Історія Кейт

Щоб по-справжньому зрозуміти глибинну силу гарного харчування, вам потрібно познайомитися з маленькою дівчинкою, яка буквально змінює світ.

Народження дітей все змінює. Будь-який батько зрозуміє. Є речі, які ми зробимо для своїх дітей, і ми ніколи не думали б робити для себе. Заради них немає влади, яку ми не будемо ставити під сумнів, і шансів, яким ми не будемо кидати виклик. Завдяки цьому Кейт Фармс існує сьогодні.

Все почалося з дівчини на ім’я Кейт. Кейт прибула в цей світ маленькою і ранньою, але не менш рішучою до життя. Коли Кейт було два тижні, за допомогою МРТ було виявлено крихітну чорну крапку на її мозку. Один лікар сказав, що турбуватися нема про що. Інша сказала, що ніколи не буде жити нормальним життям.

"Ми покладали надію", - каже Мішель, мати Кейт. “Вона була такою гарненькою, ніжною та чудовою. І ми були так закохані ".

Для Річарда, батька Кейт, Кейт здавалася дивом. Коли Річард був молодшим, він пережив катастрофічну авіакатастрофу, яка забрала життя сотень людей. Спогади про катастрофу тяжіли над Річардом, як прокляття, стираючи радість із його життя. Приїзд Кейт зняв це прокляття і, здавалося, припускав, що радість все-таки може бути можливою.

Але з часом Кейт не відповідала своїм віхам. Мішель пам’ятає, як їй було п’ять місяців, коли вона поклала брязкальце в руку і зімкнула пальці, але Кейт не могла її втримати.

Врешті-решт стало зрозуміло, що у Кейт є дитячий церебральний параліч - це руховий розлад, який іноді може спричиняти інвалідність у навчанні. Незважаючи на це, для своїх батьків Кейт залишалася ідеальною у всіх відношеннях. І з плином років природа цієї досконалості стала помітною і для інших.

Щось було в Кейт. У неї було сяйво. Вона насолоджувалась світом та життям навколо себе, їй не подобалося нічого кращого, ніж сидіти в присутності інших і слухати їхні розмови. Вона слухала, ніби це музика, і, використовуючи лише свої блакитні очі та свою посмішку, вона якось могла посилити цю музику, щоб інші могли почути її, як вона.

Тільки 16 фунтів у віці 5 років

Стан Кейт ускладнював їжу, і коли їй було три роки, лікарня поставила їй рідку формулу заміщення їжі, щоб доповнити її дієту. Незабаром формула почала брати своє. Раптом Кейт багато кидала і страждала від кислотного рефлюксу. Рефлюкс призвів до гниття пляшок, що вимагало інтенсивної стоматологічної хірургії. Потім її дихальні шляхи набились, і вночі вона ледве дихала. Її імунна система слабшала, і щороку вона отримувала пневмонію. Поступово Кейт марнувала. До п'яти років у неї були темні кола під очима і важила всього 16 фунтів.

Кейт не скаржилася. Це було і залишається частиною її таємниці. Її обмеження завжди турбували Річарда та Мішель більше, ніж Кейт. Наприклад, сидячи біля басейну, Кейт ніколи не засмучувалася, що вона не може грати у воді, як інші діти. Те, що вони були щасливі, було для неї достатньо. Навіть у дуже молодому віці Кейт мала майже дивовижну зрілість, припускаючи тугу, яку її обмеження викликали у її батьків, і працювала, щоб заспокоїти і піклуватися про них, навіть коли вони піклувались про неї. Поки нарешті вона так не захворіла, що вже не могла.

Річард знав, що з тим, що вона їла, щось не так. Серйозно, глибоко неправильно. Все, що вам потрібно було зробити, це подивитися на етикетку інгредієнта провідної харчової формули, щоб знати це по факту. Основними чотирма інгредієнтами були вода, цукор, кукурудзяний сироп та мальтодекстрин. Мальтодекстрин - це високоопрацьований вуглевод, відомий тим, що спричинює стрибки цукру в крові, пригнічує ріст пробіотиків і не має жодної харчової цінності.

Річарду все це здавалося відсталим. Чому ми повинні подавати найхворішим, найуразливішим людям найменш здорову їжу?

До цього моменту Мішель настільки змінила власні харчові звички Річарда, що він робив усі їхні продовольчі покупки в органічних продуктах. Кожного разу, коли він їхав, він відчував такий самий смуток, що вони з Мішель повинні їсти свіжу, здорову їжу, тоді як Кейт мусила поживитись цукровою водою промислового сорту. Все це здавалося відсталим. Чому б ви подавали найхворішим і вразливим людям найменш здорову їжу?

