Калорії

Калорія - це міра енергії. Їжа має калорії. Тобто їжа постачає організм енергією, яка виділяється, коли їжа розщеплюється під час травлення. Енергія дозволяє клітинам виконувати всі свої функції, включаючи побудову білків та інших речовин, необхідних організму. Енергію можна використати негайно або зберегти для подальшого використання.

харчування

Їжа може засвоюватися не повністю. У таких випадках організм може не мати змоги використовувати всі калорії в продуктах як енергію.

Коли запас енергії - кількість споживаних у продуктах калорій - перевищує безпосередні потреби організму, організм накопичує надлишок енергії. Більшість надлишкової енергії зберігається у вигляді жиру. Частина зберігається у вигляді вуглеводів, як правило, в печінці та м’язах. В результаті набирається вага. Перевищення лише 200 калорій на день протягом 10 днів, швидше за все, призведе до збільшення ваги майже на 1/2 фунта, переважно у вигляді жиру. Однак виграш може бути трохи більшим або меншим.

Ти знав.

Після схуднення перших декількох кілограмів втрата ваги сповільнюється, коли організм спалює всі накопичені вуглеводи і починає спалювати накопичений жир.

Коли споживається занадто мало калорій для потреб організму, організм починає використовувати вуглеводи, що зберігаються в печінці та м’язах. Оскільки організм швидко мобілізує накопичені вуглеводи і оскільки вода зазвичай виводиться у міру мобілізації вуглеводів, схуднення спочатку має тенденцію до швидкого. Однак невелика кількість накопичених вуглеводів забезпечує енергію лише на короткий час. Далі організм використовує накопичений жир. Оскільки жир містить більше енергії на фунт, втрата ваги відбувається повільніше, оскільки організм використовує жир для енергії. Однак кількість накопиченого жиру набагато більша і в більшості людей може забезпечити енергією на тривалий час.

Тільки під час тривалої сильної нестачі енергії організм розщеплює білок. Якщо нормально харчуються люди відчувають повне голодування (коли не вживають їжу), смерть настає через 8-12 тижнів.

Як вимірюють калорії в їжі?

Етикетки продуктів містять кількість калорій на порцію. Але як визначається це число? Відповідь напрочуд проста: Їжа спалюється. Зразок їжі поміщають в ізольовану кисневу камеру, яка оточена водою. Ця камера називається бомбовим калориметром. Зразок спалюється повністю. Тепло від горіння збільшує температуру води, яка вимірюється і яка вказує на кількість калорій у їжі. Наприклад, якщо температура води підвищується на 20 градусів, їжа містить 20 калорій. Цей метод вимірювання калорій називається прямою калориметрією.

Рекомендована кількість калорій

Потреби в енергії помітно варіюються від приблизно 1000 до понад 3200 калорій на день залежно від віку, статі, ваги, фізичної активності, наявних розладів та швидкості спалювання калорій (швидкість метаболізму). Калорійність у вищому діапазоні потрібна тим, хто бере участь у заходах поза звичайною діяльністю повсякденного життя, що вимагає додаткової енергії. Однак загалом кількість калорій, необхідних на день для підтримки ваги тіла, становить приблизно

Для маленьких дітей: від 1000 до 1800

Для дітей старшого віку та підлітків: від 1200 до 3200

Для дорослих: від 1600 до 3000

Кількість необхідних калорій зростає із збільшенням рівня активності, і загалом хлопчики та чоловіки потребують більше калорій, ніж дівчата та жінки.

Ці показники калорій є лише загальними рекомендаціями, частково тому, що потреби організму змінюються залежно від його активності в будь-який конкретний час. Крім того, розподіл калорійності на 24-годинний період (добове споживання) є довільним. Оскільки менше 10% американців отримують стільки фізичної активності, скільки рекомендується, їм, як правило, потрібно менше калорій, ніж ті, що перераховані вище для активних людей. Енергійна активність, особливо аеробні вправи, значно збільшує потреби, а відсутність активності зменшує потреби.