Капуста проти салату: в чому різниця?

Наскільки різними вони могли бути насправді?

Габріелла Аньєлло

Додаючи свою електронну адресу, ви погоджуєтесь отримувати оновлення про університет Spoon Healthier

капуста

Більшість людей думає, що салат і капуста - це, по суті, одне і те ж. Вони обидва зелені та листяні, і їх загалом відкидає більшість дітей Америки. Однак, що стосується харчування, смаку, зовнішнього вигляду та способу його вирощування, салат і капуста насправді надзвичайно різні. Ось що ви повинні знати про капусту проти салату, перш ніж вирушати до наступної поїздки до продуктового магазину.

Харчування

Більшість людей думає, що салат і капуста в основному однакові. Однак вони дуже різні за харчовими показниками. Перш за все, капуста має трохи менше ніж удвічі більше калорій, ніж салат. На основі 100-грамової проби капуста мала 25 калорій, а салат - лише 14 калорій. Капуста також має удвічі більше харчових волокон, ніж салат, що робить її гарною заміною салату.

Харчовий вміст також відрізняється між двома продуктами. Капуста містить близько 60% середнього споживання вітаміну С, тоді як салат має лише близько 4% від середнього споживання вітаміну С. Капуста також містить вітамін В6, де салату немає. За вмістом вітамінів і білків капуста корисніша за салат, оскільки салат не має великої поживності.

Смак

Багато людей припускають, що оскільки капуста і салат виглядають однаково, вони на смак однакові. Капуста і салат - це зелені овочі, у яких багато шарів листя. Однак капуста жорсткіша і містить менше води, ніж салат. Ці відмінності визначають, для чого використовуються овочі. Капусту зазвичай варять або готують на пару або використовують у салаті з капусти. Салат відомий тим, що він хрусткий, саме тому його використовують у салатах або на гамбургерах.

Зовнішній вигляд

Капуста складається з короткого стебла і качана, що утворює форму цибулини. Хоча це зазвичай вважається зеленим кольором, існують також червоно-фіолетові варіації капусти. Зовнішні листки важче їсти, а внутрішні - м’якші. Саме з цієї причини більшість людей їдять внутрішні листя, а зовнішні викидають.

Салат також має короткий стебло, але листя обертаються навколо одного, роблячи салат схожим на один довгий стебло. У салаті більше хлорофілу, що робить його зеленішим за капусту. Частина рослини салату також починає цвітіння, яке відоме як болтинг. Салат зазвичай збирають безпосередньо перед початком процесу болтування.

Умови вирощування

Капусту можна вирощувати в різноманітних ґрунтових середовищах, але її не слід вирощувати в грунті з рН вище 6,5. Коріння капустяної рослини мають тенденцію дуже легко висихати, тому рослину потрібно підтримувати у вологому стані, поки вона росте. Капусту також потрібно вирощувати в прохолодному середовищі.

З іншого боку, салат потрібно вирощувати в піщаному ґрунті з рН десь від 6 до 7. Однак салат потрібно вирощувати в тіні, тому більшість фермерів підвішують сітку, схожу на тканину, над своїми капустяними рослинами для захисту рослина від сонця. Салат, як і капусту, також потрібно підтримувати загалом вологим, оскільки його листя почнуть в’янути, якщо його не поливати.

На закінчення можна сказати, що салат і капуста часом можуть виглядати схоже, але вони дуже різні. Вони вирощуються в різних умовах та кислотності, мають різний смак, готують по-різному і можуть бути навіть різного кольору.