Одного разу, після трьох років формули, Річард запитав про це лікаря Кейт.

"Що станеться зі мною, якби протягом трьох років у мене не було доступу до свіжих фруктів і овочів, - запитав Річард, - і все, що нас турбувало, це жири, калорії та вітаміни?"

"Ну, - сказав лікар, - ймовірно, у вас буде якийсь аутоімунний розлад".

- Правильно, - сказав Річард. "То чому б ми очікували чогось іншого для Кейт?"

Батьківський привіт Марія

Це агонія батьківства: те, що ти так мало контролюєш те, що найбільше любиш. Річард не міг виправити систему так само, як міг проникнути в свідомість Кейт і стерти цю маленьку чорну крапку. Але йому здавалося, що він міг би принаймні зробити це, робота номер один будь-якого батька, чоловіка чи тварини: Переконайтесь, що його малюк харчувався доброю, здоровою їжею.

Як випадково, у той час в гостях був друг дієтолога Річарда, і вони разом дослідили інгредієнти на пляшці з формулою. Це був момент лампочки. Зірвавши етикетку та засунувши її до кишені, Річард та його друг запалилися місцевим органічним продуктом.

"План, - каже Річард, - полягав у тому, щоб перевірити, чи зможемо ми відновити весь перелік інгредієнтів, використовуючи лише здорову, органічну їжу".

Гаряче пробираючись через магазин, використовуючи ярлик формули як список покупок, вони почали підбирати інгредієнти. Вівсяне молоко для заміщення концентрату молочного білка. Льняна олія замінює гідровану олію. Білок конопель та гороху для заміни сироватки та сої. Справжні, органічні банани на заміну дешевій добавці калію. Коричневий рисовий сироп для заміни мальтодекстрину та кукурудзяного сиропу. Список продовжувався.

Незабаром кошик для покупок був заповнений усім необхідним, щоб зібрати повністю органічний поживний коктейль, який Річард міг би почувати себе добре при годуванні дочки.

Повернувшись додому, все пішло в блендер. А в наступні дні Річард експериментував з новими комбінаціями, допрацьовуючи інгредієнти, щоб отримати найкращу суміш. Мигдальне молоко замінило вівсяне. Він розумів, що не має значення, наскільки якісні інгредієнти, якщо організм не може їх засвоїти. Тому нова формула повинна була бути не тільки здоровою та органічною, а й гіпоалергенною.

До цього моменту Річард став знайомою фігурою в органічному продуктовому магазині, де він витрачав 100 доларів на день на свіжі інгредієнти. Вкорінивши одного разу купу солодкої картоплі, його вразила нова ідея.

"Я подумав:" Якщо Кеті продовжує хворіти, то її імунна система порушена. Тож недостатньо просто імітувати черговий струс. Нам потрібен абсолютно новий вид коктейлю з антиоксидантами та суперпродуктами, а також усім необхідним для відновлення цієї порушеної імунної системи ".

Кейт почала процвітати. Волосся у неї блищало, очі очищалися, шкіра цвіла. Її сон і травлення покращилися, а рівень енергії повернувся.

Тоді він зрозумів, що весь час було не так. Виробники струсів вважали їжу просто паливом, ніби тіло було лише двигуном, а не активним, критичним партнером у прагненні міцного здоров'я.

Річард подвоїв свої зусилля, прочісуючи планету для створення натуральних суперпродуктів для зміцнення нового шейку - ацероли з Мексики, мангостану з Південно-Східної Азії, Каму Каму з Перу. Мішель укомплектовала блендером, записуючи кожну нову версію рецепта в спеціальний блокнот, який вона зберігала на кухні. Незабаром вони почали упаковувати коктейль у мулярські банки для того, щоб Кейт брала до школи.

Вони знали, що це працює, бо Кейт почала процвітати. Волосся у неї блищало, очі очищалися, шкіра цвіла. Її сон і травлення покращилися, а рівень енергії повернувся.

Мішель була настільки вражена трансформацією, що стала веганкою. Дієта Річарда також покращилася, і раптом він міг бігати далі на своїх тренуваннях два рази на тиждень і швидше відновлювався, коли йому стало погано.

Вперше Кейт та її батьки змогли поділитися однією їжею. Це здавалося такою дрібницею. Але якось так не було. Тому що Кейт уже не відрізнялася від них. За столом вони були всі однакові. Родина.