Каржаланпійракка - Карельські пироги

Karjalanpiirakka - Карельські пироги - це вишукані сільські пироги з скоринкою житнього борошна та насиченою та здобною картопляною начинкою з пюре.

Каржаланпійракка - Карельські пироги

Ця публікація була опублікована у квітні 2015 року. Я завантажив нові фотографії, а текст і рецепт залишаються незмінними.

Ви коли-небудь чули це ім'я - Каржаланпійракка? Або це - Каліттоа? Або найпростіший - карельське тісто (карельські пироги)? Існує кількість назв цього виду випічки - просто погуглить!

Можливо, ні, особливо якщо ви ніколи не бували у Фінляндії чи північних районах Росії.

Я виховувався і більшу частину свого життя прожив у північній частині Росії, в регіоні, який називається Карелія. Приблизно він розташований між Санкт-Петербургом та кордоном з Фінляндією.

В основному, kalitt або kalittoa (карельська мова) - найвизначніша справжня їжа Карелії. Однак ця випічка повсюдно зустрічається у Фінляндії (Karjalanpiirakkawhere - фінська назва), де її часто називають карельським пирогом. І все-таки цей вид тіста або тістечка, подібні до Каржаланпійракки, добре відомі в деяких інших частинах Росії, наприклад, в Сибіру та деяких інших країнах.

Це не тільки найвідоміша автентична їжа Карелії, але, у моїй книзі, найсмачніша. Чесно кажучи, я не можу терпіти інших справжніх рецептів, оскільки вони або занадто важкі (уявіть комбінацію риби та м’яса), або досить неприємні (ну… уявіть не дуже свіжу рибу та її запах).

Ці милі пироги мають чудову житню скоринку, але начинка може відрізнятися. Спочатку звичайною начинкою був ячмінь. Пізніше, у 19 столітті, була введена картопля та гречка. Останніми інгредієнтами були рис і пшоно і, можливо, сир. Хоча я ніколи не бачив Каряланпійракку з сиром у Фінляндії.

Я вірю, що найпоширенішими варіаціями сьогодні є пироги з картопляним пюре та пшоном, і я люблю обидва види. Але, на мою скромну думку, пироги з картоплею завжди виграють!

Тільки уявіть: бездріжджове, з трохи кислуватою кісточкою присмаку, наповнене вершковим, насиченим, солоним і здобним картопляним пюре, запечене до прекрасного золотистого кольору і щедро змащене вершковим маслом (так, знову ж таки - ніхто не обіцяв, що це буде худий рецепт!) Зі склянкою молока або навіть чаю це така ситна їжа!

Це може бути не зовсім автентичний рецепт, але не забувайте, що такі пироги поширені в різних регіонах, тож можуть бути різні варіанти. Мене навчили, що існує 5 основних інгредієнтів: житнє борошно, сметана, масло, молоко (або напій зі смаком кислого типу, такий як кефір) і… О, я вірю, що був ще один інгредієнт, але я його зовсім забув:) Ви можете знайдіть варіант змішування житнього та пшеничного борошна - ви також можете спробувати, оскільки пшеничне борошно пом'якшить кислий смак вашого тіста, і з ним теж буде легко працювати. Але чесно кажучи, ця житня кірка є головною причиною для виготовлення цих пирогів.

OMG, вони такі гарні!

Ви коли-небудь спробуєте ці вишукані сільські пироги, хлопці?