“Калорії входять, калорії виходять” Який жарт!

“Фабрична їжа” - це хвороба та відгодівля

В недавньому дослідженні 1 було доведено, що як дієти з низьким вмістом жиру, так і з низьким вмістом вуглеводів не можуть запропонувати шляхи до загального оздоровлення організму. Насправді обидві ці дієти можуть навіть призвести до довгострокового збільшення ваги. Знову ж таки, з цими дієтами очевидно, що теорія калорійності калорій не відповідає дійсності: калорія - це не просто калорія з точки зору того, як організм з нею поводиться.

Наприклад, дієта з низьким вмістом вуглеводів може повернути організм проти себе, оскільки вона повністю уповільнює метаболічні процеси, іноді зменшення до п’яти разів повільніше норми (через втрату м’язів і через неперетворення тироксину (Т4) у трийодтиронін ( Т3), активна форма щитовидної залози). Навіть незважаючи на те, що людина споживає менше калорій, вага все одно може набиратися через те, що обмін речовин є таким повільним. Незважаючи на дієту з низьким вмістом вуглеводів або жирів, важливо лише те, як продукти впливають на організм на генетичному рівні.

Наприклад, дієта з низьким глікемічним навантаженням, як було доведено, спричиняє тривалу втрату ваги, це означає, що вона допомогла організму почати працювати на себе, замість того, щоб налаштовувати його на тривалі збої, але це лише частина історія.

Харчові дефіцити

Їжа, яку ми їмо, повинна складатися з природних жирів, клітковини, вітамінів, мінералів, антиоксидантів та фітонутрієнтів. Всі ці елементи необхідні для підтримання обміну метаболізму на найвищій можливій швидкості. Їжа, що складається з цих предметів, вважається здоровою. На жаль, більшість американців підключені до нездорової, обробленої їжі. Більшість оброблених харчових продуктів містять генетично змінені протизапальні макроелементи, сильно перероблені нездорові жири, занадто багато солі та цукру, шкідливі харчові добавки, пестициди та гормони. Кожен із цих продуктів, але особливо їх поєднання, сприяє нестачі основних поживних речовин, перерахованих раніше. Кінцевим результатом є більшість дітей та дорослих із ожирінням, а також велика група дітей та дорослих, які також відчувають дефіцит більшості необхідних поживних речовин 2 .

Прийом їжі

Було опубліковано кілька досліджень щодо часу прийому їжі, однак, правда залишається тим, що незалежно від того, коли ви їсте їжу, вона повинна перетравлюватися і засвоюватися організмом. Час входить до рівняння як особа, що приймає рішення щодо того, чи буде їжа спалюватися як енергія, зберігатись як енергія в жирових клітинах, перетворюватися на м’язи чи транспортуватися до печінки для виробництва глікогену. Отже, якщо ви вживаєте більшу частину калорій перед сном, вони будуть зберігатися як жир!

Сучасна тенденція досліджень вказує на той факт, що сніданок має ряд переваг, серед яких: посилене пізнання, зниження загального споживання калорій протягом дня, припинення «гонитви за голодом» та запобігання рецидиву ожиріння15.

Харчова залежність

Їжа, яка не вирощується в грунті, але виготовляється на заводі, надзвичайно солодка, солона і жирна: ці штучні та перероблені продукти викликають звикання до організму 3 .

Ця залежність є суто нейрохімічною, і її не можна контролювати, навіть маючи найкращу силу волі 5. Ці види їжі вивільняють власні опіоїди в мозку. Нейромедіатор дофамін працює точно так само, як інші наркотики, що викликають залежність, стимулюючи центр винагороди мозку6. У людей, які вживають наркотики, а також у людей, що страждають ожирінням, менша кількість рецепторів дофаміну викликає нестримну тягу - подія, яка повторюється, коли їжа також є наркоманією. У цьому випадку, коли рівень цукру опускається нижче допустимого значення для організму (у випадку наркомана), обов’язково слід серйозні відміни.

Калорії, що потрапляють через напої, ще гірші. Це споживання є єдиним найбільшим джерелом додавання цукру в раціоні, що викликає ожиріння7. Фактично, з 1977 по 2002 рік споживання калорій через підсолоджені напої подвоїлося. Це призвело до подвоєння рівня ожиріння у дітей у віці від 2 до 11 років, а також у три рази у підлітків від 12 до 198 років.

Резистентність до інсуліну

Рафіновані вуглеводи надходять з таких продуктів, як хліб, макарони, рис, картопля, а також у напої у вигляді рідких калорій через соки, спортивні напої, вітамінну воду та газовану воду. Всі ці продукти сприяють розвитку інсулінорезистентності, тим самим роблячи нас хворими та набирають вагу! Їжа, яка спричиняє швидкий сплеск інсуліну, не тільки змушує вас почувати себе погано, але й набирає вагу!

Чи знали ви, що резистентність до інсуліну є найважливішим фактором, що спричиняє хвороби серця, інсульт, деменцію, рак та/або швидкі темпи передчасного старіння та збільшення ваги 9,10,11,12,13? Високий рівень інсуліну призводить до жиру навколо живота, що продовжує запалення та окислювальний стрес, що призводить до хвороби та збільшення ваги.

Калліо та співавт. 14 брали дві різні групи пацієнтів, які страждали від діабету, і забезпечували обох однакову кількість білка, вуглеводів, харчових волокон та жирів протягом 12 тижнів. Одну групу годували житом (низька відповідь на інсулін), тоді як іншу групу годували пшеницею, вівсом та картоплею (висока відповідь на інсулін). Група, якій давали овес, пшеницю та картоплю, збільшила кількість стресових молекул, що призвело до посилення окисного стресу, посилення запалення та збільшення жиру в животі.

З усією цією інформацією, очевидно, правило "калорія входить - калорія виходить" просто не відповідає дійсності. Їжте здорово та постійно втрачайте вагу!