Борошно маніоки проти борошна тапіоки: відмінності, переваги та використання

Ви шукаєте здоровіші та безглютенові альтернативи звичайного борошна? Тоді вам сподобається юка, крохмалиста і багата клітковиною рослина бульби, схожа на солодку картоплю, з якої ви можете отримати борошно маніоки та борошно тапіоки, які є більш здоровими та безглютеновими варіантами.

Ви дізнаєтесь, чому вони стали основним продуктом у кількох районах Південної Америки та Азії, особливо борошна маніоки, з тих самих причин, що роблять його надзвичайно популярним у фітнес-спільноті.

Все про них ви знайдете нижче.

Борошно маніоки та борошно тапіоки походить від рослини юки - крохмалистої, багатої клітковиною рослини бульби, подібної до картоплі та подорожника. Борошно маніоки, зокрема, було основним продуктом як в частині Азії, так і в Південній Америці. Зараз він набув популярності серед тих, хто шукає поживну альтернативу борошну, що містить глютен і горіхи.

Ось все, що вам потрібно знати про борошно маніоки та тапіоки.

Відмінності в обробці та смакових якостях

Обидві борошна походять з однієї рослини, але їх процеси різні, і, отже, смак також відрізняється.

Більше волокна, горіховий смак

Борошно маніоки використовує всю бланшовану частину кореня юки - яка має простіший склад, ніж тапіока - а потім висушують і подрібнюють, створюючи борошно тонкої текстури, яке є чудовою заміною рецептів, в яких використовується пшеничне борошно.

Оскільки борошно маніоки походить від цілого кореня, воно містить більше клітковини, а отже, воно підтримує вашу травну систему, контролює рівень цукру в крові та знижує рівень холестерину.

Якщо ви любите випікати, тоді вам сподобається це борошно, оскільки воно покращує текстуру їжі. Крім того, він додає рецептам м’який і смачний горіховий смак.

Крохмалистий, без смаку

Борошно тапіоки використовує процес, який називається промиванням і м’якоттю, коли корінь натертий і промитий, залишаючи за собою крохмалисту воду. Коли вода випаровується, вона залишає білий осад, яким є борошно тапіоки.

На відміну від борошна маніоки, воно не має аромату, що робить його чудовим, якщо ви хочете зберегти оригінальний смак своїх рецептів, подібний до кукурудзяного крохмалю та подібних продуктів.

Харчування: яке здоровіше?

Обидва крохмалі пропонують більше живлення, ніж борошно, що містить глютен, і тому вони стали популярною альтернативою у фітнес-спільноті.

Борошно маніоки: більше білка, більше мінералів і вітаміну С

Маніока - багатий харчовими продуктами крохмаль у порівнянні з іншими борошняними виробами. У вареному або сушеному вигляді листя рослини вміщують до 25% білка. Однак, у порівнянні з іншими коренеплодами, маніоці не вистачає того ж харчування.

Ось харчовий профіль однієї склянки борошна маніоки:

Калорії: 330
Білок: 2,8 грама
Вуглеводи: 78,4 грам
Клітковина: 3,7 грама
Кальцій: 33 міліграма
Магній: 43 міліграми
Калій: 558 міліграм
Вітамін С: 42,4 міліграма

Він також містить високий рівень вітаміну С, тіаміну, рибофлавіну та ніацину. Оскільки саме борошно має низьку кількість білка і жиру, вам слід доповнити свій раціон додатковими поживними речовинами, якщо ви хочете почати його вживати.

Хоча це здоровий замінник багатьох страв, борошно маніоки надзвичайно багате вуглеводами. Тому використовуйте його з помірністю, якщо ви дотримуєтесь кето, палео або низьковуглеводної дієти.

Окрім наявності ряду поживних речовин, які сприяють здоровому функціонуванню організму, до інших переваг маніоки для здоров’я належать:

Допомагає травленню. Ця їжа є чудовим джерелом стійкого крохмалю, сполуки, подібної до розчинної клітковини, яка сприяє здоровому травленню. Це також може допомогти вам зменшити запалення, особливо в кишечнику, та сприяти відчуттю повноти протягом дня.
Підходить для набору ваги. Якщо ви намагаєтеся набрати вагу, може допомогти калорійне борошно маніоки. Оскільки він багатий вуглеводами, він чудово підходить для набору ваги.

Борошно тапіоки

Борошно тапіоки, не містить глютену, має менше живлення, ніж борошно маніоки, на 100 г воно містить 360 калорій, більшість з яких - вуглеводи. Тим не менше, це все ще пристойний крохмаль без глютену.

358 калорій
Білок: 0,19 грама
Вуглеводи: 88,69 грам
Кальцій: 20 міліграм
Залізо: 1,58 міліграма
Калій: 11 міліграм

На відміну від маніоки, тапіока містить лише 0,9 грама клітковини і майже не містить вітамінів та мінералів. Незважаючи на низьку харчову цінність, ця їжа має кілька переваг для здоров'я:

Легше на шлунок, допомагайте здоров’ю кишечника. Оскільки воно не містить глютену, борошно тапіоки легше засвоюється, ніж інші крохмалі. Він також може служити хорошим джерелом калорій, якщо ви страждаєте від СРК та інших проблем з кишечником.
Відмінне джерело кальцію. З 20 міліграмами кальцію тапіока може допомогти вам забезпечити щоденне рекомендоване споживання кальцію. Кальцій необхідний для здоров'я кісток і зубів, нервового спілкування та згортання крові, що зміцнить ваше здоров'я.
Багатий залізом, тримайтеся подалі від анемії. Залізо є важливим елементом гемоглобіну, який переносить кисень по всьому тілу. Коли у вашому організмі недостатньо заліза, це може спричинити дефіцит та призвести до анемії. Цей стан викликає задишку, втому та біль у грудях. Тапіока допоможе вам запобігти цьому.

Чи є борошно маніоки та тапіоки взаємозамінним?

Борошно з маніоки можна використовувати в багатьох тих самих випадках, що вимагають борошна тапіоки. Багатий вміст клітковини маніоки робить її кращим вибором для хлібобулочних виробів, особливо тих, яким потрібна структура для підвищення.

Відсутність клітковини в борошні тапіоки робить його менш універсальним, тому воно не буде працювати так само добре, як маніока при випічці. Однак клітковина робить маніоку чудовим загусником і ідеально підходить для днопоглиблення продуктів перед смаженням або випіканням.

Як використовувати борошно маніоки та тапіоки?

Борошно з маніоки ідеально підходить для додавання клітковини до будь-яких рецептів випічки, а також хлібобулочних виробів, які потребують структури, таких як хліб та випічка.

Ось лише декілька з багатьох рецептів борошна з маніоки:

Коржики
картопля фрі
Пюре з маніоки
Запечена чіпса маніоки
Кокосовий соус
Yuca con moja

Коли вам потрібне безглютенове сполучне або загусник, крохмаль тапіоки діє дуже добре. Зазвичай він використовується в бульбашковому чаї та пудингу.

Крім того, його також можна використовувати для харчових продуктів, таких як коржі, де немає потреби в підйому. Це також може бути корисно замінити кукурудзяний крохмаль або рисове борошно густими вершковими супами та соусами.

Отримайте найкраще борошно з маніоки та тапіоки в продуктах харчування

Хочете відчути неймовірну користь борошна маніоки самостійно? Потім відвідайте магазин Food to live, щоб придбати власне органічне борошно маніоки та інші смачні та поживні продукти!
Ідеальний спосіб насолодитися відпочинком - це страви без вини!