Картопляний суп з червоної сочевиці (веганський)

Автор: Amy Katz · Опубліковано: 21 березня 2019 р. Остання зміна: 6 жовтня 2020 р. Ця публікація може містити афілійовані посилання. · Як партнер компанії Amazon я заробляю на кваліфікованих покупках.

Картопляний суп із червоної сочевиці ситний і ситний. Приготувати цей веганський суп з основними інгредієнтами просто за 45 хвилин.

Одне, що мені подобається у приготуванні сушеної сочевиці, це те, що спочатку її не потрібно замочувати.

І вони готуються дуже швидко, особливо в порівнянні з сушеною квасолею.

Хоча я часто використовую коричневу або зелену сочевицю в таких блюдах, як салат зі шпинату із смаженого кабачкового горіха та кекси з сочевиці, червона сочевиця, яка швидко готується, є зіркою цього зігріваючого картопляного супу з сочевиці.

Вони готуються за лічені хвилини поряд з овочами за цим рецептом, тому готувати їх не потрібно перед тим, як додавати в суп.

Він ситний і містить багато білків і клітковини, що робить його здоровою їжею в одному горщику.

Картопляний суп з сочевиці легко приготувати менш ніж за годину.

Мені подобається використовувати червону сочевицю, оскільки вона має трохи солодкий, але м’який смак, який відповідає більшості овочів.

А вони такі м’які, що майже зникають у супі, залишаючи його із втішною текстурою, майже як рагу.

Ви можете прочитати більше про найпоширеніші типи сочевиці (червону, зелену, коричневу, жовту та чорну) та про те, як ними користуватися, у цій статті від Cooking Light.

Як і багато супів, цей починається з обсмаженої цибулі, часнику, моркви та селери.

Потім, як тільки ці овочі стануть м’якими, в нього входить овочевий бульйон і очищена і нарізана кубиками картопля.

Картопля

Я люблю використовувати золоту картоплю, але ви також можете приготувати цей суп з червоною, червоною, білою або навіть солодкою картоплею.

Всі вони чудово поєднуються зі смаками та інгредієнтами цього рецепту.

Солодка картопля готується трохи швидше звичайної картоплі, тому обов’язково протестуйте її виделкою, щоб знати, коли суп готовий.

Після того, як картопля закипить близько 5 хвилин, до супу додають червону сочевицю та капусту.

А через 10 - 15 хвилин настане час їсти!

Хоча я люблю використовувати капусту в картопляному супі з червоної сочевиці, іншу зелень можна замінити, наприклад, швейцарський мангольд, зелень комір або навіть шпинат.

Не забудьте пам’ятати, що приготування коллардів триватиме довше, тоді як шпинат займе лише хвилину-дві, і його слід додати в самому кінці.

Картопляний суп з сочевиці покращує смак зі свіжого лимона.

Перед тим, як подати суп, я скуштую його і додаю сіль і перець, якщо потрібно.

Тоді моя улюблена річ - вичавити в каструлю сік половини лимона і швидко перемішати.

Кислота з лимона справді видає аромат сочевиці, картоплі та зелені.

Якщо у вас є залишки їжі або ви зробили цей рецепт заздалегідь, я рекомендую додати трохи більше лимонного соку перед подачею, щоб освіжити його.

Цей суп можна зберігати в холодильнику до 3 днів або заморожувати до 6 місяців.

А якщо ви шукаєте більше корисних супів, ознайомтеся з рецептами овочевого супу з квасолі, миттєвого супу з сочевиці та веганського супу з мінестроне.

А тепер давайте приготуємо картопляний суп із червоної сочевиці!

Картопляний суп із червоної сочевиці

Інгредієнти

▢ 1 столова ложка оливкової олії
▢ 1 склянка цибулини, нарізаної кубиками
▢ 2 зубчики часнику, подрібнені
½ ½ чашки моркви, нарізаної кубиками
½ ½ склянки селери, нарізаної кубиками
▢ 4 склянки овочевого відвару
▢ 2 склянки золотої картоплі, очищеної та нарізаної (або улюбленого сорту)
▢ 1 склянка червоної сочевиці, промита
▢ 1 пучок капусти, грубо нарізаний
▢ сіль і перець за смаком
½ ½ лимон, вичавлений (близько 1 ½ ложки соку)

Інструкції

Примітки

Харчування

Отримайте БЕЗКОШТОВНУ електронну книгу Vegan Mediterranean Diet Recipes

Про Емі

Емі Катц - розробник веганських рецептів, фотограф та сертифікований тренер з питань охорони здоров’я веганів. Вона любить ділитися смачними рецептами середземноморської дієти на рослинній основі, які можуть насолодитися домашні кулінари всіх рівнів. Її прості веганські рецепти були представлені на NBC News, Parade, VegNews, BuzzFeed, MSN, Greatist, PureWow, Brides, LIVEKINDLY, Insider, Brit + Co, Well + Good та інших. Вона живе в окрузі Оріндж, штат Каліфорнія, з коханням свого життя Бредом та їх чарівною чорною кішкою Оззі.

Взаємодія читачів

Коментарі

11 жовтня 2020 о 15:46

Що мене привернуло до рецепту, це красива червона сочевиця в моєму шафі і відсутність чіткого плану, як її вживати. Спробуй, як міг, я просто не зміг зіпсувати суп. Я не читаю/не дотримуюсь вказівок, тому відбулася зміна горщика на відповідний "великий горщик", як це чітко сказано, єдина органічна картопля в магазині прийшла в мішку і виявилася старою, і у мене є проблеми з отриманням правильний температурний режим, особливо коли мова йде про підтримання кип’ятіння - я витрачав цілий 10-15 хвилин часу на приготування їжі, намагаючись повернути його варитися. Нарешті, у мене не було стиглого лимона на моєму дереві, тому мені доведеться почекати до наступного разу, щоб побачити, як це виявить смаки. Попри всю нісенітницю, вона вийшла смачною і була найкращою на третій день, коли я її закінчив. Отже, якщо у вас теж є червона сочевиця, ви не хочете брати участь у продовольчому драйві на День Подяки, цей рецепт для вас.

11 жовтня 2020 року о 18:17

Мені подобається цей огляд, дякую, Елен!

9 жовтня 2020 року о 19:05

Зробив, сподобався! Використовував червоний мангольд, бо я не капуста. Було фантастичним доповненням! Дякую за ще одну переможницю, Емі.

9 жовтня 2020 р. О 19:20

Я дуже рада, що тобі сподобалось, LisaRose! Мангольд - чудовий вибір.

17 червня 2020 року о 8:44 ранку

Звучить смачно. Чи є у вас вказівки для приготування в миттєвому горщику?

17 червня 2020 року о 12:20

Дякую, Луїзо! Я люблю готувати цей суп на плиті, бо він так швидко готується. У миттєвому горщику, швидше за все, вам знадобиться не більше 4 хвилин.

12 жовтня 2019 року о 18:40

Я зробила цей суп на початку тижня, і мій Чоловік і Я ЛЮБИЛИ його! Такий здоровий, ситний та смачний! Дякую Veggies Save The Day за ще один чудовий рецепт!

13 жовтня 2019 року о 10:11

Я дуже рада, що вам обом це сподобалось!

04 квітня 2019 року о 16:16

Чудовий суп! Дійсно смачно та приємно та ситно. Моїй родині це дуже сподобалось. Дякуємо за обмін 🙂