 17 століття, коли шведський дипломат Ганн Ейрман, описаний у своїй книзі "Подорож до Московії", цитував слова відомої пісні Livonian, якщо шпроту переклали в море, тоді як шведи загрожує знищення. Шведи, які царювали до 1710 року, володіли акваторією Балтії, вперше помітили користь кільки та її харчових якостей.

І поява рибних консервів має прямий зв'язок з епохою великих географічних відкриттів, оскільки довга подорож по морях означала, що люди накопичують їжу з довгим терміном зберігання. На той час Європа була відома своїми м’ясними консервами та фруктово-овочевими консервами. Росія, в свою чергу, прославилася рибними консервами. У 19 столітті в Росії випускали консервовану зірку, мішку, білого лосося і зірчастого осетра. Але за часів правління Микити Хрущова в Радянському Союзі були відомі консервовані "шпроти в томатному соусі". Хрущов особисто скуштував новинку Керченської рибної фабрики і прокоментував, що національний продукт і найкраще, що ви можете собі уявити.

Але все частіше у загальнолюдської любові та прийняття з'являлася риба через низьку вартість та доступність.

Використання шпроти в кулінарії

На сьогоднішній день люди можуть без особливих проблем придбати в магазинах мариновані, солоні та заморожені форми. У кулінарії свіжу заморожену рибу часто солять, маринують, роблять з її домашніх шпроти або просто обсмажують на сковороді з рослинним маслом. Смажені шпроти в борошняній паніровці ідеально підходять до овочів. Господині люблять цю служницю, щоб заощадити час дитини та простоту приготування, а також низьку калорійність кільки.

А щоб позбутися особливого запаху кільки, потрібно взяти трохи оцтово-сольового розчину.

Склад і калорійність кільки

100 г кільки містив 61 грам води, 84 мг холестерину, 14, 3 г золи, 2, 9 г ненасичених жирних кислот; Вітаміни: РР, В1 і В2, D; мінерали, фтор, нікель, цинк, кальцій, калій, магній, фосфор, хлор, залізо, цинк та молібден.

Калорійність кільки становить 137 ккал на 100 г продукту.

Використовуйте шпрот

Кілька Він містить велику кількість поліненасичених жирних кислот, які діють на організм протиатеросклеротичним, знижують рівень шкідливих ліпопротеїдів і тригліцеридів нижчої щільності. Таким чином, при правильній підготовці користь кільки очевидна для людей із серцево-судинними захворюваннями.

Корисні властивості кільки викликали велику кількість кальцію, який необхідний організму для завершення роботи багатьох органів і систем. Адже люди безпосередньо залежать від надходження цих цінних мікроелементів, оскільки це впливає на формування кісткової тканини, а це, в свою чергу, впливає на білосніжну посмішку, витончену поставу та міцні кістки.

Крім того, головна користь кільки полягає не в плоті, а в хребті, лусці, хвості та кістках. Саме в цих частинах міститься найбільша кількість кальцію і фосфору. Отже, ви повинні мати правильні тарілки і готувати їх у цілому, не намагаючись відокремити м’ясо від кісток.

Присутні у кільці та вітаміні D, настільки необхідних людям, які страждають на остеопороз, а також вагітним жінкам та дітям.

Протипоказання

Кілька, консервована в томатному соусі, шкідлива для людей із захворюваннями травної системи, оскільки в їх складі присутній оцет та інші добавки, подразнюючи стінку шлунково-кишкового тракту.